發糕簡單又美味的做法有多少 學會這些你也可以當食神
常見的的發糕有南瓜發糕，玉米發糕等。在製作南瓜發糕的時候，需要先將南瓜表皮削掉，切成條狀放入蒸鍋中蒸半個小時。熟後取出，用勺子將南瓜壓成南瓜泥，向其中加入少量糖。等到南瓜泥降到室溫後，將南瓜泥，麵粉，酵母混拌在一起，將麵糊攪拌均勻後倒入模具中放置一邊發酵。發酵好之後往麵糰上撒上自己喜歡的乾果，最後放入蒸鍋中蒸一個小時，出鍋裝盤即可。
紅棗發糕深受百姓的喜愛，有著安神補腎，降低血脂的功效。首先處理紅棗，將紅棗去核切成片狀。再依照個人的口味加入適量的白糖。把麵粉與酵母均勻混在一起，倒入少量的溫水。將麵糊放在有陽光，溫暖的地方進行發酵。發酵之後將切成片的紅棗均勻撒在麵糰的表面，將麵糰放入鍋中蒸半個小時到四十分鐘，最後將蒸熟的麵糰取出切塊裝盤就可以了。
發糕的製作歷史悠久，現難以考證具體年代。傳統發糕製作頗為講究，要求成品色澤良好，孔細如針，入口清香可口，甜而不膩。製作發糕有幾個要點需要注意，掌握這些要點會使發糕更富有彈性，更加美味可口。發酵後的麵糰要反覆搓揉，讓空氣充分接觸到麵糰，這樣才能使麵糰充分發酵膨脹。撒的鹼面要適量，鹼面太少做出來的發糕會發酸，僵硬；鹼面過多則會使發糕發黃，吃起來苦澀難食。發糕製作完成後，如果沒有食用完畢，要及時冷藏；第二天使用前則要再加熱一下。【原創未經允許，謝絕轉載！】
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