半夜還在排隊的成都串串店，得好吃成什麼樣？

到成都不吃串串，就好比到重慶不吃火鍋。

不過，「串串」可不是只有麻辣燙，還有冷鍋、油鹵、干拌串串等6大派系，一臉懵逼的盆友請複習《串串，沒想到你竟然是這樣的複數名詞！》。

企鵝君在這六大派系中各自為你挑選了一家，這些寵兒有的深夜11點過還在排隊，有的就算提前1周預定也不見得吃得到，甚至還有死忠粉自帶食材……

沒時間解釋了，快跟企鵝上車！

成都串串店大賞

麻辣燙：鋼管廠小郡肝串串香

油鹵串串：拜哥油鹵串串

干拌串串：田席干拌串串

油炸串串：黃嬢甜不辣

冷鍋串串：六年二班串串

缽缽雞：鍾姐缽缽雞

麻辣燙｜鋼管廠小郡肝串串香

推薦：特色小郡肝、折耳根牛肉、泡椒牛肉、肥腸結子

人均：70元（132元1公斤）

時間：9:00—5:00

地址：雙林北支路335號

這家串串屬於最近比較流行的砂鍋串串，用的是濃香醇厚的全牛油鍋底，屬於大麻大辣型，吃起來過足癮，但久吃不會上火，衣服也不會太沾味。

呼聲最高的特色小郡肝，每桌都是一把一把地搶，火速被清空。被碼足料的郡肝，燙好後嚼在嘴裡鮮嫩又有嚼勁，就算在海椒面里裹得面目全非，還是能吃出郡肝的原味。

吃串串的智慧：把一大把竹籤頭拿杯子罩上，不會亂散開戳到人，也能讓簽上的食物全部沒入湯底

資深吃客都曉得，一家串串店味道好不好，關鍵還要看牛肉。打開冰櫃，麻辣牛肉、芹菜牛肉、香菜牛肉、折耳根牛肉、泡椒牛肉……喂，能讓我簡簡單單燙個串么！

芹菜、香菜、折耳根和泡椒的混搭，為鮮嫩爽滑的牛肉加入了全新的味覺體驗。

這些事先由各種辣椒、花椒等秘制香料腌制好才敢出來見客的小鮮肉們，各個碼料均勻，每一串的分量也很紮實。

以前都能吃酸辣粉時才有加肥腸結子，沒想到現在吃串串也有這樣的口服。

結子下鍋之前已經煮耙，因此很軟糯，而且煮好後不會縮水太多。一口下去，肥腸的油順著肌理一股一股地往外冒，越嚼越香，完全捨不得下咽。

油鹵串串｜拜哥油鹵串串

推薦：牛肉、兔腰、鴨舌、黃喉

人均：60元

時間：11:00—14:00，17:00—22:30

地址：雙林中橫路14號(旁邊鐵門的小區里)

「拜哥」的「拜」 其實是有個足字旁的，在四川話里是「跛」的意思。拜哥雖然腿腳不便，但從開店到現在這好幾年，也堅持每天親自去買菜，並參與熬料的工作。

這裡的串串分為油鹵串串和火鍋燙菜串串，油鹵吃的就是一個重口味，且全都是葷菜：牛肉、兔腰、鴨舌、黃喉……滿滿一鍋油鹵湯料上浮著一層天然中草藥香料。

因為有滷水，要挨個把串串上的肉都碼下來，在湯料里反覆拌勻，才算是資格的麻辣鮮香。

很喜歡裡面的老乾媽和剁碎的芹菜粒，相當提味。牛肉火候掌握得正好，咬下去相當鮮嫩，入味得很；每一顆兔腰都圓潤飽滿，在干碟里打個滾，一口一個，一點兒都不腥氣，滑嫩得滿嘴爆漿；脆香的掌中寶和秘制的鴨舌也是一絕，雖然越吃越辣，卻就是入了魔一般地停不下來。

