電熱水壺燒的水有毒？亂造謠才有毒呢

不鏽鋼電水壺幾乎是家家戶戶都必備的一款小家電，又幾乎每天都會用到。

網路上，始終流傳著這樣的說法：

家裡用的電水壺用的高錳鋼，會釋放重金屬錳，除了會導致記憶力衰退以外，還會造成肺癌皮膚癌……

莫恐慌，這是謠言！

以下才是可靠的說法：

正規的不鏽鋼製品並不會有錳超標的風險，我們通過飲食攝入的錳也處於安全水平。

錳是人體必需的微量元素

錳，常見金屬元素，不是洪水猛獸，而是人體必需微量元素之一，對於人體健康也有重要作用。

錳是結締組織、骨骼、凝血因子、性激素等的組成成分，對於脂肪與碳水化合物代謝、鈣吸收、血糖調節等也不可或缺。正常的腦與神經功能，錳不足會影響神經發育。

多少算多呢？

錳是國際公認的毒性較低的金屬元素。不過，跟許多礦物質營養元素一樣，過多的錳也會危害人體。

目前，世界各國的數據不是非常統一，推薦的標準也不同。

對中國成年人而言，一個體重 60 公斤的成人，日均最少應該攝入 4.5 毫克，但不要超過 11 毫克。

需要擔心不鏽鋼中的錳嗎？

我國早在 2012 年抽查過現在市場上買到的不鏽鋼餐具、炊具了，檢測結果表明：

不鏽鋼炊具確實會析出的極微量的錳，但離中毒水平遠著呢！

有朋友可能會問，那麼我平時每天到底會吃到多少錳啊？

我國第四次全國營養調查結果顯示，中國居民每天從膳食中攝入的錳是 6.8 毫克。還記得我們剛才提到不要超過多少嗎？11 毫克！

因此，可以放心了不？我們日常的錳攝入是處於安全水平的，並不用太擔心。

不同標號的鋼材危險不同？

據一些媒體報道稱，現在的電水壺中沒有標號 304 的鋼材的高錳鋼，析出的錳很多，很容易中毒。

這種說法是錯的哦，理由有兩個：

1. 鋼材含錳量與攝入量，沒有正比關係

不同材質鋼材的錳含量與遷移量之間，沒有任何必然聯繫。不是說含錳越多，析出的錳也會越多。

實際上，我們用的鋼材都是合金，合金狀態下的金屬並不容易溶解到食物里，不論是用醋、醬、茶、果汁等浸泡，加熱，都沒有那麼容易析出的。

2. 國家有規定和監管

不管是 304 還是 340 還是其他什麼數字，對於適用於食品容器的鋼材，國家都有嚴格的標準限制。

直到目前為止，未發現由於使用不鏽鋼製品導致錳過量、錳中毒的案例的。

新聞說得讓人心裡可擔心了，但大家去看那新聞，其實並沒有一個真正的「受害人」。

因此，大家並不需要擔心日常使用的不鏽鋼餐具、炊具，更不要被哪些標號給弄懵了。

錳中毒，還是要注意

錳元素的攝入量，每天不能超過 11 毫克，過量後，會有中毒癥狀，比如：

鐵的吸收會受抑制，長期過量則會影響神經系統的功能。中毒後期，可能還會出現類似帕金森綜合征的癥狀，如全身性運動緩慢等。

事實上，胃腸道對錳的吸收率較低，更應該擔心的是吸入的錳。

例如長期從事錳的開採、冶煉和加工以及電焊的產業工人，需要注意預防錳從呼吸道進入人體產生危害。

綜上，害怕不鏽鋼電水壺或者鍋具會析出錳，導致錳中毒，實在是有點過於焦慮了，大可放心使用。

除了電水壺

江湖上還流傳著

關於筷子、砧板、不粘鍋、水杯……的種種說法

孰真孰假？

關注看看？

責任編輯：倪佳驊

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