為什麼說「罐頭」決定了世界重要戰爭的格局？

你們愛吃罐頭嗎？據統計，在國外，由於消費者對罐頭認知比較成熟，罐頭的消費量很大，比如歐洲人每年人均消費罐頭54公斤，美國人每年人均消費罐頭90公斤。但在中國，每年人均消費罐頭僅有3公斤。

相較之下，時下盛行的冷凍食品固然方便，卻因為電源和設備問題而受到限制，在一些野外活動的時候也就沒有那麼便利。但是罐頭問世已有大約兩百年，雖然時間不長，卻足以改變人類的生產行為與飲食習質。你知道罐頭是怎麼來的嗎

沒有拿破崙就沒有罐頭

沒有拿破崙就沒有罐頭不是說是拿破崙發明了罐頭，而是拿破崙「催化」了罐頭的產生。

1809年，世界貿易繁榮興旺，拿破崙的大軍在歐洲各國四處出擊。兵法有言「三軍未動，糧草先行」，糧草是打贏戰爭的關鍵的關鍵。但生活在船上的海員們，因為長時間吃不到新鮮的蔬菜、水果等食品而餓死，他們中間有的人還患了嚴重威脅生命的壞血症。拿破崙當然想改變這個現狀，於是用12000法郎的巨額獎金，向人們徵求一種可以長期貯存食品的方法。

為了得到這筆獎金，很多人都投入了這項研究活動中。這其中有個法國人，他叫阿佩爾。他是經營蜜餞食品的，曾經在酸菜廠、酒廠、糖果店和飯館當過工人，後來成為一名廚師。不過，他在販賣果漿、葡萄酒等食品的時候，發現這些食品里有的很快就變壞了，但有的卻不那麼容易變壞。在一次偶然，他又發現，將密封在玻璃容器里的食品適當加熱，這些食物就不那麼容易變質，他從中受到了很大啟發。於是，阿佩爾對食品長期貯存的方法進行了專門的研究。

經過十年的艱苦研究，他終於在1804年獲得成功。而他的方法就是：將食品處理好，裝入廣口瓶內，再將它們全部放在裝有沸水的鍋里，加熱30～60分鐘後，趁熱用軟木塞將瓶口塞緊，再用線加固或者是用蠟將瓶口封死。這樣的方法就能較長時間的保存食品並且不易腐爛變質。這就是我們現在所看到的罐頭的雛形。於是，最早的罐頭就出現了。

阿佩爾的玻璃罐頭問世後不久，英國人彼得·杜蘭特的錫罐頭橫空出世，並在英國獲得了專利權。比起易碎的玻璃罐頭，錫罐頭有著不易破損的優良性能，但其實兩者的原理還是一樣的，但是即使是這麼好的錫罐頭也免不了出點問題。早期的錫罐頭是錫、鉛合金，在食物本身具有酸性的情況，鉛會進入食物。超過一定量的鉛含量就會造成鉛中毒。1862年，法國的生物學家巴斯德發表論文，闡明了食品腐敗的主要原因是微生物的生長和繁殖。於是，各地罐頭工廠開始採用蒸氣殺菌的技術，使罐頭食品達到絕對無菌的標準。時間巨輪滾動到了19世紀的末期，當時德國的化學界呈井噴式發展，大量的化工生產方法從德國進入世界各地。鋁的便宜製法也在這一段時間裡出現在德國拜爾實驗室里。很快，人們就意識到這種可塑性強、不易腐蝕的金屬的優良性能十分適合於製造罐頭。美國人在1915年製造了第一個鋁製易拉罐，同年鋁製的罐頭也出現在超市的貨架上。

就這樣，原本因為保鮮問題而無法大量出口的食材，都被製成了罐頭，開始了漂洋過海，營銷世界的「生活」。

為什麼誰「罐頭」影響了世界歷史

鴉片戰爭

英國經常稱之為第一次英中戰爭，是中國近代史的開端。為了扭轉對華貿易逆差，英國開始向中國走私毒品鴉片，獲取暴利。1838年（清道光十八年）冬，道光帝派湖廣總督林則徐為欽差大臣，赴廣東查禁鴉片。林則徐到任後，嚴行查繳鴉片2萬餘箱，並於虎門海口悉數銷毀。打擊了英國走私販的囂張氣焰，同時影響到了英國的利益。為打開中國市場大門，英國政府以此為借口，決定派出遠征軍侵華，英國國會也通過對華戰爭的撥款案。1840年6月，英軍艦船47艘、陸軍4000人在海軍少將懿律、駐華商務監督義律率領下，陸續抵達廣東珠江口外，封鎖海口，鴉片戰爭開始。雖然這場戰爭只是鴉片戰爭的一部分，但有時也經常把它稱作鴉片戰爭。

