常喝牛奶有四好

牛奶是一種營養豐富、食用價值很高的補鈣佳品。它含有豐富的優質蛋白質；必需氨基酸比例合適，易於消化吸收；膽固醇含量低；含有人體必須的維生素A、B1、B2等；含有豐富的礦物質及微量元素，其中的磷、鉀、鎂等搭配十分合理；對食物中的有毒物質，如鉛、鋁、鉍等，有一定的解毒作用；所具有的活性物質，能增強身體免疫力和抗衰老作用。

健體養生 牛奶的營養成分最接近人體需要，且易於消化吸收。牛奶含多種維生素、氨基酸、鈣、磷等成分，可防止兒童軟骨病，防治高血壓。牛奶以高蛋白、低脂肪著稱，適合減肥、養生。

防治骨質疏鬆 牛奶是補鈣的最佳飲料，所含的鈣很容易被人體吸收，可促進牙齒和骨骼生長，對防治中老年人骨質疏鬆起著重要作用。在牛奶中加入適量維生素D、E等組成的「配方奶」，壯骨效果更好。據資料報道，飲用配方奶後，骨折發生率降低，骨折後修復力增強，骨折癒合提前。

保護神經和心血管系統 飲用牛奶還對中樞神經系統的健康有益，牛奶中的卵磷脂、維生素、鋅、碘等微量元素均是中樞神經的必需營養物質。牛奶中還含豐富的鉀，對心血管病患者恢復有益，並可減少心梗、腦梗的危險。

對腫瘤患者有益 飲奶可增強人體免疫力，起到「扶正」作用；牛奶中含有活性物質和微量元素硒等，對腫瘤發生、發展有抑制作用；腫瘤患者大多易焦慮，牛奶中的酪氨酸可促進血清素分泌，使患者精神易保持愉悅狀態。

飲用還需六注意

毋庸置疑，牛奶是一種特別有益健康的營養保健飲料，但如飲用方法不當，仍起不到應有的保健作用。如何飲用，更能提高其營養價值？

⒈飲用時講究食物搭配：很多人早晨只喝一杯奶，雖然也能提供一定的熱量，但奶中的優質蛋白並沒有發揮作用。正確的方法應是先吃適量的麵包、餅乾或稀飯等澱粉類食物，再飲牛奶（也可同時吃），這樣，澱粉類食物不僅提供了熱量，更重要的是和奶中優質蛋白結合，發揮它應有的營養價值。

⒉需配合適當的運動：科學實驗證實，每天在飲用牛奶後進行適度運動，可延緩骨質疏鬆、骨質密度下降，對預防骨折更有重要作用。

⒊不要反覆煮：反覆煮沸破壞了生物活性物質，降低了牛奶營養價值。經過處理的牛奶，飲用時不需煮沸，溫熱後即可飲用。

⒋掌握飲用量：每天飲用500毫升，則可提供500毫克鈣，再加上其他食物中的鈣，即可滿足每天所需要的800毫克鈣。

⒌重視飲用的方式方法：研究人員指出，每天少量多次飲用牛奶比一次飲光，鈣的吸收量要高。因此建議500毫升奶分2～3次飲為好，飲用時宜慢。

⒍宜在睡前飲用：牛奶中含有的左旋色氨酸是一種具有催眠作用的物質，在睡前半小時飲用100～200毫升牛奶，對睡眠有利。

（文/ 解 危 教授 昆明醫科大學）

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