美酒課堂：超市選酒攻略

　　關於去超市買酒，你是否也存在以下疑問？超市裡能買到好酒嗎？面對無數眼花繚亂的酒標、產地、葡萄品種，真不知道哪一款適合自己？同等價位檔那麼多款葡萄酒，如何才能選出性價比高的那一款呢？特邀葡萄酒品鑒專家趙凡先生陪你逛超市、選「好酒」。

如何選好酒

　　我們在北京選擇了兩家主流超市進行探訪，店面比較大、地理位置便利的家樂福，以及穿插於大小寫字樓和涉外住宅區的Jenny Lou』s。

　　超市進口葡萄酒總體特點分析：

　　年份新：大部分年份比較新，因為流量比較大，可選擇的年份範圍小；

　　主流品種：品種主要集中在大眾比較熟悉常見品種，非主流品種很少見；

　　價格低：追求性價比，大部分價格集中在300元以下。

超市進口葡萄酒

　　所探訪的兩家超市特點：

　　Jenny Lou』s：以新世界進口酒為主，價格集中在200元以下，100元以下酒的選擇範圍也很廣。北京朝陽公園西門及順義別墅區店相對實力較強；

　　家樂福：品種多、跨度大，以是法國酒居多，兼顧新老世界的不同產區，100元以上，特別是150元以上的選擇範圍比較多。以北京雙井橋店最具實力。

　　專家介紹：

　　趙凡

　　知名葡萄酒品鑒專家，中國自學通過WSET4級的第一人，喝酒不拘泥於品種、也不會因價格高估或低評一款酒。酒櫃里有典藏級稀有佳釀，也會時不時逛逛超市帶回幾瓶廉價的干白。他說葡萄酒這種東西很難去劃分好與不好，只有你個人喜歡或不喜歡，有時在一個夏日的午後，開一瓶冰爽的長相思也許對自己來說就是一件最愜意的事！

了解自己的味蕾

　　超市選酒專家支招：

　　1.了解自己的味蕾——知道自己喜歡哪種風格

　　常見白葡萄品種性格分析

　　濃郁型

　　「豐腴、圓潤」—— Chardonnay(霞多麗)：風格多變，隨其後由涼變熱逐漸呈現柑橘，蘋果和熱帶水果香味，細膩豐富。法國勃艮第，西班牙Penedes，美國加州和華盛頓州，澳大利亞，南非，智利Casablanca Valley。

　　「甜美、濃郁」—— Semillion(賽美蓉)：濃郁飽滿，帶有蜂蜜和堅果的香氣，經常用於釀造貴腐甜白酒。法國波爾多的Sauternes和Barsac，澳大利亞的Hunter Valley。

超市進口葡萄酒年份新

　　清爽型

　　「清爽、高酸」—— Sauvignon Blanc (長相思)：酸度高，具有清新的青草、鵝莓、綠無花果和接骨木花的香氣，酒體輕。法國盧瓦爾河谷的Sancerre，Pouilly Fume，紐西蘭Malborogh，南非Swartland。(20年前，南非幾乎還沒有SauvignonBlanc，但今天的南非長相思甚至已經超過紐西蘭，表現更清爽、高酸。)

　　「花香、濃郁」—— Chenin Blanc (白詩楠)：具有類似霞多麗的細膩果香，更加清爽的酸度和優雅的椴花香氣。法國盧瓦爾河谷的安茹、土倫(Touraine)，Coteaux duLayon，Quartsde Chaum，Bonnezeaux，南非和美國加州。

　　優雅型

　　「細膩、優雅」——Riesling(雷司令)：具有高貴果香，檸檬、白花和杏的香氣，酸度高，耐久藏。法國阿爾薩斯，德國，澳大利亞Eden Valley和Clare Valle。

追求性價比

　　芳香型

　　「迷人、荔枝味」—— Gewürztraminer(瓊瑤漿)：異常芳香，帶有玫瑰、麝香、植物的香氣，甜美可人。法國阿爾薩斯，紐西蘭東海岸，智利，義大利北部Piemonte，澳大利亞，奧地利。

　　「圓潤、芳香」—— Muscat(麝香)：異常芳香，帶有強烈的玫瑰花、荔枝和香料香氣，入口油潤，酒體重，酒精度高。法國阿爾薩斯，義大利，西班牙，澳大利亞，奧地利。

　　「芳香、低酸」—— Viognier(維奧尼爾)：異常芳香，帶有玫瑰，桃，杏的豐富香氣，入口酸度低。法國隆河地區北部的Condrieu，Chateau Grillet，澳大利亞，美國加州和華盛頓州。

　　常見紅葡萄品種性格分析

　　強勁型

　　「強勁、濃郁」—— Cabernet Sauvignon (赤霞珠)：年輕時單寧強勁，濃郁，有新鮮紅色水果、青椒香；年老時單寧更柔和、圓潤。法國波爾多的最經典，價格最昂貴的也在這裡；新世界的有美國加州、西澳瑪格麗特河，南澳庫納瓦拉，南非Stellenbosch，智利中央谷地的性價比更高。

　　「濃厚、辛香」—— Shiraz (設拉子)：年輕時張狂，霸道的香料和紅漿果氣息；年老時各種香料、草藥、果香、植物香。澳大利亞的Barossa和MaclarenVale，南非的Paarl，羅納河谷北部Cote Rotie，Hermitage，Saint Joseph和Cornas。

　　柔美型

　　「柔和、芳香」—— Merlot (美樂)：年輕時有黑莓、丁香和花椒的香氣，有時夾帶橡木的熏烤肉質香氣，年輕時就很好喝；陳年後的極致表現是波爾多右岸的雍榮華貴，有天鵝絨般的質感。爾多右岸，加州Napa Valley，華盛頓州ColumbiaValley，智利和南非Stellenbosch。

　　「細膩、甜美」—— Grenache (歌海娜)：有豐沛的草莓和黑莓香氣，酒精度高，單寧和酸度都低，入口有甜感。法國羅納河谷和澳大利亞的Mclaren Vale。

　　「新鮮、柔和」—— Cabernet Franc (品麗珠)：帶有奇異果香，經常是青草，青椒，藍莓的香氣。南非Stellenbosch，法國的Chinon，Bourgeuil。

　　優雅型

　　「優雅、複雜」—— Pinot Noir (黑品樂)：年輕時比起其他紅葡萄酒，最大的特點是口感清爽。常有櫻桃、草莓、蘑菇的香氣；年老時相對較為柔和，品質好的酒會有細膩而優雅的感覺。勃艮第，美國俄勒崗，紐西蘭。

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