哪有什麼茶泡飯？那是日本人點錯了科技樹！

也許還是有不少人了解，其實茶泡飯，或者說，泡飯這種烹飪方式，最初是在中國出現的。但茶泡飯現在東洋大行其道，在中國卻銷聲匿跡了。為什麼我們的老祖宗沒有把茶泡飯這種清新玩意兒流傳下來呢？

經過不懈地查閱古今文獻資料，再大開腦洞三天，筆者得出了這樣一個可能性最高的答案：

因為古人覺得它就是不好吃啊！

泡飯其實是古代生產力低下時候的烹飪方式，因為不好吃而且不健康而被天朝吃貨祖宗們拋棄了。卻意外的被生產力持續保持低下的古代日本人接受了，保留下來後在這個科技樹上點歪了，發展出了包含茶泡飯在內的各種泡飯……

許多人的小清新小確幸要幻滅了，這個結論雖然有點囧，卻最可能接近事實。不過日飯們也先別掀桌，我並沒有否認茶泡飯也可以好吃這個事實，但茶泡飯，真的只是一個意外變得好吃的東西。

就和多年前，許多人一邊看著大長今流口水，一邊吐槽泡菜國古代生產力低下一樣，我們現在看看泡飯的歷史，你也會感慨霓虹國，或者我們說泡飯國，古代生產力也是弱雞啊！

在秦朝，中國就已經有泡飯了！那時候人們吃得最多的米飯是一種「乾飯」——晒乾沒水分的飯。吃時把乾飯投放進湯水中，這叫「飧」。飧食，就是水泡飯。這種秦朝的「方便飯」，可謂平民百姓居家旅行，秦朝軍人出外打戰殺人，必備之良方！

比中國晚了差不多一千年，平安時代的日本才吃上了泡飯。而且這時候的水泡飯，還是貴族們才享有的食物。他們習慣將炊飯或者蒸飯加上熱水吃，並將之視為親胃的食物——先別吐槽泡飯不親胃而是傷胃，你要想到那得是多落後別的東西要多難才會覺得水泡飯養胃啊我去！到了夏天，日本人將泡飯就換成涼水，做成「水飯」，在京都沒有食慾的悶熱季節里，泡飯是撫慰貴族們胃的恩物……

魏晉南北朝時期，茶泡飯在中國出現了，《古食珍選錄》中記載：「冒妾董小宛精於烹飪，性淡泊，對於甘肥之物質無一所好，每次吃飯，均以一小壺茶，溫淘飯，此為古南京人之食俗，六朝時已有。」這裡說到，江南地區，六朝時期就開始有茶泡飯的吃法了。

又比天朝又晚了大概一千年吧，日本人到了室町時代，吃上了茶泡飯……台宗的開祖最澄將茶帶回日本，最初茶被當做最貴重的葯，成為密教里被供奉的供品，那時候的茶，只有貴族和僧侶才有機會品嘗。

那為什麼茶泡飯當時沒在中國流行開來，卻在一千年後在日本流行起來呢？

因為茶泡飯出現時候的中國，生產力已經發展到平民百姓開始普及白米飯了，人們開始把米飯吃出花樣來。如現代人喜歡吃的菜飯，就是魏晉人最早吃出來的。再到宋代，米飯的吃法已經有青精飯、蟠桃飯、金飯、玉井飯、盤游飯、二紅飯、蓬飯、石髓飯、大骨飯、淅米飯……大家如此的愛吃飯，北宋時國產稻米已不能滿足國民消費，開始從泰國越南進口大米。除了大米的普及，冶鐵業的發展也很重要，鐵鍋的出現，讓中國人對付大米有了更上道更高級的辦法，有炒飯，誰還吃茶泡飯啊？

茶泡飯，到了明清時候就已經變成了一樣顯示上等人逼格的食物而已，歸入茶茗里，最後消失在大眾視野。到現代，只剩江南地區還剩有菜泡飯，其他地區的親們如果膽敢水泡飯湯泡飯，那就呵呵了。

但日本人卻真的叛逆的走上了歪路，在吃泡飯的道路上撒腿狂奔，吃得不亦樂乎好幾百年……

為什麼？生產力低下，沒米下鍋啊！

一來是真的沒米！日本人到明治時期，普通人還是吃糙米，軍人才有大白米飯吃。我們今天最熟悉的精白米是到了18世紀左右才開始在日本普及的，還不一定能頓頓吃。

二來是真的沒鍋！鐵甲都罕見，一把日本刀就代代相傳的傳家寶，鐵鍋這麼奢侈的東西，日本人用不起啊！

於是沒有了炒飯這個技能的日本人，在泡飯這個科技樹上狂點技能點……

戰國時代就有好幾次織田信長吃熱水泡飯的記載。江戶時代後，提供簡便餐飲的店鋪【茶漬屋】，變成了典型的庶民快餐場所。然後出了一個北大路魯山人（出身貧窮的日本著名的美食家）一心認真鑽研茶泡飯，將這一個「快餐」提升到美食這個高度。又經過戰後各種電影電視劇動漫等的美化，賦予了茶泡飯更多文藝的內涵。

