為了好好做雞，他瞞著父母從國企辭職，跑去韓國睡了42天冷地板，終於讓羅志祥和挑剔的上海人都拜倒在他的雞下
「什麼，你竟然從國企辭職了？還瞞了我們這麼久！」當張世佳的父母知道兒子放著好好的國企幹部不當，偏要去賣雞肉的時候，別提多生氣。
不過，當老兩口親眼看著兒子的店在上海遍地開花，顧客滿座時，又覺得自己兒子特出息。
司馬覺著吧，誰年輕時候沒幹過些轟轟烈烈的事兒啊，不過這兄弟卻不是為別的，而是吃了頓雞。那隻雞究竟多好吃啊，竟讓國企幹部下海開起了餐廳。
故事還是從2012年說起吧，一次張世佳和妻子去韓國旅行，妻子負責逛，他呢，就負責吃。
泡菜、烤肉、部隊鍋……本以為在韓國能吃到點不一樣的，然而在上海已經吃過太多尋常的韓式料理，一圈下來，竟然沒有什麼驚喜。
直到走進了一家安東雞店。
16寸的大盤子，Q彈的粉條、軟糯的土豆含混著雞肉……嫩、酸、微辣，雞汁一飆，一下子征服了他的嘴。
這下張世佳終於明白《來自星星的你》裡面，都教授為什麼留在地球了，才不是因為啤酒炸雞呢，而是安東雞！
每個人的青春只有一次，他卻擁有了兩次青春，一次在國企，一次在餐廳。
不過，當遇到讓自個兒心潮澎湃的東西，讓青春再火一把，又有何不可呢？
我叫張世佳，自交大計算機系畢業後，就在中石油工作，還干到了個高級主管。
但世界上有太多不可思議的事情，舒淇嫁給了馮德倫，表情包宋民國卻最受中國阿姨們的歡迎……
再好比，因為一次旅遊，因為一隻雞，我的生活發生了180度的大轉變。
有人說我津津有味的樣子，像是小雞啄米
回國後，安東雞的味道深深印在腦海里，時不時地就要回想一番。我就奇怪，韓式烤肉都已經遍布大街小巷了，怎麼就沒人做安東雞呢？
沒人做，乾脆就我自己做好了。
叫上兩個好兄弟當合伙人，我們捧著厚厚的計劃書，坐上了去韓國的飛機。
安東雞，顧名思義，就是韓國安東所出產的雞。安東的人不出名，但是雞卻聞名天下。
80年代的時候，西式的炸雞走紅韓國，為了抗衡炸雞，安東當地的阿姨們研製了10年，才做出了安東雞。
安東古城
但一經推出，一夜之間就在韓國炸開了200多家分店。
連中國人都很喜歡吃。明洞的那家店，常年有中國人在排隊；甜辣的口味江浙滬的年輕人很喜歡；羅志祥上節目，還一邊咽口水，一邊推廣它……
我們這次去的，是韓國當地最大的一家店，而我想做的，不僅僅是拿下代理而已。
「我想要來店裡體驗學習」，韓方的負責人驚訝地看了我一眼，「你真心的嗎？」，「很苦的。」
條件確實很苦：住的是樓頂的簡易集裝箱，明洞的大街繁華，人來人往，我們頭頂上卻蓋著塑料棚；浴室公用，一周就開放兩次，人生第一次三天沒洗澡的經歷，就獻給了韓國......
在韓國培訓和住宿
上工時間是早上五點。
換上工作服，戴好口罩和手套，就開啟了廚房全能模式：洗菜、切配、打荷（就是打下手）、上灶，甚至洗碗都要干。
韓國的後廚里，並沒有明確的分工，你什麼都要會。一間兩百平的餐廳，廚房裡就四五個人，而在中國，這得起碼得站個十幾號人。
一直忙活到晚上十一、二點才休息，平時就吃炸醬麵，喝泡菜湯。
醬汁的調製
然而就是這樣嚴苛的環境，卻讓我看到了，之前從來沒有見過的後廚——
廚房的地面非常乾淨，一有空，就有人拿著拖把走來走去；檯面上，也沒有多餘的水漬。就算再忙，也會把桌子上的東西碼得整整齊齊。
一天下來，哪桌的哪道菜幾乎沒怎麼動，大家拿回後廚後，會逐步去分析原因......
