這兩個英國人做美食街創業，一年收入350萬英鎊

新聞 10-06

2015年，兩個英國人Henry Dimbleby 和 Jonathan Downey把開設美食街作為創業方向，結果獲得意想不到的成功，他們的第一家美食街Dinerama第一年就獲得350萬英鎊收入。

隨後他們開了第二家美食街Model Market，他們計劃在未來5年內在倫敦開出15家美食街，並擴張到美國的邁阿密。

這無疑是一個成功的創業案例，那麼他們是怎麼做的，他們有什麼成功秘訣呢？

他們是怎麼做的及商業模式

成功並非偶然，兩位創始人Henry Dimbleby 和 Jonathan Downey都是資深的美食行業人士。

Dimbleby是連鎖快餐品牌Leon的創始人，Downey創辦過街頭美食品牌Street Feast。

正因為他們的經歷，當他們想開一家專門運營美食街的公司London Union時，很快從包括美食評論人、名廚和電視明星等朋友中借到250萬英鎊的啟動資金。

London Union運營的美食街的商業模式是這樣的，他們找好舉辦美食街的地方，吸引餐館來加入，然後吸引顧客來消費。

來消費的顧客要支付3英鎊的門票才能進入市場，加入美食街的餐館向London Union繳納10至15%的營業額提成，此外LondonUnion在美食街上也有自營酒吧。

London Union運營的第一條美食街位於倫敦充滿嬉皮氣氛的 Shoreditch 社區，有11個加盟餐館，還有4個酒吧，以及一個DJ 打碟台，非常受年輕人的歡迎。

第一年他們就獲得350萬英鎊收入，去除運營成本，最後的凈利潤達到150萬英鎊，這樣看收回250萬英磅的投資並非難事。

他們的成功秘訣

London Union的商業模式並不新鮮，有這樣想法的創業者應該也不少，為什麼London Union如此成功呢，除去兩位創始人都是行業的資深人士外，有以下幾點：

1、尋找房租低的區域開展運營

London Union選定開設美食街的地點都是房租較低的區域，比如在東倫敦的Canada Water區域。

他們只需要支付極低的租金就能獲得一片露天場地的租約，因為該社區人氣低迷，地產價格不高，房產商希望引入London Union美食街，來提高社區的活力，由此帶動地價。

在第一家街市獲得成功後，London Union於2015 年開設了第二家街市 Model Market，選址依然在人氣不高、租金較低的倫敦郊區 Lewisham。

這兩個英國人做美食街創業，一年收入350萬英鎊

2、讓加盟的餐館成為投資人

London Union除了從身邊的朋友中找投資外，也從加盟擺攤的餐館中尋找「投資者」。

加盟餐館是最了解美食街的運營情況的，如果他們願意投資London Union，他們就和美食街捆綁成利益共同體。

這也保證了美食街餐館的穩定性，如果沒有投資關係，這些餐館的流動性很大，他們很可能隨時離開，去別的美食街。

這類投資者人數在 2015 年時已經有約 30 個，佔到總加盟商的一半。

3、把自營酒吧打造成賺錢機器

London Union並不是只依靠加盟餐館，這有很大的不確定性，他們還在美食街上自營酒吧。

由於兩們創始人都是美食界資深人士，他們的自營酒吧做得非常成功，貢獻的收入佔到了75%。

這讓美食街的收入更加穩定，也為其他餐館做出了表率，還讓兩位創始人以加盟餐館的角度體驗了美食街的運作流程。

我看過國內幾個創業案例，也在做類似的美食街，London Union的成功經驗也許不一定完全適合國內情況，但也值得他們學習和借鑒。

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