得了糖尿病還能吃水果?准守這5項原則,可以放心吃!
糖友如何選擇水果?
國家三級公共營養師 毛慧慧
水果中含有大量的維生素、纖維素和礦物質,這些對糖尿病患者是有益的。只要選擇科學合理,糖友每天可以吃100~200克水果。況且,水果中含有的糖分以果糖為主,其代謝不需胰島素參與,所以水果並非糖友的禁區。
選低GI和低GL食物
★升糖指數(GI):當GI≤55 時為低GI食物,當GI在55~75之間時為中等GI食物,當GI≥75 時為高 GI 食物。
★血糖負荷(GL):GL 越大,則進食後血糖上升越明顯。
因此,糖友們在選擇水果時既要選擇GI低的,又要選擇含糖量較低的,即GL越低的水果對餐後血糖影響越小。關於水果的選擇,可以參考上圖。
遵守五項原則
1
不可單憑口感選擇水果
很多人認為越甜的水果含糖量越高,於是偏愛甜度低的水果。其實不然。很多水果口感上甜是因為含有較多的果糖,果糖的特點為甜度高而GI很低,因此不能從口感上來斷定水果的含糖量。火龍果不甜,但含糖量卻高於葡萄、芒果、哈密瓜等;山楂很酸,糖分卻遠遠高於西瓜。
2
根據自己血糖控制情況選擇
餐後2小時血糖不高於11.1毫摩每升,糖化血紅蛋白不高於7.0%時,可以適當吃水果。
3
避開進餐時間吃水果
切忌在餐後馬上吃水果,這樣會造成更大的血糖負荷,不利於控制血糖。可選擇上午10點或下午4點左右吃水果。
4
控制好量
每天吃水果的量控制在100~200克,如果吃了過量的水果,要同時減少主食的攝入量。大概每增加200克水果要減少25克主食(生重)。
5
不選果汁、果乾(干棗、葡萄乾等)
水果榨汁的同時會損失膳食纖維,果汁中糖分較水果也更高。果乾由於水分丟失,故糖分含量較新鮮水果明顯升高。成熟水果一般比生的水果含糖高。
編輯 || 許譯文
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