鴉片戰爭是大家非常熟悉的。19世紀的英國可是超級大國，但在軍事制度上，英國也有封建保守的一面。因為軍事制度的革新跟不上時代，所以19世紀的英國雖然早已可以生產罐頭食品，卻也實在是供不應求。這讓忽視疾病防治和食品補給的英國大軍，在兩年內導致了近3千人的死亡。在這之前，你要知道英國大軍出動的全部兵力也才2萬人左右，因為後勤問題導致的死亡人數竟然是因為戰鬥而死的人數的5倍以上。

克里米亞戰爭

克里米亞戰爭是在1853年10月20日因爭奪巴爾幹半島的控制權而在歐洲大陸爆發的一場戰爭，是拿破崙帝國崩潰以後規模最大的一次國際戰爭，奧斯曼帝國、英國、法國、撒丁王國等先後向俄國宣戰，戰爭一直持續到1856年才結束，以俄國的失敗而告終，從而引發了國內的革命鬥爭。"克里米亞戰爭顯示出農奴制俄國的腐敗和無能」（列寧語）。沙皇的失敗，使它的君主專制制度在國內外威信掃地，加速了1859—1861年革命形勢的到來，促進了農奴制危機加深並走向崩潰。克里米亞戰爭是兵力與兵器、軍事學術與海軍學術發展史上一個重要階段。它對火炮槍械和水雷武器的進一步發展起了推動作用。

克里米亞戰爭的時侯，有很多士兵們因為吃了咸牛肉以後就會腹瀉，所以他們扔掉了大量的牛肉，甚至有的步兵團一天就會扔掉好幾百磅的牛肉。不過，即使有新鮮的肉，軍需官們也會因為「麻煩」而用咸牛肉代替新鮮的牛肉。對於那些軍需部門的人來說，分發新鮮肉遠比分發咸牛肉要麻煩得多，為士兵們烤制新鮮的麵包也比分發成袋的餅乾要麻煩，所以說，如果能讓他們省點事兒，他們會選擇讓幾千人死於粗劣的伙食。1854年10 月1日至1855年4月30日這個寒冷的冬天，克里米亞英軍死了35%士兵，不僅僅是因為惡劣的天氣原因，還因為「不合人情」的食品補給。

甲午戰爭

中日甲午戰爭為19世紀末日本侵略中國和朝鮮的戰爭。按中國干支紀年，戰爭爆發的1894年為甲午年，故稱甲午戰爭（日本稱日清戰爭，西方國家稱第一次中日戰爭）。 甲午戰爭以1894年（清光緒二十年）7月25日豐島海戰的爆發為開端，至1895年4月17日《馬關條約》簽字結束。這場戰爭以中國戰敗、北洋水師全軍覆沒告終。中國清朝政府迫於日本軍國主義的軍事壓力，簽訂了喪權辱國的不平等條約——《馬關條約》。 甲午戰爭的結果給中華民族帶來空前嚴重的民族危機，大大加深了中國社會半殖民地化的程度；另一方面則使日本國力更為強大，得以躋身列強。

甲午戰爭17年以前的西南戰爭時期，日本的步兵們針對軍隊糧食做了很多的實驗，他們嘗試了很多種方式最終得到了一個決定——必須立即並大量的儲備罐頭食品，於是日本軍隊開始大量的購買和儲備本國和外國所生產的牛肉罐頭。日本軍隊在研發儲備罐頭食品上花費了很長時間，在甲午戰爭爆發以前，日本人還緊急從美國進口了一大批的牛肉罐頭，你也許會說當時的清軍武器裝備和力量可不比日本差，但是兩軍交戰，保證軍隊的補給，這在軍事行動中是相當重要的。

再談及19世紀以後的世界戰爭，你總能在各個戰爭中看到罐頭食品的「身影」，這甚至代表著一個軍隊的後勤補給能力，也是決定戰爭成敗的重要因素。所以，罐頭食品的發明，堪稱食品技術史上的里程碑之一。從某種程度上來講，罐頭食品也影響了世界歷史，改變了近代世界格局的發展。

現在，罐頭食品也因為保質期較長，又方便攜帶和食用，得到了消費者的廣泛認同。

（全文完）

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