我們在喝豆漿的時候，其實很多人都喝錯了！原因在這個小細節上！

大豆類產品所含的蛋白質，含量約為38%以上，是穀類食物的4～5倍。大豆蛋白植物性的完全蛋白質，在營養價值上，可與動物蛋白等同，在基因結構上也是最接近人體氨基酸，所以是最具營養的植物蛋白質。

有很多人知道生豆漿不能喝，因為口感不好，有豆腥氣。那麼煮熟的豆漿喝起來就好了，但是這個小細節錯誤幾乎沒有人注意到！不注意的話可能喝到未煮熟的豆漿哦！

喝錯豆漿案例一:喝未煮熟的豆漿

有的人早上忙，自己磨的豆漿沒有煮得特別開就喝了。那麼升到江中有兩種有毒物質會導致蛋白質代謝障礙。並且它會對胃腸道產生刺激，容易引起中毒癥狀。那麼解決的辦法就是，將豆漿放在100℃的高溫下，煮沸就可以安放心的喝了。

案例二:豆漿真的煮沸了嗎？

數多人煮到豆漿有泡沫了後就覺得煮沸了，其實這是一種錯誤的認知。生豆漿加熱到80℃至90℃的時候會產生大量的泡沫，會讓人誤以為豆漿已經煮熟。其實，這是一種假沸騰的現象。

這個溫度不能破壞度豆漿中的皂苷物質，上面講到了皂苷物質會導致蛋白質代謝障礙。正確煮豆漿的辦法是，在出現假沸騰之後，再加熱5分鐘左右，煮豆漿不能用太大的火，避免很快就出現大量泡沫。使泡沫完全消失就可以了。

有些人為了保險起見，將豆漿反覆煮好幾遍，這樣雖然去除了豆漿中的有害物質，同時也造成了營養物質流失，因此，煮豆漿要恰到好處，控制好加熱時間。