有一種PM2.5是你家自產的！這一次中招的可不僅是北京人
室外的霧霾到底從哪兒來，一兩句恐怕說不清楚，但室內的霧霾可不僅是從室外溜進來的。其實，勤勞的你可能每天都在家製造「霧霾」！
霧霾最嚴重的那段時間，某專家曾呼籲減少霧霾的方法——讓市民在家少做飯。
一番言論，受到了一萬點抨擊，專家瞬間磚家了。廚房的油煙是不是霧霾的元兇未可知，可以確定的是，它真的是另一種PM2.5，會造成呼吸系統疾病！
在患肺癌的非吸煙女性中，超過60%的危險因素是長期接觸廚房油煙。
家家都炒菜，為啥我家油煙重？
要了解油煙為什麼重，首先你得了解一下它是怎麼來的。
當你要炒菜準備熱油時，油煙就已經開始產生了。隨著你把食材放入油鍋的一瞬間，食物中所含的水分急劇汽化膨脹，形成了可見的油煙霧。
烹調油煙的成分非常複雜，所含的有機物因烹飪條件不同而有差異。不同烹調方式以及不同食用油在烹飪期間，所產生的油煙濃度也不相同，阿噗專門做了有關實驗，結果如下：
在同樣使用一種食用油做實驗的情況下，空氣中的油煙濃度是煎魚>炒菜>炸魚或炸豬排>炸蔬菜>煮菜。
阿噗小提示：蔬菜盡量選擇炒或煮，不選擇油炸，魚盡量選擇煮或蒸，避免炸或煎，避免了在做飯中吸入過多的油煙。
由此可見，使用不同油做菜，所產生的空氣油煙濃度也有很大出入。
阿噗小提示：在高溫烹調時，依照大豆油>玉米油>菜籽油>花生油干燒時的油煙濃度量次序，推薦大家盡量使用油煙濃度較小的油品，避免使用大豆油做高溫烹飪。
想要油煙少，烹飪有技巧
烹飪的溫度越高，油煙成分的直徑就越小，呼吸性粉塵越大，危害也就越大。也就是說如果你在做飯期間如果不了解一些烹飪的技巧，吸到的粉塵恐怕是難以想像的。
不要等油冒煙再放菜
烹調油品煙點，一般在200度左右，日常炒菜的合適溫度在180度，所以無需冒煙就可以放菜了。這樣不僅能減少油煙，菜的維生素也能得到有效保存。
選擇油煙少的食用油
市場上的植物油，按質量分為四個檔次：一級油、二級油、高級烹調油和色拉油。
其中高級烹調油比較好，呈淺黃色，基本沒有油煙。最好的是色拉油，顏色淺似水，幾乎沒有雜質，沒有油煙，不過常溫下保存期較短。
用新油炒菜
煎炸過得油不要二次使用，反覆加熱的油品產生的油煙多於第一次加熱的油品產生的油煙。
盡量用蒸、煮、炒等烹飪手段
各種烹調所需的油溫有區別，爆炒超過200度，生成有強烈辛辣味的丙烯醛，會刺激呼吸道粘膜。
當油燒到「吐」時，油溫就超過了300度，還會額外產生凝聚體，容易誘發呼吸系統癌症。
烹飪工具好，油煙能倍降
別光是致力於處理油煙，要想辦法把它們扼殺在搖籃里，選擇合適的烹飪工具，不僅可以幫助你做出美味料理，也能對減少廚房油煙起到幫助！
烹飪優選厚底鍋
薄底的炒菜鍋升溫快，非常容易冒煙。炒菜鍋的厚度最好達到4mm，這樣的鍋可以儲熱，溫度不會急冷急熱，有利於保持整體溫度的穩定。
使用抽油煙機有技巧
一台好效果的抽油煙機是廚房必備，但是，你用對了嗎？在做飯時，只要打開燃氣就需要打開抽油煙機了，直到烹調結束後五分鐘再關上。更重要的是，安裝抽油煙機時，務必要考慮使用人的身高，避免煙霧進入呼吸帶！
用電磁爐代替燃氣灶
不要以為油煙全是從炒菜鍋裡面產生的，油煙的另一個來源是燃氣燃燒過程中產生的有害物質，以電磁爐代替燃氣灶可以減少廚房室內空氣污染。
買一台空氣凈化器放在廚房
因為空氣污染，家裡都添置了空氣凈化器。現在空氣凈化器已經從「一房一台」變成了「一室一台」。放一台在家裡產生有害氣體的廚房，真的是非常有必要！
文 WU DI
編輯 白迪
新媒體編輯 丁小姐
部分圖片來源於網路
ID：shishangjiankang22
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