五穀研粉 搭配有方

「五穀」指稻、黍、稷、麥、菽，現代多指大豆、小麥、大米、小米、高粱等糧食作物；《黃帝內經·素問》說「五穀為養……以補精益氣」，將其作為傳統養生的必備食材，具有豐富的營養價值；通過合理的搭配，不僅味道可口，而且可以和調五臟，補養氣血，延年益壽。隨著經濟的發展，健康意識的提高，五穀養生逐漸地被人們重新認可。

《黃帝內經·素問》認為「麥入肝，黍入心，稷入脾，稻入肺，豆入腎」。由於五穀具有補益五髒的特點，通過不同的配伍，在改善臟腑虛弱方面可以取得較好的效果。五穀研粉的製作方法簡單易行，而且有便於保存的特點，食用方便，只需用開水以3:1的比例沖泡約2分鐘即可。下面介紹3個養生的五穀配方：

補腎養精配方 適宜於中老年人群，脾肝腎虧虛見腰膝酸軟，疲勞乏力，視力減退，聽力衰減，頭髮脫落或鬚髮早白，牙齒鬆動易落等。

黑芝麻100克、枸杞100克、淮山藥50克、麥芽100克、蓮子肉50克、紅豆50克，研粉沖服。每次2小勺，早、晚餐後皆可食用。方中黑芝麻補肝腎、益精血、烏髮；枸杞補肝腎、明目；蓮子肉益腎固精、補脾止瀉、養心安神；山藥補脾養胃、生津益肺、補腎澀精；麥芽行氣消食、健脾開胃；紅豆健脾止瀉、利水消腫。六種食材配伍補益肝腎而不滋膩，健脾止瀉而不生濕。

健脾養胃配方 適宜於青中老人群，脾胃虛弱見胃納不佳，食入難化，脘腹痞悶，口淡不渴，面白少華，倦怠乏力等。

炒薏米150克、淮山藥50克、生山楂100克、紅棗100克、麥芽100克、粳米50克，研粉沖服。每次2小勺，早餐半小時後食用。炒薏米利濕健脾、舒筋除痹；山藥補脾和胃，燥濕止瀉；山楂開胃消食、化滯消積、活血散瘀；麥芽行氣消食、健脾開胃；紅棗補中益氣、養血安神；粳米益脾胃、除煩渴。六種食材配伍健脾化濕而不燥，消食和胃而不瀉。

安神配方 適宜於中老年人群，失眠、疲倦乏力、煩躁等。

百合100克、紅棗100克、茯苓150克、黑芝麻150克、燕麥100克，研粉沖服。每次1小勺，適合晚睡前半小時食用。百合潤肺止咳、清心安神；茯苓滲濕利水、健脾和胃、寧心安神；紅棗養血安神；燕麥健脾安神。五種食材配伍，氣血同補，寧心安神。

提示：痛風病人吃多豆類，會引發尿酸增高；糖尿病人要控制澱粉攝取；五穀的蛋白質、鉀、磷含量偏高，會使腎臟病人負荷加重；如果有飲食禁忌的人群，務必諮詢醫師後服用。五穀養生是中國傳統的養生方法，與中醫辨證一脈相承，在中醫師的指導下合理應用，才能取得較好的調養效果。

主治醫師 田浩君/文 陳海/圖