普羅旺斯艾克斯的杏仁餅被中國「山寨」，這次法國人不幹了

新聞 11-16

作者：烏索

這是，一塊小杏仁餅引發的「血案」。

法國普羅旺斯大區中有一個安靜的古城——艾克斯。如果你曾去過艾克斯，一定會知道，這裡有種著名的糕點，叫「calisson d Aix（艾克斯杏仁餅）」。

Calisson d Aix原本只是指按艾克斯傳統的製作方式所做出的杏仁餅。然而，今年六月，卻有商家直接用這個名稱註冊了一個品牌。

這就好比，原本老北京炸醬麵只是一種麵條做法的總稱，突然有一天，跑出來一家餐館，直接將「老北京炸醬麵」註冊為店名了，是不是總感覺哪裡沒對，還有一種濃濃的山寨味道？

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好吧，將calisson d Aix（艾克斯杏仁餅）註冊為品牌名的，還就是一群中國人。。。

於是，法國人不幹了，「韓國人搶了你們的端午節，那是韓國人的事情呀。為什麼來搶我們的艾克斯杏仁餅。。。」

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說出來大家可能不信，杏仁餅，這個小小的糕點，居然還是艾克斯的非物質文化遺產呢。

2002年曾有人向歐盟提交了關於艾克斯杏仁餅的專利申請，只是最終這項申請並沒有通過。因為當時大部分的杏仁餅製作者都覺得，不能用一種統一的規範來規定這個糕點的做法。對於杏仁餅，每個有經驗的製作者都想加入一點自己的改良。

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但如果沒有任何的規範，手藝人們都按照自己的想法去改良，杏仁餅可能過不了多久就會變得面目全非。於是，2010年，大家終於定了一個製作杏仁餅的標準，規定了杏仁餅的形狀，大小，重量，必不可少的生產步驟等等。

簡單來說就是，一個傳統的杏仁餅必須由三種主要食材構成：三分之一杏仁，三分之一果醬（至少含有80%的甜瓜），三分之一糖。除此之外，還必須加上一層皇家糖霜和一層薄薄的未發酵麵包。在杏仁餅的製作過程中，不準使用杏仁粉。製作杏仁餅的甜瓜必須是普羅旺斯大區生產的。

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只要不符合這上面的任何一點，都不可以叫自己「艾克斯杏仁餅」~

之所以要這樣嚴格，是因為法國人真的很在乎產品的質量。如果一個產品的名字叫「普羅旺斯香料」，那麼這些香料就必須是在普羅旺斯生產的。「馬賽香皂」就必須是用橄欖油製作的，用動物油脂做的香皂，如果叫這個名字，那就是褻瀆~

同樣的，「艾克斯杏仁餅」也有自己的格調。從1991年起，還專門成立了l Uniondes Fabricants de Calissons d Aix （艾克斯杏仁餅生產聯合會）來保護這種小糕點。

普羅旺斯艾克斯的杏仁餅被中國「山寨」，這次法國人不幹了

而如今，居然有中國商人將「艾克斯杏仁餅」註冊成品牌名了。。。普羅旺斯的糖果廠商們就不樂意了。「說好的保護呢，怎麼連個名字都保護不了！」

目前，艾克斯杏仁餅生產聯合會已經向IGP提出申請，要求保護他們的杏仁餅，希望可以保證自己的非物質文化遺產不被山寨~

不知道那個名叫「艾克斯杏仁餅」的品牌，最後會不會被要求改名。如果真的被法國相關機構要求換品牌名的話，大膽估計，未來應該會出現一個名叫「文克斯杏仁餅」的糕點品牌吧~

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Ref：

http://www.lefigaro.fr/conso/2016/11/15/20010-20161115ARTFIG00090-les-calissons-d-aix-menaces-par-des-calissons-fabriquesen-chine.php

部分圖片源自網路

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新歐洲專稿，未經授權謝絕轉載

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