為何麵食是更健康的主食？

什麼是最理想的糧食？是米飯還是麵食？日本最有代表性的學術研究機構之一——「日本營養、糧食學會」發表的一篇學術論文，提供了比較令人滿意的答案。

這篇論文的作者是日本千葉大學農藝系教授綾野幸雄博士。長期以來，綾野博士對在發達國家裡蔓延成災的一系列所謂「現代文明病症」的起因，進行了深入細緻的研究。經過大量分析、試驗與動物實驗以後，他終於發明了一種具有劃時代意義的測定方法——食品中所含的「植物性纖維素」定量法，因為在這以前，人們只能夠測得纖維素中的粗纖維含量，而對於其他成份則毫無所知。綾野博士研究的新方法，不但可以測得食品中所含的植物性纖維的全部成份含量，而且能夠知道哪一種成份對於人體最有益，以及哪些食品中這些有益成份含量最豐富。

根據這一新方法，研究人員發現植物性纖維素中的半纖維素有令人意想不到的神奇作用——它能抑制膽固醇的生成，從而減少高血壓的發病率。那麼，什麼是「半纖維素」呢？綾野博士的研究表明，半纖維素以甘露糖、半乳糖及木糖等多糖類化合物的形式存在於食品之中。其含量最豐富的是大麥製品——含量高達4.71%，含量最低的是精白大米——只有0.07%。

日本的另一位生物化學界權威——「國立營養研究所」的岩尾裕之博士，其實驗結果更表明，植物性纖維素具有極強的吸收作用，而這一作用對於人體有很大益處。它既能夠加速腸道中膽汁的排泄，又能夠促進血液與肝臟中新鮮膽汁的生成。而在「植物性纖維素」中，在這方面起主導作用的成份就是半纖維索，多吃點植物性纖維素含量高的食物，能夠減低大腸癌、高血壓、腸窒息、糖尿病、動脈硬化、膽結石、便秘等現代文明病症的發病率。

綾野、岩尾博士等人的研究結果還表明，植物性纖維紊不僅可以加速人體腸道內有害細菌的排泄，而且還可以使腸道內的一些有益細菌加快繁殖，如叉形細菌的增多可使人體免疫機能得到增強，而這些有益細菌還能使得人體吸收的致癌物無毒化，加快鎘、鍶及食品添加劑等對人體有害的致癌物的排泄。

目前，專家們已經發現，除了大麥等麥類食物外，植物性纖維素含量豐富的食品還有芋頭、牛蒡、海帶、紫菜、竹筍等。可以預計在將來，在人民生活條件得到普遍提高的基礎上，人們會選定麵食作為自己的主食。

TAG:蝌蚪五線譜 |

※食物為何不香了？
※草食男為何迷戀肉食女？
※禿鷲食腐為何不病？
※人類為何要更偏向於素食_孫麗紅
※為何冬季皮膚總是乾燥 哪些食物可以使肌膚更水潤
※西遊繁殖能力最強的女妖精是誰？為何玉帝看她不爽？
※擁有免死金牌的鐵帽子王，為何慈禧與順治還敢動他？
※皇帝的女人為何總吃藥？
※為何要健身？只為遇見更好的自己！
※赫舍里皇后為何早逝？赫舍里和康熙的感情好嗎？
※特能喝酒的人為何不喜歡吃甜食？《傷寒論》為您揭秘
※閆紅：賈母為何不替黛玉做主
※《食戟之靈》葯聖城一郎為何黑化？都是權貴的錯
※黑鬍子為何能吞食兩顆果實？
※袁紹的謀士為何總是習慣窩裡斗？主要有何原因
※不為人知！毛澤東煙不離手，為何還健康長壽？
※牛奶為何能解辣？最好的緩解辣味的食物——牛奶！
※古羅馬角鬥士為何是素食主義者？
※魯智深和林沖的關係為何惡化？只是因為野豬林一事嗎