就算是飯點高峰期，從選好菜到端上桌速度也很感人

這兒的火鍋燙菜串串則以素菜為主，口味也比一般串串重，空口吃偏咸，下飯剛好。店裡的人辣得酣暢淋漓，店外的人嗷嗷待哺。就算要排隊，拜哥的鐵粉也不會去附近將就。

干拌串串｜田席干拌串串

推薦：火鍋粉、雞尖、掌中寶、辣白菜鳳爪

人均：50元

時間：11：00—14：00，17：00—21：00

地址：新鴻南路77號14棟2單元2號

這是一家隱藏在居民樓里的鬼飲食，來吃串串的大都是周圍的居民。

大樹下幾張竹椅加小方桌，排場不大，排號的時候，甚至人一邊打麻將一邊擺龍門陣等著，悠哉悠哉。

田席干拌串串的菜品很新鮮，幾個阿姨在外面現切現串，但因為食客搶得太快，經常一個轉身菜就沒有了，所以一次性拿夠才是王道。

想要搶得快，一定要盯緊阿姨！

重口味不要錯過店家秘制的干碟子，一半黃豆粉一半干海椒面和花生顆粒，將油鹵串串裹上一層放進嘴裡，滿嘴的干辣香！

除了常規的牛肉、雞尖等葷菜，冒腦花和火鍋粉一副要搶走主角風頭的勢頭：腦花下面鋪了一層青碗豆，裡面搭配了青海椒、茴香葉子和朝天椒，麻辣味十足，腦花也相當的嫩氣，完全吃不到腥味；香辣火鍋粉的口感軟糯有嚼勁，放久了一會兒也不會黏在一起。

要把各種葷菜、素菜從簽上扒下來，拌著盆底的鹵油吃

店裡的辣白菜鳳爪，去骨雞爪浸滿了辣白菜的味道，還搭配了檸檬汁，酸辣清爽，非常開胃。如果再來碗紅糖冰粉，說不定你可以再幹掉一碗火鍋粉！

油炸串串｜黃嬢甜不辣

推薦：涼粉、雞翅、年糕、金針菇

人均：40元

時間：15308026136（一定要提前和黃嬢電話預約 ）

地址：九茹村金陵橫路(裁縫店對面)

黃嬢甜不辣，不打電話問清楚今天開不開門，還是不要輕舉妄動：黃嬢下雨不開門、天熱不開門、心情不好不開門；中午問她開不開？她說她要睡午覺；下午問她有沒有空，她說5點再來，現在在打麻將！

這間巷子里縫紉機店對面的「小黑屋」沒有招牌

黃嬢的甜不辣至少15年了，自己一個人忙裡忙外也不忘收拾桌台。很多人駕輕就熟地跟她要這個要那個，相談甚歡。黃嬢問客人「要不要炸干點？」回答：「看你心情嘛。」黃嬢笑嘻嘻地說：「我今天心情好哦，不然你哪吃得到嘛！」

剛炸出的菜品是白味的，全靠最後鋪上去密密麻麻的一層蘸料來提味。蘸料是黃嬢的秘密武器，海椒面和糖的比例拿捏得剛剛好。甜辣交錯，吃不過癮還可以單獨買了帶走。

炸涼粉是鎮店爆款，一小塊一小塊炸得外脆里糯，吃到嘴裡滋滋冒油花兒。再搭配上排骨、土豆、藕片、年糕、金針菇......不會太糊也不太生，恰到好處地保留了食材最佳的原味。

但並不是每次都能吃到炸涼粉，因為黃嬢對食材的要求非常高，有時候會因為嫌棄自己當天買的米涼粉不夠好，索性就不炸了。

有人因為來晚了一步遇上炸涼粉售罄，還很不甘心地親自跑去附近菜市場，買好了黃涼粉給黃嬢奉上。

冷鍋串串｜六年二班串串

推薦：郡肝、掌中寶、牛肉、火鍋粉

人均：50元

時間：11:30—00:30

地址：小南街101號1附2號

這間教（串）室（串）藏在人民公園附近生活片區的一條巷子里。據說這店名是有來頭的：六年跟「流年」諧音，致敬青春；至於為什麼叫「二班」，因為店主希望味道真的不一班（一般）。