每天要接待那麼多客人，還能認真到這個地步，這是我在韓國體驗到最深刻的一點。
我在後廚
2014年，我在國內開了第一家安東雞餐廳，就在上海最繁華的南京東路。
沒有經驗，只有吃貨的夢想，前期讓我們頭疼的事一大堆。
安東雞的精髓是醬，做醬的原料十幾種，都直接從韓國進口來，跑海關、找倉庫、調配，折騰了我們不少時間。
至於雞肉，試了市面上的近十種，覺得三黃雞最符合標準。
十幾種醬料，包括各種糖、醬油和蜂蜜，都是從韓國進口的
但是最頭疼的還是找服務員。
剛開業那會兒是年底，不好招聘。我和兩個兄弟，各大招聘網都被翻遍了，平均每天打100來個招牌電話。見到其他人第一句話就是：你有認識的人可以來應聘嗎？
其中一個兄弟，甚至因為長時間連續通話，造成了輕微耳鳴。
店裡的生意很好，總是很缺服務員
第一次開店，沒什麼經驗。給自己安排的時間太緊了，直到開業前兩天，店裡還一片狼藉，到處是裝修剩下來的廢紙、建材，空氣里也都是灰塵，走都走不進。
只好在朋友圈裡隔空招呼：江湖救急！晚上空的，是兄弟的過來幫我打掃衛生！搶30號開業！人不夠了！
開業前夕
還好還好，雖然手忙腳亂，倒也順順噹噹地開始營業了。
開業三天，店裡就開始爆滿，客人們得等個三小時，才能吃到；有的人下午四點就來了，卻還是得排個1小時隊，甚至還有專門從崑山坐火車趕過來的。
不僅僅是中國人愛吃，還有不少韓國人成了我們的回頭客。當知道後廚里都是中國人的時候，一個韓國妹子簡直不敢相信：「我都跟朋友們說，這裡特別地道，一定是韓國人開的呢！」
芝士排骨鍋，隱藏的招牌菜
招牌菜安東雞，百分百的韓國味道，
清水無油的配方，
真的不添加一滴油哦~
現殺的走地三黃雞，
加上海鮮，就成了感人的海鮮安東雞。
用芝士匝上一圈又一圈，
雞肉浸滿醬汁，
拉出長長的絲，
好吃到停不下來！
還有女孩子們最愛的參雞湯，
用的是童子雞，
肚子里塞滿了糯米、板栗、人蔘、紅棗，
雞湯浸潤後，比肉還好吃。
除了做傳統的韓國料理，我總覺得，得有些新的東西，於是就從韓國請了個幹了13年廚師的Oba回來。
他的話不多，腦子卻很活絡，設計的一道新菜，將中國元素都融入了進來——「慾火焚身的雞」。
別看名字污，裡面可很有料。
倒酒、點火、加熱，片刻後錫紙里的芝士融化，奶香混合著雞塊香，一縷一縷地飄出來。
吃的時候可不要太急，入口是清甜微辣，後勁卻是火辣，感覺整個嘴巴都在燃燒。
用心的料理，
一定以胃抵心，
所以我一點也不擔心會賣不好。
炸雞雙拼
清淡鮮美的海鮮鍋巴湯
火辣肥牛
當初從國企辭職、出來做安東雞的事，我其實一直沒告訴父母，直到一年半後，我的生意越來越好了，才透了風聲。
那時候，我已經在上海，開了五家直營店了。
在正大廣場有一家直營店
我發起這次眾籌，想要拿出其中三家：正大廣場店、五角場合生匯廣場店和七寶寶龍廣場店。
啤酒炸雞當道的天下，知道安東雞的人還是太少。我想用這三家新店，邂逅同樣喜歡韓料、喜歡安東雞的你。
我們可以在這裡，回味最正統的韓國風味；也可以做實驗，來個「中國改良版」；你要是有想法，創個獨特菜式，這裡就是你的舞台。
五角場店裡，放了一棵大樹，底下種了好多花花草草，還有個小水池，每個人從門口經過都會不住地張望。
正大廣場店
七寶店
其實父母對於我放棄安穩的工作，到現在還是有點不理解。不過看到我的努力，看到我每天像打了雞血一樣奮鬥，卻還是感到欣慰。
老婆也天天笑話我，好像個毛頭小子一樣，有使不完的勁兒，出不完的點子，「你是把青春又過了一遍吧？」
可不是嗎？
做自己喜歡的事，就好像追求女孩兒，一開始忐忑，想讓自己更優秀，才好被姑娘注意到；看到了希望，就會更加努力。人生有兩個青春，何其有幸！
所以我希望，我的努力能被你們看見，讓我做出更多改變，玩出更多花火！
因為喜歡，
所以才甘之如飴呀。
如果你也想來親口嘗嘗這一口
用無悔青春換來的
火遍上海的安東雞，
或是成為張世佳的同行者。
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※他是中國辛德勒，在上海救了2萬猶太人，他們的後人今何在？
※兒時吃到的老上海味道，帥大叔把它們都揉進了一隻鍋里，吃過的人都不想走
※超自豪！韓國人游上海：原來真實的中國跟在韓國聽到的很不一樣！
※上海有哪些小眾好玩的地方，趁著周末就可以去！
※他們眼裡的上海，就是和你不一樣！
※馬伊琍的「媽媽」還真是打臉上海丈母娘了，現實中這種人多麼？
※天天被黑上熱搜的郭敬明，看完他上海的豪宅大家就啥都不說了……
※花了3個月把上海的房子裝好，父母說來小住，結果住著不捨得走了！
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※上海的這些地方，每個中.國人都應該去一次，刻骨銘心！
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※在他的鏡頭下，每個人都被還原成舊時的模樣！他跑遍上海灘，只為拍出最美的民國氣息
※他們環遊世界後，楊洋、周迅都來打卡，他們只是把家裡的東西搬進店裡，就紅遍了上海灘