他們在歪果仁的地盤捧紅了一隻中國包子，甚至引來米其林名廚大掏腰包
作為一個中國公民，司馬吃過的包子可以說不計其數，但是下面這隻包，真是第一次聽說。
據說這隻神奇的包包身在倫敦soho區的街頭，據說無論是颳風還是下雨，總是能看到一條長長的隊伍，甚至都排到對面的大街上。而讓英國人傻獃獃等上幾個小時的……
真的只是一隻中國包子啊。
話說，這包子到底有什麼特別的？
看著像改良版的漢堡三明治，
又像肉夾饃，
但它確實就是台灣傳統的小吃
——刈（gua）包。
確實有點特別。
橢圓鬆軟的麵皮里，塞滿控肉、酸菜和香菜，最後再撒上一層磨碎的甜花生末。好吃到讓人根本停不下來……怪不得司馬說去了幾次台灣，怎麼對刈包這個東西沒印象呢，原來最好吃的版本跑到倫敦去了。
這家開在倫敦的包子鋪叫BAO 包，創始人是三位設計專業的學生。
畢業於英國排名第一的藝術學院——英國皇家藝術學院。三個人都不是專業的廚師，卻讓愛吃炸魚薯條的英國人，愛上了台灣的刈包，還被評選為年度最佳英國街頭食物。
從左到右：鍾薇婷 ，張爾晨，鍾興，背後是BAO的logo，一個張大了嘴，正在吃刈包的小胖子
四年過去了，張爾晨至今都記得，華裔男朋友鍾興和他姐姐薇婷來台灣，第一次吃刈包的樣子。
第一口咬下去的時候，兩個人都差點跳了起來。咽下第二口時，兩人傻笑咧開的嘴就跟刈包張的口子那麼大。
但是一想到回去英國就吃不到這麼好吃的東西了，倆人又一口氣吞下了三個。
結果打著飽嗝，正在舔手指上的滷汁時，一個想法冒了出來，既然買不到，「那我們自己做刈包吧。」
招牌：油封豬肉刈包
於是回到英國之後的三個吃貨，每天都把自己窩在廚房裡搗騰。
從不買半成品材料，堅持自己手做。麵粉里要加多少牛奶才香軟，酸菜腌多久口感才最好......都只能邊做邊試。酸菜要自己腌，醬油是拜託家人從台灣背過來的。
為了做好一個刈包，三個人來回在英國和台灣兩頭跑，為了讓麵皮更有嚼勁，都不願意用擀麵杖，而是直接用手壓成橢圓形。
把花生和蜜凍在一起，
再手工一點一點地磨成末；
三個人還在自家花園裡，
舉辦試吃大會，
請客人品嘗自製刈包，
還要填問卷，給每一款包子打分。
姐姐看到剛出爐的麵皮，笑的特別開心
就這樣，一次又一次地改良配方......
直到有一天，廚房傳來三個人的歡呼聲，
好吃的刈包，總算是做出來了。
於是在一個周六，東倫敦的Netil Market市集里，出現了一個小小的攤位，小鍋咕嘟咕嘟地，控肉的香味不一會就飄出了老遠。
大伙兒不太理解「小吃」是什麼，但是這麼香，排著總不會錯。也有按耐不住地人伸長了脖子，想看看到底是什麼。
只見鍾興熟練地揭開蒸籠，
拿出白胖的麵皮，
夾起控肉把它塞的滿滿的；
自己腌制的可口酸菜，和一些香菜
也是必不可少的小點綴；
最後均勻地撒上甜花生末，
一個刈包就算是做好了。
除了經典刈包，他們還出售自製的香酥蘿蔔包和咸酥雞。
不同於別家，BAO的咸酥雞是包裹著豆漿炸出來的，豆漿也是自己泡黃豆，每天新鮮研磨，所以雞肉一點也不會柴。配上特製的辣醬，好吃到甩了KFC100個麥當勞。
生意好到鍾興根本沒機會休息，打配合的張爾晨則要不停地換蒸籠，蒸麵皮。
而姐姐一邊收錢，一邊還要和客人解釋，這不是漢堡，是「台灣刈（gua）包」。
姐姐正接過弟弟做好的刈包
站著忙了一天，累的三個人晚上都走不動道，結果仔細數了下，竟然賣了1000個。
自己親手做的食物，有這麼多人喜歡，這可把三個人高興壞了。
因為生意太過火爆，他們在市集里有了一個固定的攤位，雖然簡陋了點，但再也不怕下雨天。
每周六的12點，是BAO BAR準時開售的時間。雖然種類不多，但各路潮人將門口擠滿了，常常下午三點不到，1000個刈包就被一搶而空。
當你一邊咂巴著嘴回味，一邊上去套近乎，問BAO的配方是什麼，三個傢伙只會大笑一聲，然後偷偷告訴你：「這是一個秘密。」
等客人散去後，他們還要準備下一次的食材，研發新品，每天都要忙到夜裡1，2點。那一年，他們只休息了不到10天。
值得欣慰的是，刈包被評選為2012年度最佳英國街頭食物。除了「你好」，很多英國人還學會了另一個發音，那就是「BAO」。
排隊的人群里，越來越多的熟面孔。其中有一個大叔，來了數次之後，終於自我介紹到，自己叫Karam Sethi，是一位米其林大廚。
