如果你有胃潰瘍，這種土生土長的食物能有效幫你改善！

作者：健康專家、國家一級營養師陳培毅

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這種「長在土裡面的豆子」，雖然看起來笨頭笨腦、土裡土氣的，但營養功效可一點都不必大豆差。西方有些營養學家甚至認為，人只靠土豆和全脂牛奶就足以維持生命和健康。因為土豆的營養成分非常全面，營養結構也比較合理，只是蛋白質、鈣和維生素A的含量稍低，而這正好可以用全脂牛奶來補充。雖然我不建議大家真的嘗試，但由此可知土豆的營養有多豐富全面。

所以，對於有胃腸疾病的人群，我建議大家可以試著在晚餐的時候，把土豆當主食來吃。因為土豆塊莖含有大量的澱粉，十分耐餓，而且沒有異常味道，所以完全可以作為主食。

如果把它當作糧食作物，那麼它是其中維生素含量最全的，特別是土豆中含有禾穀類糧食所沒有的胡蘿蔔素和維生素C，其所含的維生素C是蘋果的10倍，而且耐加熱。所以，特別推薦大家吃點土豆。

即便你體重超重，也可以吃土豆，因為它雖然營養豐富，但是脂肪含量相對較低，甚至可以忽略不計。而且土豆是非常好的高鉀低鈉食品，很適合水腫型肥胖者食用，加上其鉀含量豐富，幾乎是蔬菜中最高的，所以還具有瘦腿的功效。

對於有胃病的人群，土豆更是很好的選擇。據英國《每日郵報》報道，2013年，英國曼徹斯特大學一項最新研究發現，土豆中含有一種可以治療胃潰瘍的特種抗菌分子。研究人員發現，與抗生素相比，它不但可以治療和預防胃潰瘍病，而且不會產生抗藥性，也沒有任何副作用。

這裡給大家推薦兩道土豆的日常烹飪方法：

【1.青椒土豆絲】

材料：土豆1個，青椒半隻，大蒜、花椒、鹽適量。

步驟：

土豆去皮切絲，青椒切絲，大蒜切末；

把切好的土豆絲放在水中淘洗兩遍，瀝干；

鍋中放油，加入幾粒花椒爆香，倒入土豆絲和青椒絲翻炒，至斷生時加鹽調味即可。

Tips: 土豆絲放在水中淘洗是為了去掉澱粉，假如喜歡口感綿軟的土豆絲，可以省略這一步。

【2. 香煎土豆餅】

材料：土豆1個，雞蛋1個，麵粉、鹽適量。

步驟：

1. 將土豆切成絲，放入盆中，加入雞蛋、麵粉，拌勻。然後加少量水，拌成糊狀；

2. 鍋中放少量油，放入拌好的土豆絲，煎至兩面金黃即可。

Tips:切塊裝盤後，可以加番茄醬、白糖食用，也可以加鹽、孜然粉、胡椒粉等食用。

本文出自陳培毅《身體缺的不是葯，是營養》一書！

名醫傳承，壹號專家（微信公眾號：yihaojiankang）旗下中醫養生頻道，關注我們，收穫更多中醫秘方。