這麼營養的東西，你都敢扔？

昨天幸得埃森哲貓總和神碼嚴總教誨，共進晚餐，席間，貓總意味深長地跟我說，你這天天二爺長三胖子短的，世界觀太小啦，能不能寫點世界觀大的文章啊，我一想，有啊，今天這篇世界觀絕對大。

我注意到，有很多人，吃雞蛋的時候，不吃蛋黃，一開始我沒有特別在意，但我是一個極少浪費食物的人，因為我以前讀過《了凡四訓》，接受過傳統教育，認為浪費食物是損德的行為，所以我看到有人扔蛋黃，總是感覺有點彆扭，而我又是如此熱愛蛋黃的一個食客，所以我在每天進食雞蛋時，都會照單全收地吃掉。

除了不愛吃的原因，我想很多人都受兩個事情的影響，一是各種報道都說，蛋黃里含有大量的膽固醇，所以吃多了容易造成心腦血管疾病；另外一個是健身的朋友都會多多少少地看過高手的食譜，他們統統地不吃蛋黃只吃蛋清。那麼實際情況又是怎樣的呢？

先說一個大師的看法，我不知道健身的朋友身邊是不是都有一本《施瓦辛格健身全書》，反正我是一直放在手邊，沒事拿出來翻看，大師是怎麼對待蛋黃的呢？阿諾大神說，現在很流行的方法是只吃蛋白，但是實際上蛋黃擁有和蛋白一樣多的蛋白質，且蛋黃里有大部分的維生素和礦物質。如果你需要在飲食中去除更多的脂肪，那麼請你從其他食物中去除而不是丟掉蛋黃，從各方面看它都是雞蛋的精華之所在。（但是蛋黃還是含有膽固醇，如果你在這方面有問題，還是應該諮詢一下醫生）

所以你看，阿諾大神都不扔，你好意思扔？那麼這個膽固醇的事情怎麼解決呢？好，我給你講講這個膽固醇是怎麼回事，聽聽沒壞處。

事實上，一個中等大小的蛋包含186毫克膽固醇，約為每日推薦攝入量的62%。聽上去你如果吃了過多的蛋黃，心臟病可就要來啦。但我一直想說，人的身體不是機器，自我調節的機能超級強大。你吃膽固醇越多，那麼你的身體就會產生的越少。 身體的膽固醇是每一個細胞膜的重要組成部分。它也用於製造類固醇激素睾酮、雌激素和皮質醇。

因為膽固醇太重要了，我們身體自身已經有複雜的機制來確保身體膽固醇量充足。因為獲得膽固醇不僅僅是從飲食中獲取，在膽固醇攝入不足時，肝臟實際上會自動產生膽固醇。 但是當我們吃大量的膽固醇食物豐富，肝臟開始減少膽固醇的產量（身體健康的情況下）。所以相對於肝臟來說，飲食對於體內的膽固醇總量的變化只有很少。

我記得也不知從哪一年起在哪個不負責任的媒體上，開始宣傳一天只能吃一個雞蛋的論調，我還曾一度很相信，每每吃雞蛋的時候都是小心翼翼。但是我告訴你，世界衛生組織經過試驗得出來的結論是：

1、在幾乎所有情況下，HDL（高密度脂蛋白，俗稱好的膽固醇）上升。（它能清理粘附在血管壁上的LDL，血液中HDL含量較高為好）

2、LDL（低密度脂蛋白）膽固醇水平通常不會改變，但有時使（LDL）粒子轉變大。

3、血液中類胡蘿蔔素水平、抗氧化劑比如葉黃素和玉米黃素顯著增加。

另外很多科學實驗也證明，身體健康的人，每天吃3個全蛋，不會對身體有任何影響。而且也沒有試驗證明如果你一天吃了超過三個全蛋，你的身體會有什麼不好的變化。所以結論是：只要你不把雞蛋像往老虎機里塞硬幣一樣地往嘴裡塞個不停，作為健康的身體，就沒有事。但是一定要補充一點，蛋黃不太好下咽，可千萬別噎著。

我記得有個八十多歲的每天吃25個雞蛋。他的膽固醇水平和健康狀況依舊保持很好。所以凡事不要偏聽偏信，不要把你膽固醇高歸罪於你吃了過多的雞蛋，那有可能是你不運動、懶惰、嗜酒、熬夜將身體里的某些器官搞壞了，使自己的膽固醇調節機制失靈造成的。反正我每天吃4個全蛋，一直如此，保持了4年，但每次體檢我的總膽固醇從來不超標。

最後羅列一下雞蛋里的豐富營養：

1.富含優質蛋白質、健康的脂肪、維生素、礦物質和抗氧化劑…一個能孕育出生命的細胞里包含幾乎所有維持生命所需要的營養；

2.雞蛋富含膽鹼，這是大腦所需營養（可預防中風），90%的人是攝入不足的，而大家卻大方的扔掉了蛋黃，而去買昂貴的膽鹼補劑吃，不知道為什麼。

3.雞蛋含有葉黃素和玉米黃質，而強大的抗氧化劑，可以高度保護眼睛，減少你的眼睛黃斑變性和白內障等疾病的風險。

4.他們是高質量的動物蛋白質,它有很多好處,包括增加肌肉質量和更好的骨骼健康。雞蛋同時也是減肥的最佳食物。在一個穀物早餐中加個雞蛋可以增加飽腹感，讓你少吃，幫助你減肥。而且雞蛋很便宜，很容易準備和烹飪出美味。

所以，如果你每天吃10個蛋清而扔掉蛋黃，還不如，吃4個全蛋來得實在。

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