老人冬令禦寒粥

粥療在我國有著悠久的歷史，民間也有廣泛的應用。老年人多因陽氣不足，不耐寒冷，更應該在冬季喝粥禦寒。現介紹民間常用的禦寒粥方如下，供老年朋友參考選用。

羊肉粥 瘦羊肉250克，洗凈，切成肉丁，與1個蘿蔔同燉，除去膻味。然後取出蘿蔔，加粳米150克熬粥。羊肉性溫熱，系高蛋白、低膽固醇食物，冬季常食羊肉粥可益氣補虛、溫中暖下，還能益腎強陽，適宜貧血、肺結核、慢性胃炎及虛寒症患者使用。

牛肉粥 牛肉100克切薄片，與粳米100克煮粥食。或將牛肉片腌制後投入沸粥中煮食，其味鮮美。牛肉含人體所需之多種氨基酸，牛肉粥可養胃益脾、補氣生血，對於氣血不足之體弱畏寒、筋骨酸軟或氣虛盜汗等諸症治療效果均好。

栗子粥 栗子15個，剝殼，和粳米50克共煮粥。栗子性甘溫，具有活血止血、養胃健脾、壯腰補腎之功效，適用於腎虛畏寒、腰膝酸困無力者食用。還可輔助治療慢性胃炎及慢性結腸炎。

核桃粥 核桃肉50克，搗碎，與粳米100克煮粥食。核桃肉含有豐富的亞油酸，有補腎、養血、健腦和強筋骨的功能。常食核桃粥可增加機體熱量，增強禦寒能力，特別適宜年老體衰、病後虛弱，頭暈眼花、健忘及神經衰弱者使用。

人蔘粥 人蔘3克，入砂鍋內加水，文火慢煮20分鐘，再加粳米100克煮至粥稠，放入適量蜂蜜或冰糖調味即可。參米同煮協同作用，能補氣血、健脾胃，適合於病後體虛、畏寒食滯（老年人）、便溏泄瀉者食用。經常食用人蔘粥，對心肌營養不良、冠狀動脈硬化及心絞痛、心律失常等都有良好的防治作用。

（文/劉國應 江西彭澤）

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