老人飲食需補充5種維生素

健康 10-21

老年人的飲食究竟要怎麼安排呢？老年人的飲食在安排上和年輕人是不同的，並且還要補充各種維生素才行。今天，為大家具體介紹一下老年人究竟要怎麼吃才最有益健康，千萬別錯過了。

老年人的飲食須知

限制油脂攝取量。老年人攝取油脂要以植物油為主，避免肥肉、動物油脂（豬油、牛油），而且要少用油炸的方式烹調食物。另外，糕餅類的油脂含量也很高，要盡量避開。

主食加入蔬菜一起烹調。為了方便老年人咀嚼，盡量挑選質地比較軟的蔬菜，比如大番茄、絲瓜、冬瓜、南瓜、茄子及葉菜類等，切成小丁或細絲後烹調。如果老人家平時以稀飯或湯麵做主食，可以加進1～2種蔬菜一起煮，確保他們每天至少吃到3份（半斤）蔬菜。

每天吃2份水果。水果是老年人常會忽略的食物。台灣發布的營養調查顯示，當地老年人每天吃水果不足2份。一些質地軟的水果，如香蕉、西瓜、水蜜桃、木瓜、芒果、奇異果等都很適合老年人食用。如果要打成果汁，必須注意控制總量，打汁時可以多加些水稀釋，以防糖分過高。

著重補充B族維生素。粗糧及堅果中都含有豐富的B族維生素，在為老年人準備三餐時，不妨在粥飯里加一些糙米或堅果碎。

用豆製品取代部分動物蛋白質。老年人每天需要4份蛋白質，不過肉類的攝取必須限量，所以一部分蛋白質來源應該以豆類及豆製品（如豆腐、豆漿）取代。

用天然食材替代調味品。老人吃東西常覺得沒味，為此烹調時經常放入過量的鹽、味精等，容易吃進過量的鈉，埋下高血壓風險。其實，善用酸味或某些食材特有的香氣，就可以讓食物少鹽也美味。一些具有強烈風味的蔬菜如香菜、香菇、洋蔥，可以用來炒蛋或是煮湯；白醋、水果醋、檸檬汁、柳橙汁等各種果酸味，也可以變化菜肴的味道。中藥材也是可隨手運用的調味品，比如氣味濃厚的肉桂、五香、八角等。

戒除辛辣。雖然辛辣食物能挑起食慾，專家指出，老年人如果吃多了這類食物，容易造成體內水分、電解質不平衡，出現口乾舌燥、火氣大、睡不好等癥狀。

粗細要搭配。食物纖維可以幫助腸道蠕動，預防老年便秘、腸道腫瘤、冠心病、糖尿病也有一定的作用。但過多的食物纖維，特別是粗纖維也會影響微量營養素的吸引，所以在膳食里應該合理搭配。

老年人吃什麼好

大棗：富含豐富的微量元素，尤其是在補血方面有著難以匹敵的功效，春節多吃紅棗可以提高老年人的血液攜氧能力，讓老年人氣色好，血氣旺盛，精神面貌煥然一新。

山楂：山楂可是紅色食物中的延年益壽食品，不僅山楂里富含維生素，關鍵是還有健脾消食的功效，老年人腸胃功能弱，消化能力的降低會影響對營養的吸收和代謝，適當在春節多吃些山楂有利於提高老年人的消化功能，促進對營養物質的全面吸收，當然，對於有胃病的老年人山楂就不宜多吃了。

黃豆：黃豆性味甘平，有健脾潤燥，排膿解毒、消腫止痛等功效。老年人多吃黃豆及相關製品，可以降低膽固醇，防止動脈硬化，同時黃豆中還富含鈣質和卵磷脂，對老年人健腦和補鈣都有好處。

銀耳：銀耳的藥用價值可以與人蔘、鹿茸齊名。中醫認為，銀耳有強精補腎、補腦提神、生津止渴、潤肺養胃、補氣強心等功效。銀耳用於治療老年慢性氣管炎、高血壓、血管硬化等疾病，都很適宜。

海帶：海帶屬於海藻類食品，富含豐富的碘元素，碘元素可以幫助老年人保護甲狀腺機能，防治高血壓和動脈硬化，降低老年人的膽固醇。

菠菜：老年人多吃菠菜可以有效預防心肌梗塞和降低中風的概率。同時菠菜里還富含鐵元素和維生素C，維生素A以及各種抗氧化成分，對延緩老年人衰老是大有裨益的。

除此之外，還有哪些維生素是老年人不能少的呢？

老年人補充什麼維生素好

維生素B6：阻止記憶喪失的靈丹妙藥。沒有吸收到充足的維生素B6會給人帶來心理上的消沉，並使大腦不能達到最理想的功能狀態，而使人變得更容易發怒、抑鬱、生氣、疲勞、慌亂、不易集中精力，並且記憶力也會受到損害。

維生素B12：延緩衰老。維生素B12缺乏是非常平常的一種現象，它可以導致神經的破壞，包括平衡失調、記憶障礙和老年痴呆。根據美國健康和人類服務部的統計，超過50歲的美國女性在其食物中平均每人僅吸收維生素B12推薦劑量的43%～58%，同樣年齡的男性吸收了62%～75%。

維生素C：大腦的救星。維生素C不僅僅是一種抗氧化劑，在決定信息傳遞數量和質量的所有主要的大腦聯合部位也發揮著重要作用。

維生素D：防認知障礙。研究人員對維生素D的成分進行了分析，發現它與多種大腦蛋白質的形成有重要關係，之後通過進一步體外試驗發現，若受試者飲食中連續幾個月缺乏維生素D，學習和記憶測試得分明顯降低，認知水平顯著下降，患認知障礙的風險顯著增加。建議老年人最好請醫生檢測自身的維生素D水平，若偏低，要多食用富含維生素D的食物、服用維生素D營養劑或每天曬10～15分鐘的太陽。

維生素E：超級大腦丸。維生素E可中和自由基；有助於調節細胞內及細胞之間的信號傳遞；能減少細胞破壞性炎症，這種炎症正日益被看作大腦疾病，包括中風和痴呆的元兇；減輕血管的阻塞。

老年人補充營養要正確和適量才會有益健康。

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