秋冬，拒絕冷淡，有酒有宴，最溫暖與最絢爛
冷天還是不可避免地來了。然而其實，最溫暖的季節也來了。
首先，秋天，豐收的季節，有濃烈的色彩，到處是生命的讚歌。
有太多的秋景值得可供觀賞，中國地大物博，北方入冬，南方還依然有絢爛的秋景。比如11月的雲南秋景尚在，香格里拉草原上的的蘭毒花接近尾聲，昆明植物園裡紅楓葉正紅，如果到西雙版納，正是水果飄香的時候，有很多熱帶水果上市。
秋天也是豐收的季節。松露香氣襲人，生蚝肥美，公蟹當時，葡萄開始醞釀成酒。天涼了，聚會的理由卻更多了。
記得有一年，10月中，葡萄酒採摘的季節，我在法國勃艮第旅行，幾個人開車在酒區走走停停，品美酒，嘗美食，最後趕上了一次葡萄採摘季結束的「慶豐收宴」——每年採摘季結束，酒莊主都會大擺宴席，請全體工人大吃一頓，標誌的採摘季的結束，冬藏的開始。
大長桌擺起來，吃起來喝起來，樂隊奏起來，最後人們也會唱起來跳起來——感覺像法國人的「貼秋膘宴」。
最近在上海的法國 bistro 小館 Villa le Bec 的巴黎之花秋韻限量版晚宴，就總讓我想起那次秋天的酒區旅行。Villa le Bec的Nicholas le Bec曾獲米其林星級的里昂餐廳大廚，這裡的菜式有里昂菜實在，濃郁，豐富的特點，在這裡慶祝秋韻的熱烈再合適也不過了。前陣的上海米其林餐廳指南揭曉，有幾家法式餐廳沒有上榜讓人大跌眼鏡，Villa le Bec就是很多人為之抱不平的一家，怎麼著也該有個一星吧？
一般有好酒的地方都有美食，所以在法國，有"美食之都在里昂"的說法，因為里昂地處博若萊，勃艮第，Cote de Rhone三大酒區的之間，周邊地區物產豐富；也很早就是工業城區，市民有愛下館子的傳統；人們開車從巴黎去尼斯旅行，里昂是中途停留地，現在，它還是世界一流奢侈品如愛馬仕的供應地，所以，形成了豐富的美食傳傳統，不到50萬人口，卻有2000家餐廳，包括16家米其林餐廳。
Bistro 是法國對於有小館子的稱呼，會有比較親切的法式家常料理，用像是卡酥來砂鍋做的慢煮料理、燉豆濃湯等等。le Bec的土豆泥，鴨肝罐菜，黑松露鴨肉醬，牛臉，千層酥，還有自製可以外賣的肉醬都很不錯，在這裡可以感受濃郁的法國生活方式的味道。
這一天主廚用了荔枝木熏鴨胸和紅果醬汁來搭配巴黎之花美麗時光2005年份秋韻限量版桃紅香檳。這是一款令人難忘而優美平衡的香檳，而秋天的鴨子肥美，秋韻豐美醇厚的口感呼應菜肴中的多重口感變化，給鴨胸原有的一絲「野味」帶來清雅和諧的調和。
巴黎之花秋韻限量版更適合搭配豐富油潤的菜，比如魚類里的三文魚、吞拿魚等海魚，以及簡單烹制的鴨胸、鴿子，還有牛肉、鹿肉等，秋天吃野味，正好搭配，也適合當季的大閘蟹或其他蟹製品，比如蟹粉菜心、蟹粉雞蛋、蟹粉豆腐等各種蟹粉菜。
秋韻的靈感源於釀酒師對秋天的感觸，尤其是對楓葉有感而發。秋天裡楓葉從金黃漸變至深紅，他在釀造過程中一直尋思著如何在酒杯里呈現這種色澤。
對我們來說，從餐，到酒，到餐桌的布置，秋冬的季節，也是調色盤可以最豐富的季節。
「秋韻」全球限量10000瓶，中國區僅有1000瓶
只有用百分百的霞多麗葡萄釀製的香檳被稱為白中白 Blanc de Blancs，白色堅果氣息，清爽的柑橘香、白色花香讓白中白與精緻的海鮮料理十分匹配。 Le Bec 用白焯布列塔尼藍龍蝦來搭配巴黎之花美麗時光白中白2004年份香檳，真是完美，這個聖誕的節日餐桌的靈感有了。
立冬一來，感恩節，聖誕節，新年，春節，冬天的節日季節就不遠了。冬天是最寒冷的季節，也是最溫暖的季節，因為氣候寒冷，農業社會的時候人們需要冬藏休憩，也想出了很多節慶方式來互相取暖，所以反而成了燈火輝煌，充滿聚會的溫暖季節。
每年一到11月底，所有西方城市就開始張燈結綵點起節日燈火，節日櫥窗，節日演出，聖誕集市，聖誕頌歌，都紛紛登場，有機會一定要在這個季節去看看，反而有一種特別的溫暖和燦爛，是不可錯過的體驗。
當然，雪季來臨，對於滑雪控們也格外令人興奮，雪山飛翔的刺激，是令人上癮的嗨，滑雪歸來的泡湯，爐火，美食美酒，也讓人覺得童話般的溫暖愜意。
歐洲的阿爾卑斯，日本的北海道，加拿大的惠斯勒，美國的阿斯彭，以及中國的長白山，北大壺，著名的滑雪勝地讓人心馳神往。贊那度已經開始推出滑雪之旅，包括今年元旦的長白山雪國列車之旅，2017春節北歐拉普蘭夢幻北極之旅，挪威芬蘭尋光神秘極北之境，都已經讓我對這個冬天的故事期待不已。
有沒有憧憬過搭乘一輛雪國列車，穿過森林，駛過村莊，抵達遠離喧囂的冰雪天地。
有沒有憧憬在北極的星空下，極光小屋裡溫暖如春，天窗外就是絢麗的奇幻。
什麼也沒有冬日白雪裡，與親朋好友圍爐而坐，暢飲美酒，盡享美食更溫暖的了。我也憧憬去挪威希爾科內斯捕撈人間美味帝王蟹，品嘗它的肥美鮮嫩；在拉普蘭體驗滑雪的樂趣；坐著雪地摩托追逐燦爛的極光；拜訪聖誕老人的故鄉羅瓦涅米。
無論是泡著文溫泉，還是圍爐尋味，香檳總是最不可缺的氣氛活躍季。在雪天飲用巴黎之花美麗時光白中白 Blanc de Blancs 更有與白雪相互呼應的美感，人們在慶祝聖誕時，更願意開啟白中白年份香檳，呼應白色聖誕的氛圍。
巴黎之花美麗時光白中白2004年份香檳
贊那度也開始了vip會員的暖冬宴，第一場已經在北京瑜舍酒店舉辦。以後我們還會慢慢分享與新朋老友的四季聚會。
這個時候我也開始憧憬都市的節日裝扮。比如紐約，沒到聖誕，都這這種張燈結綵的樣子。中央公園的馬車遊覽，也顯得更加浪漫起來。
秋冬，氣候轉涼，轉冷，然而卻是一年中最絢爛最溫暖的季節，有爐火，有禮物，有白雪，有愛，有香檳美酒，有濃郁美食。不要辜負大自然贈予我們的每個季節的美，去欣賞，去享受，去慶祝，在2017所余不多的日子裡，留下你最難忘的記憶。
CHEERS!
不要辜負季節的饋贈！
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