在中國當狗也不想在匈牙利當鴨，殘忍法國美食鵝肝

「鵝肝」顧名思義鵝身上的肝臟，鵝肝為鴨科動物鵝的肝臟。大家都吃過，可能大家都說鵝肝有什麼稀奇的，都是下水，上不了檯面的。在法國鵝肝可是一種美味料理，因其十分豐富的營養和特殊功效，使得鵝肝成為補血養生的最佳食物。法國著名的料理鵝肝（法文：Foie gras）是一種從被過份喂飼的鵝取出來的肝。歐洲人將鵝肝與魚子醬、松露並列為「世界三大珍饈」。

小編自己也沒去過法國，在北京安縵頤吃過一次，還是朋友請客。只記得一小塊鵝肝，現在也忘了什麼味了，就只感覺好吃！但實際上今天大部分的法國鵝肝是鴨肝製成的。由鴨肝製成的法國鵝肝味道濃郁，而用鵝肝製成的法國鵝肝則肉質細膩。

這種食物有「世界綠色食品之王」的美譽，降低膽固醇、降低血脂、軟化血管、延緩衰老……並且，它作為法國的傳統名菜，絕對刺激你的味蕾。沒嘗鵝肝，不能算是真正吃過法國菜。如果做一個類比的話，鵝肝的珍貴程度等同於我們中餐的魚翅、海參。

吃鵝肝的歷史可以追溯到2000多年前的羅馬人，他們真正發現了吃鵝肝的美味及樂趣。起初，他們配著無花果食用，並呈獻給愷撒大帝，愷撒視其為佳肴。之後流傳到阿爾薩斯 (Alsace)及法國西南部鄉村，漸漸開始有人用鵝肝製作肉凍及肉醬，並搭配法國麵包食用，既簡單方便又平易近人。

直到法國路易十六時期，鵝肝被進貢至宮廷獻給路易十五，在品嘗之後，深受國王喜愛，從此聲名大噪，並被當時許多知名作家、音樂家及藝術家所稱讚，自此奠定其高貴珍饈的不凡地位。在1870年，鵝肝第一次被烹食。一名點心師在Mar6A.chal de Contades 的服務中，鵝肝被包在麵糰里，並在招待會上使用。從那個時候起，史特拉斯堡(Strasbourgian)就和鵝肝聯繫在了一起，並且許多人認為史特拉斯堡的鵝肝在世界上是最好的。　鵝肝是法國的傳統名菜，法語稱為「Foie Gras」，直譯成中文為「肥肝」。其中，「Gras」是肥的、脂肪的意思，鵝肝在法國菜中的地位可見一斑。這道名菜將法國菜的浪漫推到了極至，更有人表示，鵝肝是最適合女人的一道西菜。

法國鵝肝的吃法通常是用小火微煎後，佐以波特酒或深色的醬。另一種吃法需要經過「特殊處理」，這種混合了別的材料的鵝肝通常在煮熟後冷卻，再切片成冷盤，也可淋上調味醬享用。一般在處理這種鵝肝時會加入的材料包括白蘭地（cognac）、蘋果白蘭地（Armagnac）、波特酒（port）和松露（truffles）。

美味都是建立在其他動物的痛苦上的

鵝肝的珍貴程度等同於我們中餐的魚翅，魚翅都知道是用鯊魚鰭做成的，每年因為滿足消費者的需要殘忍的割下鯊魚鰭，然後任鯊魚自生自滅。而在美味可口的法國鵝肝大餐背後，是一隻只可憐患有嚴重脂肪肝的鴨子或者鵝。常見的鵝肝其實就是活鵝體內的 「脂肪肝」，由於製作過程非常殘忍，因此也被稱為世界頂級殘忍美食之一。先放幾張美好圖片：

可是事實上被用來製作鵝肝料理的鴨子或者鵝是一種生不如死的狀態，一般可愛的小鴨子、小鵝也只有出生那幾天美好自由的時光，他們根本不知道接下里他們將要面對是一種生不如死的狀態，直至被開胸挖肝！

作為全世界最大的鵝肝出口國，匈牙利農戶幾乎用盡了所有能想到的酷刑，培養每公斤30歐元的鵝肝。

等小鵝孵化沒幾天，他們就失去了自由，每天過著「衣食無憂」的生活：

開始的12個星期，幼鵝被擠進小籠子，鐵柵欄外只露出一排排脖子，固定在專門訓練頸部肌肉的架子上。農場主每天增加餵食量，努力把小鵝的胃撐成一隻面袋子。

有人幻想過衣來伸手，飯來張口的生活，匈牙利的鵝就是過著這種生活，每天喂你吃到吐，還要再賽一口；

等小鵝的頸部肌肉和腸胃都練得跟鋼鐵一樣堅強，真正的酷刑才開始。每天早、中、晚3次，農場主會把一個20~30厘米的鐵管，直捅進鵝的喉嚨深處。1.2公斤玉米和其他飼料的混合物，就從這個管道填塞到成年鵝的胃裡。來不及消化，又是下一頓。

18天以後，一副比正常鵝肝腫大6~10倍的脂肪肝就「大功告成」。只有這樣病態肥胖的鵝肝，被小心翼翼、毫無破損地取出來烹調，鴨子也解脫了。

為了保證整塊鵝肝肥膩、細嫩的口感，農場主還要盡量減少食物里的鈣含量——發育期間沒有足夠的鈣，鵝就會患上「軟骨病」，懶洋洋地蹲在籠子里不動彈。如此酷刑之下，許多匈牙利鵝從出生到死亡，連腳蹼都沒沾過一滴水。

即使這些鵝不想吃東西，它們還是被逼進食。這枝鐵管從它們的喉嚨直插至胃部，完全是為了將食物塞入他們的身體，好讓它們的肝臟能夠變得肥大。工人用高壓插管從鵝嘴直接插入鵝的食道，壓入遠遠超過鵝所需要的食物，鵝的食道也因為一天三次反覆插管早早潰爛，以至於喝的水都會從潰爛處變成血水流出來。

能逃過每一餐強逼進食的鵝，也沒有好日子過，因為吃太飽了，所以每天都會有血便。歐洲人喜食鵝肝，視鵝肥肝為「稀世珍餚」。在世界上為數不多幾個盛產優質鵝肥肝的國家中，匈牙利僅次於法國。

鵝肝就是這樣被生產出來的，小編不是聖母表但是知道美味的鵝肝還有如此的殘忍手段，也是胃口大跌。狗生活在中國或者東南亞國家有被吃的風險，但是相比法國、匈牙利鵝鴨遭遇，這些狗們還是幸運的。

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