這個食神給吃貨們列出了一生必吃清單！

許多有經驗的吃貨都愛自稱「老饕」，大文豪蘇東坡就是其中之一。

他在做美食上很有一手，與他相關的名菜就有「東坡肘子」、「東坡肉」等。

除此之外，他還寫過令人忍俊不禁的《豬肉頌》、《菜羹賦》、《老饕賦》。

《老饕賦》說簡單點就是「吃貨之歌」：「嘗項上之一臠，嚼霜前之兩螯……蛤半熟而含酒，蟹微生而帶糟」。

看不懂？來翻譯一下：吃肉只吃豬頸後面那一小塊，螃蟹只選擇霜凍前最肥美螃蟹的兩隻大螯，蛤蜊要半熟就著酒吃，蟹要和著酒糟蒸。

在當今，像蘇東坡一般愛吃、追求極致美味的人，「食神」蔡瀾可算得上一個。

美食家、專欄作家、世界華人健康飲食協會榮譽主席、《舌尖上的中國》節目總顧問……蔡瀾的頭銜很多，但不管是出書寫吃，還是上節目談吃，核心從來都沒有變過：對食物極致體驗的不斷探索。

他還曾將自己嘗過的精品美食寫成「一生必吃清單」，比如——

一生必吃清單之伊朗魚子醬。魚子醬要抓到巨大的鱘魚，剖腹後取出，用鹽。太多鹽會死咸，太少鹽會腐壞。天下只有五六位伊朗人會腌制。

一生必吃清單之河豚。現在有人養殖沒有毒的河豚，怕死可以由此入手。吃著吃著，你就會追求劇毒的。那種甜美，是不能以文字形容，非自己嘗試不可。

必吃清單中還有鮑魚、龍蝦、麻婆豆腐、豬油撈飯等等……裡面的美食在產地、工藝、配料、時間上都非常講究，甚至跟廚師的心情和當時的天氣有關。

在蔡瀾看來，每道風味獨特的美食都要經過不斷鑽研和改善。懷著對極致風味的執著，蔡瀾邂逅了另一個「匠心的堅守者」——水井坊。

蔡瀾對水井坊酒頗為推崇，這也是他第一次與白酒品牌合作會選擇水井坊的另一個原因，更是水井坊酒高品質的一個有力註腳。

蔡瀾說：「真正懂得吃的人，一定要體驗廚師的辛勤和心機，才能領略到吃的真髓。」 不難看出，他對味道十分挑剔，更欣賞的，是蘊含著歷經打磨後縈繞舌尖的味道。

水井坊所做的，同樣是600多年秉承著一顆匠心、不斷淬鍊後得到至臻佳釀。

水井坊傳承600餘年匠藝，師徒間口傳心授的 「水井坊酒傳統釀造技藝」現已成為國家非物質文化遺產。

原窖發酵千玄百妙、分層起糟細入微毫、探氣上甑千錘百鍊、緩火蒸餾爐火純青守候、看花摘酒更有獨到經驗……水井坊初心不改的手工釀酒過程，就是匠人匠心的完美呈現。

年末之際，水井坊更是聯手「食神」，在年末盛情打造「心味盛宴」，力圖讓更多人品嘗極致美味。那些值得傳承的味道，很可能需要聚集幾代人年復一年的共同努力。這就是「心味」的來源——至善至美的匠心。

「心味」二字，不僅是蔡瀾一生醉心於美味的縮影，也是水井坊在歲月更迭中，歷經百代而不改的釀酒情懷。

匆匆又是一年將過，人生短促到可能只夠做好一件事。蔡瀾選擇了美食，水井坊選擇了釀酒，兩「心」相遇，呈現一餐堪稱絕響的盛宴，演繹一壺走心百年的美酒。

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