店裡的裝潢是從前小學課堂的樣子

六年二班的鍋底屬於「慢熱型」，一口不大的鋁餑餑裝著菜品，剛開始聞著沒什麼味道，但會越吃越香，串串菜燙的火候也把握得恰到好處，辣味適中，香而不燥。

店裡的干碟因為自己磨的黃豆粉而圈粉無數，再拌上辣椒面、花椒粉、花生粉……香味不要太撩人。

比起別人家的「指甲蓋大小」，這裡的郡肝顯得誠意十足，在干碟里痛快打一個滾兒，然後整一粒放入嘴裡，嫩氣又不失嚼頭，迷之脆爽能讓鵝君連吃一把都不會膩；迷你的掌中寶魅力也是不輸，抓上幾根一起扒下放入口中，嚼在嘴裡那叫一個嘎嘣脆。

作為串串店標配，六年二班的火鍋粉會冒得比別人家久一些，有人會心急，但事實證明：它絕對值得你等待。

缽缽雞｜鍾姐缽缽雞

推薦：無骨鳳爪、雞翅、藕片、豆皮

人均：30元

時間：11:30—2：00

地址：祥和里162號

鍾姐缽缽雞是一家什麼都賣的主兒，但除了烤蹄、冒菜、蓋澆飯、麵條，那盆嬌艷欲滴的缽缽雞，還是最深得宵夜王的心。

缽里葷素各樣的食材經過紅油反覆浸泡，吸足了湯汁，再來餵飽食客的五臟廟。

鍾姐很捨得放芝麻，炒過的芝麻厚厚地鋪在紅油上，舀上來的湯汁濃重得甚至都快看不清菜品。

每一盆都是一大勺紅油原湯

既然是缽缽雞，無骨鳳爪和雞翅自然是爆款。無骨鳳爪妙就妙在雞爪去骨留筋，軟糯中夾合脆生。雞翅稀溜耙，輕輕一抿就脫骨，嗜辣的還要再裹一層辣椒面干碟子，讓各種層次的辣在嘴裡綻放。

串串，沒想到你竟然是這樣的複數名詞！

為了成都滿街的小吃，心甘情願，囿於人間

想和你一起，把成都吃的透透的！

※誰說成都美食便宜！你們覺得在成都吃串串貴嗎？
※「客串出品」這家店火到什麼程度，要排隊幾個小時才吃得到的串串！
※這家成都無人不知的串串，從街頭小攤做成千米大店
※溫江最好吃的串串，不管是串串還是老闆，顏值都爆表！
※滿大街都是串串，但你們知道什麼串串最多嗎
※3毛錢的火鍋串串，3個人吃得嗨，買單就傻眼了
※牛肉串串香，邊吃邊涮，一次你能吃多少串？
※鄰居剛買的金毛就被丟掉了，就是因為小傢伙是個串串！
※如果串串都吃不了，那賺錢還有什麼意思？
※下班一起擼串串呀，好吃的串串呀
※哼，又有颱風來了！怎麼不來個串串
※眾望所歸的小醍醐烤鴨又來了！還有串串和甜點！
※睡到頭都掉出去了啦！這隻串串狗也太可愛了吧！
※熱巴是吃貨？蔣欣：我連串串都吃不了掙錢有什麼意義？
※蔣欣才是娛樂圈骨灰級吃貨：串串都不能吃，賺錢有什麼意思
※看了這些串串，瞬間覺得它們比純種犬更惹人愛
※這家成都必吃串串簡直喪心病狂！誓要串爆全虎門！
※最愛的啤酒＋燒烤，竟會誘發腫瘤？還這樣吃串串？大錯特錯！
※養了許久的薩摩總被人說是串串，搞得我也有點懵了！