米其林大廚的嘴有多叼，想想也知道。但他就是喜歡這三個不是專業廚師的年輕人，認真做出的刈包味道。而大廚最終決定投資他們。
於是2015年4月，BAO在倫敦的Soho區開了第一家門店。三人都是學設計出身，於是店內的裝修設計都是自己操刀。
白色的漆刷滿了店面，幾近落地的玻璃窗，再加上黑色手繪招牌，遠遠看過去，特別乾淨、通透。
桌椅是最簡單的原木，
頭頂上是暖黃色的吊燈和吊扇，
彷彿置身於台灣街頭的溫馨小店。
一進門就是開放式的廚房，
大家可以圍坐一圈，看刈包的製作過程，
連等待都變得特別有趣。
比起之前擺攤時只有三樣的選擇，現在店裡菜單上有六種口味的刈包，九道小吃和三四樣小菜。
坐下點完單子，就看小哥仔細捧著白胖子，連一根酸菜都不肯將就。
這邊則在酥軟的豬血糕上，
卧一顆鹹蛋黃，
再滴上幾滴從台灣背回來的醬油，
好吃到恨不得把盤子里的流黃舔乾淨。
「大家好，我是豬血糕，但我真的一點也不腥」
裹了豆漿的鹽酥雞腿排，
必須腌制40天才能上桌的牛肉，
和只用醬油調味的大蝦，
都是店裡必點的招牌。
等點的刈包和小吃擺上桌，
再開一罐台灣啤酒，
咕嘟喝上一大口，
排多久的隊也都覺得值了。
不喝酒的女孩子，
還可以點一杯花生牛奶，
如果你仔細回味一下，
舌尖還會有淡淡的米香......
（噓，他們就只讓說這麼多。）
姐姐鍾薇婷是店內的管理者，張爾晨，鍾興則負責研發新菜單，親自下廚房。
憑藉著地道好吃的台灣味道，開業不到兩個月，BAO上遍了各大美食雜誌，在排行榜里位居前十。
只是店裡只有30個座位，門口的隊伍，都排到了街的另一面，常常一排就要1個小時，連下雨天客人都要冒雨等。
很多路人都在好奇的打量，這麼長的一條隊伍，為什麼排在沒有店面的街頭，有人指著BAO的招牌說：「噥，對面的人都是排隊等吃包子的。」
「就是它，BAO。」
有一天店裡來了一個姑娘，吃完刈包後，一臉嚴肅地讓服務員找來老闆。
姐姐聽到後立馬放下手上的活計，走了過來。結果姑娘一把抱住了她，竟然大哭了起來。
嚇的趕緊問她怎麼了，姑娘紅著眼睛害羞地說：「刈包太好吃了。」逗得在場的所有人哈哈大笑。
大笑的姐姐和店員
原來她來自台灣，很久都沒回家，第一次在只有炸魚薯條的黑暗料理國度，吃到了熟悉的家鄉味道。
「嘿，這不就是一開始我們的初衷嘛。」結束了一天的營業後，三人一邊收拾餐桌，一邊說著下午發生的趣事。
其實有很多人都問過他們，堂堂腐國第一的藝術學院畢業，不好好做設計，為什麼要去賣包子呢？
可是食物的味道，到店面的裝修，甚至還有周邊產品，不都是自己設計的嘛。只不過對象從手中的畫筆，紙稿換成了食物和料理方法。
而從一開始自己吃著開心，到身邊越來越多人喜歡上這個味道，他們說：「BAO，就是我們做過最棒的設計。」
BAO成了ins新的打卡勝地，
市集的攤位前，依舊人頭攢動，
BAO Soho每天都要排隊一小時，
於是今年在倫敦的Fitzrovia區，
又新開一家門店，依舊天天爆滿。
店裡沒有刀叉，
大伙兒只能嘗試著使用筷子，
但更多人則是學著店裡的插圖，
捏著刈包直接咬上一口，
絲毫不介意手指沾滿滷汁。
看著客人心滿意足地吃完，還要認真把手指吸允乾淨，怯怯舉起手，說自己還要「再來一個BAO」時，三個人都咧著嘴，笑眯了眼。
雖然每天忙到深夜，累的快散架，但是自己親手做的食物這麼受歡迎，就像自己第一次吃到刈包時那樣地開心。
原來認真做自己喜歡的食物，每一個嘗過的人都能感受的到。
圖片來源於ins：bao_london，動圖截自youtube
他們花了三年，用一個包子，
把腐國人從炸魚薯條的汪洋大海中，
拽了出來，
裡面用的餡兒，叫用心。
有束光招小夥伴咯~
工作內容：寫人物故事
以下是司馬認為需要具備的一些條件。
?做過公號，尤其是故事類公號，熟悉公號操作，且知道該怎麼講一個好故事。
?喜歡看、寫人物故事。文字功底好。
?對圖片、視頻有好的審美。
?愛琢磨，有自己獨立的觀點。對工作上心。
註：目前僅接受全職，在校實習生暫不考慮。
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