在料理科技樹上點歪了的日本於是有了湯泡飯，以及加入各種佐料的各種泡飯，把泡飯吃出了水平，硬生生把這個明明不可能好吃的東西升華到了美食的水準，日本人的執著可見一斑，你可以說工匠精神，也可以說鑽牛角尖或者一條道走到黑什麼的。

但是日本人可不承認自己民族的料理落後，更不會向外人透露茶泡飯的真相，雖然它們對於茶泡飯的窮出身和不健康心知肚明。於是他們開始強調，日本人做的是所謂「水料理」。日本料理是以『水』為基礎，很少有使用油的料理，更不會有炒。炸天婦羅？那是葡國人帶來的舶來品。

與之相對，中國菜就是火焰料理。日本人認為任何不經過大火快炒的菜，都算不上中國菜。於是你可以理解為什麼中華小當家在還原阿貝師傅的蛋炒飯時，無厘頭的大喊了一句：「這就是火焰料理，中華料理的精髓！」

在以蒸飯、泡飯、魚生、壽司為榮的日本人眼裡，炒飯那就是中華料理的代表啊！

先不說火焰料理是什麼鬼，順德的夥伴請放下你們手裡的魚生，上海的朋友也先別扔出菜泡飯。大家慢慢來，吐槽都別著急，因為在日本人眼裡，中華料理是這麼分類的：

嗯，現在八大菜系各省市自治區直轄市的朋友們，可以在心裡集體吐槽問候海那邊的泡飯國了。

作為世界上唯一發展出最完備最齊全的幾乎所有主流烹飪方式的中國菜，比之另外兩大齊名的土耳其菜和法國菜，我們都自認（也遲早會被公認）高出一個數量級。就這個水泡飯料理也敢來和我們金木水火土五行並列，請大家一起默默發音：

呵呵！

中國菜對於味道火候的追求，對於烹飪的研究，飲食文化的豐富，在地球村無疑是出類拔萃的。茶泡飯這種東西不是我們不會吃不懂吃，其實是早就已經丟在了我們追尋美食的半路上了。也許茶泡飯也可以很美很好吃，也終究是屬於小眾的食物。走在美食的康庄大道上的中國吃貨，有更多的選擇，更好的追求。

中國人面對剩飯一言不合就炒飯，日本人面對剩飯一言不合就茶泡飯。

不過我還記得，小時候和爺爺吃飯，有時候他也會露一手，吃完的煲仔飯里，有飯焦，他澆上一杯濃茶，好吃！

內容源自網路，侵刪

日本物語

中文最大日本文化電子揭示板浪人御所（SenGoKu.Cn 2005年創立）與日本視角（JPSOO.Com）旗下自媒體：日本物語，以文化、歷史、大河劇、甲胄、器物等日本的視角，增進中國年青人群體對日本認識與了解，非盈利性自媒體。

TAG:日本物語 |

※為什麼日本人那麼愛吃咖喱？
※說不出口！這家日本咖啡廳的菜名為什麼這麼羞恥！
※這是什麼？竟能把日本死宅騙出門！
※這隻喵是靠什麼紅遍日本的？
※這才叫暗黑！日本美女腋下飯糰，有人敢吃嗎？
※土用丑日，日本為什麼要在這天吃鰻魚飯呢？
※日本人為什麼像傻子一樣吃那麼多大米
※為什麼日本人這麼喜歡脫？
※日本人为什么像傻子一样吃那么多大米
※日本人每天喝一杯這個就能狂甩肉？
※為什麼日本人會那麼喜歡甜甜圈？
※為什麼日本防澇那麼牛？真相在這裡！
※日本頂級懷石料理這麼貴，到底在吃什麼？
※為什麼日本妹子會那麼萌？
※說了這麼多日本的好，它到底好在哪？
※這些日本小零食連大人都在搶著吃！裡面究竟放了什麼這麼上癮！
※為什麼說一定要帶孩子去日本玩玩？
※只有日本窮人才住膠囊旅館？看完這5家你就知道自己錯了！
※日本人買了這麼多飲料就為擺在家裡看？問題出在了包裝上……
※盤點全球那些奇葩的洗浴法，日本人竟這樣洗澡！