菜園子里都會種的豆子，家裡有腸胃不好的，就煮來吃

芸豆，又稱菜豆或者四季豆。一般在北方叫它為豆角，有的地方則叫它為菜豆，有些地方則叫它為芸豆等。四季豆也是我們飯桌上面常見的蔬菜。多吃有益於身體健康，深受人們的喜愛。

【功效與作用】

中醫認為，芸豆味甘、性平。具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元、鎮靜等功用。對治療虛寒呃逆，胃寒嘔吐，跌打損傷，喘息咳嗽，腰痛，神經痛均有一定療效。

提高人體免疫力

芸豆含有皂苷、尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分，具有提高人體免疫能力、增強抗病能力、激活淋巴細胞，促進脫氧核糖核酸的合成等功能。

護髮

吃芸豆對皮膚、頭髮大有好處．可以促進肌膚的新陳代謝，促使機體排毒，令肌膚常葆青春。

促進新城代謝

芸豆中的皂苷類物質能降低脂肪吸收功能，促進脂肪代謝，所含的膳食纖維還可減短食物通過腸道的時間，使減肥者達到輕身的目的。

【芸豆這樣吃】

炒芸豆

材料：芸豆、植物油適量、鹽少許、老抽、白醋適量、十三香（或花椒大料）、水澱粉、味精、蒜末、蔥花、薑片適量；

做法：

（1）芸豆洗凈後切段、用開水焯一下。

（2）油熱後放入蔥花、薑片、蒜末、十三香煸炒。

（3）放入芸豆翻炒幾下，然後加入鹽、白醋、老抽炒至芸豆變軟變干。

（4）加入味精、水澱粉翻炒均勻後裝盤。

排骨燉芸豆

材料：排骨、芸豆、土豆、蔥、姜、花椒、醬油、鹽、雞精適量；

做法：

（1）排骨洗凈，先用水煮一遍，再一塊一塊的沖洗乾淨。鍋燒水放入蔥薑片，花椒，排骨大火燒開轉小火煮半小時，排骨軟爛即可。

（2）芸豆洗好掰一下，土豆去皮切條。

（3）鍋大火熱油，蔥爆鍋。入排骨翻炒，入芸豆土豆繼續翻炒，倒醬油上色

（4）倒水開燉，水開後放鹽，多一點沒關係，芸豆排骨不愛入味，蓋蓋中火燉。

（5）湯汁快收干放雞精，大火翻一翻使湯汁裹到菜上面即可裝盤了。

鮮芸豆熱量較低且營養豐富，膳食纖維、鈣、鐵、B族維生素等含量都較高，適宜減肥期間食用，但吃多容易造成腹脹。

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