日式飲食中有助於長壽的五種食物

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鄧宇虹

《中國臨床營養網》顧問

廣州醫科大學附屬第二醫院營養科主任、主任醫師

專家門診：周一、三下午

廣東省醫院協會醫院營養管理專業委員會秘書長、廣東省抗癲癇協會副秘書長

主要研究方向為神經營養治療領域，是國內最早開展生酮飲食治療的醫師之一，近期致力於發展低碳水化合物飲食的臨床研究。

擅長腫瘤、糖尿病、高血脂、肥胖、癲癇、痛風等各類疾病的營養治療，危重症病人的腸內外營養支持治療以及一般人群的日常營養保健。有豐富的臨床營養經驗。

日式飲食中有助於長壽的五種食物

文章來源：生物谷Bioon.com

不過沒人知道具體原因到底是什麼，有專家認為日本人長壽的秘密可能在於他們近乎完美的飲食習慣。

即使是像維多利亞貝克漢姆和麥當娜這樣的名人也鍾情於壽司，味噌食品以及泡菜等日式料理。

下面來自英國倫敦的營養學專家Cassandra Barns介紹了日式飲食中有助於長壽的五種食物。

魚肉

魚肉是歐米茄-3脂肪酸的重要來源，這類脂肪酸對心臟，大腦和眼睛的健康有益。除此之外，還有助於降低炎症。

較高的炎症水平是大多數慢性疾病的一個重要特徵——從關節炎到心臟疾病再到阿爾茨海默病——將炎症控制在一定水平可能是維持老年人健康身體的一個關鍵因素。

此外魚肉中還富含對身體抗氧化防禦和免疫系統非常重要的硒元素，以及幫助腦部化學物質維持平衡的維生素B。

Barns女士這樣說道：「相比於日本人來說，英國人吃魚吃得太少了，為了健康是時候多吃些魚肉了。」

味噌和鮮味醬

人們認為日本女性保持健康的秘密之一就是大豆發酵食品。包含異黃酮，味噌和鮮味醬的食品被認為對絕經後女性健康有所幫助。其中的植物雌激素能夠對身體產生類似雌激素的微弱作用。

有研究表明食用大豆異黃酮與絕經後女性患乳腺癌和子宮內膜癌的風險降低有關。除此之外，這類食物還可以增加骨質密度，降低發生骨質疏鬆和骨折的風險，還可以改善心血管健康。

Barns女士補充道：「相比於直接食用各種豆類，日本人更傾向於食用傳統的大豆發酵食品，比如味噌，豆豉和納豆。發酵的好處在於大豆異黃酮能夠自然轉化為人體更易吸收的營養形式，還可以增加維生素K2的含量，有利於骨質和心臟健康。」

海藻

（圖片來源：搜狗圖片）

海藻被認為是一種真正的超級食物。

其中富含礦物質，包括碘、鋅、鎂、鈣和鉀等數十種微量元素，這些都是我們的免疫系統、抗氧化防禦和心臟健康所需要的東西。

Barns女士表示：「我們許多人在正常的飲食中對這些礦物質元素攝入不足，即使我們吃了許多蔬菜也仍然如此，因為植物生長的土質中可能本來就缺乏一些礦物質元素。但是生長在海里的蔬菜就不一樣啦！」

抹茶

（圖片來源：搜狗圖片）

抹茶是用新鮮茶葉葉尖製成的一種傳統的粉末狀綠茶。

綠茶，特別是抹茶中一類叫做兒茶酚的黃烷醇類物質含量非常高。這些物質能夠促進我們身體的抗氧化防禦，還有助於幫助我們對抗阿爾茨海默病，心臟疾病，甚至是癌症等疾病。

Barns女士補充道：「除此之外，一種叫做茶氨酸的物質在抹茶中的含量也非常高，這種物質能夠幫助舒緩情緒，減少壓力帶來的負面影響。」

日式泡菜

傳統的發酵泡菜是天然益生菌的重要來源。它們還有助於維持消化健康，幫助我們進行食物的消化和吸收，對身體的整體健康有益。

免疫系統有大約75%分布在我們的腸道，因此改善腸道菌群可能對免疫系統特別有好處。不僅能夠幫助對抗感染，還有助於預防一些與免疫系統過度活躍有關的疾病，比如自身免疫性疾病。

Barns女士說道：「但是，你在超市或雜貨店買的大多數泡菜都不是用傳統方法發酵製成的，只是用醋或鹽以及巴氏消毒方法殺死所有的細菌和酵母。因此如果你想要吃到傳統的泡菜還是自己動手腌制吧！」

中國臨床營養網編輯部:王璐璐

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