深圳知名火鍋店被曝竟是「口水油」！它的員工都看不下去了！

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最近，深圳龍崗區一家名叫高板凳的重慶火鍋店被員工曝出：該店紅油湯底用的，竟然都是從餐桌上回收的「口水油」！聽起來都讓大倒胃口！！！

報料人向我們記者提供了幾段現場拍攝的視頻，這火鍋油的加工現場可謂是觸目驚心。

從視頻中可以看到，一名身著廚師服的男子正在對一個不鏽鋼桶里的火鍋湯底進行過濾。只見這名廚房的工作人員將鐵桶里的湯底倒入一個漏網，連續反覆的操作了幾次。

將湯底里所有的殘羹剩菜徹底過濾完了以後，這名廚房的工作人員將浮在上層的油打撈到另外一個不鏽鋼桶，而沉在下層的火鍋湯底直接倒入廚房的下水道。

地上和牆上到處都濺到了油漬，漏網勺中過濾完的殘渣讓人感覺相當噁心。

最後，這名廚房的工作人員將裝滿過濾完的火鍋油的不鏽鋼桶搬上了灶台，開火加熱。報料人表示，最後這些熬製成功的油，第二天就會被用到火鍋湯底里，而顧客完全看不出來。

報料人表示，這家火鍋店的負責人除了要求火鍋油重複使用以外，為了節約成本，甚至連火鍋底料都不是一次性的，比如負責人會用放在垃圾堆里有點發臭的牛油，重新加熱在放點辣椒炒一下，就可以做火鍋底料。

報料人還說，有的顧客來火鍋店用餐以後，還出現了身體不適的情況，在團購網站給出差評以後，還來店裡討說法。

但是火鍋店負責人卻回應他們用的材料都是一次性的，身體出現狀況是偶發現象。員工說，這些問題油鹼性很高，客人吃完都會出現腸胃不適。

有餐飲業內人士指出，真正好的牛油火鍋湯底，製作起來費時費力高成本，一旦無良商家為了吸引顧客打價格戰，就很有可能靠這種「口水油」撈回本兒。

所謂「口水油」

口水油是在客人用完餐以後，剩餘的這些油經過過濾，漂洗以後重新使用，這種油含有大量的微生物，包括細菌和病毒，如果客人之中有人患有傳染病，這些傳染病就會通過這些食物進行流行和傳播，「口水油」實際上是食用油經過高溫後脂肪發生裂解，經過反覆的高溫，反覆的裂解，在這個過程中會產生一些致癌物質，人吃了以後或者長期接觸這些致癌物質，很可能導致一些癌症。

記者隨同執法人員來到了這間位於吉祥中路的高板凳重慶火鍋店裡一探究竟。進入到該火鍋店的廚房，報料人提供視頻里看到的不鏽鋼大桶依舊放在下水道旁邊，其中一個桶內還有剩餘的油，看起來渾濁不清。

另外一個桶上面還放著一個過濾網，上面還有很多殘羹剩菜。

記者又在廚房的最里處的出餐口底下看到一個鐵桶里裝滿了紅色的油，一名年紀較大的廚房工作人員表示，這個油也是要倒掉的，自己並不清楚為什麼要放這裡。可是記者摸了一下這個裝滿紅油的鐵桶，還熱的燙手，應該是剛加熱過不久，面對記者的提問，這名廚房工作人員開始慌張起來。

檢查過程中，執法人員在火鍋店的貨倉發現大量用來做鍋底的牛油，這些牛油全部都是用農用品和化工用品等包裝袋裝好堆在一起，並沒有任何的檢驗檢疫標識。

最後，執法人員抽取了廚房內的火鍋底料和廚房內發現的紅油，並且暫時查扣了貨倉內剩餘的牛油，帶回質檢部門作進一步化驗檢查。

對於火鍋店使用口水油的做法，早已有法律明文禁止：用回收食品來製作原料生產食品，一般沒收違法所得、生產設備、生產原料，對經營方責任人也將受到行政處罰。

來源：廣東廣播電視台《DV現場》

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