71.0％受訪者發現在外打拚的年輕人很多營養不良

漫畫：鄭莉

飲食和運動是保持身體健康的兩個重要方面。當下，運動已經成為一種時尚，但很多年輕人卻忽視了健康飲食的重要性。

近日，中國青年報社社會調查中心聯合問卷網對2001人進行的一項調查顯示，71.0％的受訪者認為，現在在外打拚的年輕人營養不良的問題多。受訪者認為生活節奏快（69.4％）、精神壓力大（46.9％）、沒時間好好吃飯（45.8％）是主因。60.7％的受訪者表示，年輕人不注重飲食，會造成營養過剩時代的營養不良。

71.0％受訪者認為在外打拚的年輕人很多營養不良

調查顯示，71.0％的受訪者認為，現在在外打拚的年輕人營養不良的問題多，其中，17.8％的受訪者認為非常多。覺得「比較少」和「非常少」的比例分別僅為3.2％和0.7％。

中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅介紹，歐洲臨床營養與代謝學會，去年初更新了營養失調的界定和分類，營養失調包括營養不良、微量元素異常和營養過剩，會導致不同程度的虛弱和疾病。「一些年輕女性總覺得自己胖了三五斤，就任性減肥，不食『五穀』，大部分都會導致營養不良」。

剛參加工作的張瑋是中國農業科學院食品加工與安全專業的畢業生。張瑋發現，很多上班的年輕人只注重快速、方便，只吃主食，很少攝入青菜、水果這些含維生素多的食物，營養會不全面。

張瑋說，一段時間不攝入微量元素，就會導致抵抗力差，導致口腔潰瘍、腸胃出現問題，各種小毛病找上門。此外，我們平時吃精緻的食物比較多，比如精磨的白面，這樣攝入的粗纖維就會不足，而粗纖維可以增加腸道的有益菌群，促進腸道蠕動，增強人體抵抗力。

張瑋介紹，每天都應該攝入澱粉、蛋白質、維生素、礦物質元素等，正常的飲食中基本都會含有這些元素，比如食鹽中有鈉離子、鉀離子，吃香蕉也會補充鉀離子，但是偏食會導致微量元素的缺少，引起身體疾病。

在北京某事業單位工作的胡晉敏覺得，年輕人的飲食存在很多問題。總在外面吃，或者吃外賣，太過油膩辛辣，身體負擔重。外面的食材、用料也不一定新鮮、綠色。「但是現在年輕人的工作壓力又比較大，沒那麼多精力和時間做飯，點外賣也是一個無奈的選擇，效率比較高，節省時間」。

是什麼原因造成年輕人營養不良？調查中，受訪者認為生活節奏快（69.4％）、精神壓力大（46.9％）、沒時間好好吃飯（45.8％）是主因。其他原因還包括：不會烹飪（44.2％）、飲食作息習慣不好（43.4％）、營養不均衡（38.7％）、沒有營養飲食的意識（38.0％）、不注重身體健康（38.5％）等。

張瑋說，經常出差的人，飯就在火車上、飛機上解決了，吃的都是泡麵、快餐，以方便快捷為主，不會講究營養。另外，經常出去見客戶的人，跟客戶一起吃飯，會導致暴飲暴食。胃處在時而飢餓時而飽脹的狀態，這樣很不好，基本上半年的時間就能把胃折騰壞。

「還有很多年輕人住得離單位遠，回家需要兩個小時時間，餓著肚子到家就晚上八九點了，隨便弄點吃的。這樣吃得又潦草、又不規律，睡覺的時候胃裡還沒消化完。」張瑋說。

調查中，60.7％的受訪者認為，年輕人不懂營養學、不注重自己飲食，會造成營養過剩時代的營養不良。

55.7％受訪者建議年輕人改變觀念，注重飲食

要讓年輕人吃得好，55.7％的受訪者建議改變觀念，注重飲食，53.0％的受訪者認為要自己學會做飯，49.3％的受訪者提出要飲食規律、多樣，48.5％的受訪者建議具備營養學素養，41.6％的受訪者認為早點獨立，學會照顧自己很重要，36.8％的受訪者建議公司提供食堂，34.1％的受訪者建議家長從小就培養孩子的自理能力。

張瑋認為，應該定時定點吃飯，養成習慣，經常忘記吃飯的人可以設定時間提醒自己。另外，效率要高一些，盡量在兩餐之間把階段工作做完，在下班之前把一天的工作處理完，不要拖拉。

朱毅說，做得一手好菜是時尚、美好的，也為未來家庭生活夯實了基礎。「開火是有魅力的，沒有煤氣爐，可以用電炊具。只要有好好吃的心，一個電飯鍋，一個榨汁機，也能千變萬化」。

「現在社交媒體上一個人的美食食譜很多。一小鍋飯，可以色香味俱全，食物品種繁多。用電飯鍋定時煲粥，粥里『包羅萬象』也是一招。」朱毅建議，多樣化飲食的同時，還要強化蔬菜、水果的攝入，維生素膠囊絕對不能替代果蔬，一天至少要吃六兩蔬菜，一斤水果。

胡晉敏也認為，用心去做好一頓飯很有成就感，尤其是吃起來味道不錯的時候，會激勵自己下次還想去做。同時，做飯也是比較好的解壓方式，可以暫時從忙碌的生活狀態中跳脫出來，「換換腦子」，做飯的過程也比較有意思，年輕人應該學著照顧自己。

青年應該掌握什麼樣的營養觀念？調查中，受訪者認為一日三餐規律飲食（63.6％）、全面均衡飲食（62.2％）、盡量吃綠色原生態食品（47.2％）最重要。同時，還要注重低脂低鹽飲食（44.4％）、不吃垃圾食品（40.3％）。此外，保持運動和充足睡眠（36.7％）、健康的生活方式（36.2％）、保持樂觀的心態（32.6％）也很重要。還有28.0％的受訪者指出不要吃得太精細。

胡晉敏認為，首先營養要搭配好，不能光吃肉或者光吃菜，蛋奶魚肉素都要有；其次要忌嘴，不能慣著自己的口味而不關注腸胃。「所有身體的毛病都是『禍從口入』，所以入嘴的東西要注意乾淨衛生。雖然是年輕人，也要對自己的健康負責」。

朱毅說，健康理念應該是：自己烹飪，好好吃飯，什麼都吃一點，均衡膳食，適度運動，優質睡眠，平和心情。

受訪者中，00後佔0.8％，90後佔24.9％，80後佔48.7％，70後佔17.8％，60後佔6.2％，50後佔1.5％。此外，90.6％的受訪者參加工作了，7.3％的受訪者還沒有參加工作，2.1％的受訪者已退休。

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