素食＝營養？
11月25日，也就是今天，是國際素食日~~~
這一節日起源於印度，人們在這一天會供應全素食品，並宣揚素食的好處。因往往帶給人們以善良、樸素、堅韌、純凈的人生態度，素食逐漸發展成一種文化。
聯合國環境規劃署還曾經在 2015 年「世界環境日」的宣傳海報上建議每周吃一次素食以降低養殖和加工業產生的碳排放。
不少現代人選擇吃素，也是看中了素食對健康的益處。那麼，吃素對人體到有什麼樣的好處？全素食對人體又會不會有不良影響呢？
吃素有利於身體健康
素食對健康的益處主要來源於蔬菜中的大量的抗氧化成分、植物營養素和維生素。
美國國家癌症中心指出，大量食用蔬果的人比不常食用的人，患癌幾率減少一半。
哈佛大學科學家研究發現，每天多吃一根胡蘿蔔或半粒蕃茄的女性，可以減少22％心臟病和70％中風的病發機會。
德國癌症研究中心研究發現，男性素食者的白血球對抗腫瘤細胞的力量，比男性肉食者強兩倍。也就是說，相比肉食，素食能夠更加高效的提高人體的免疫力。
全素食
難以實現膳食營養均衡
純粹的素食並不是完美的。我們常常強調營養要「均衡」，一方面，肉類吃的太多限制了素食的攝入固然不好，另一方面，純素食也會使人缺乏特定的營養素，如蛋白質，以及肉、蛋類固有的B族維生素等，對健康會有一些不良後果。
均衡營養很重要
根據中國居民膳食寶塔的建議，成年人每天需攝入畜禽肉40-75克、水產品40-75克。
對嚴格素食者而言，常見的易缺乏的營養素包括鈣、鋅、鐵等礦物質，維生素D、B12等，特別是維生素B12這種，幾乎只在動物性食物中存在的營養素了。因此，素食主義者往往會出現疲倦乏力、皮膚和頭髮缺乏光澤的問題。
給素食者的
膳食營養建議
保持膳食營養均衡才是保持健康，對於選擇了素食主義的人們，需要注意攝取的營養主要是蛋白質、維生素B12、維生素D、鐵、鋅、鈣、碘、Omega-3脂肪酸。膳識君在這裡給一些飲食小建議，只要日常留心做到，也能在很大程度上做到營養均衡。
?全麥麵包、饅頭或薯類>250g
穀類（主食）為主是平衡膳食模式的重要特徵，推薦每天攝入谷薯類食物250~400克。
?深綠色蔬菜>150g
推薦每天攝入300~500克蔬菜，深綠色蔬菜應佔1/2。
?水果>200g
推薦每天攝入200~350克的新鮮水果，並且不可用果汁取代。
液態奶>300g
推薦每天攝入相當於每天液態奶300克的乳製品。
豆製品>25g
推薦每天攝入25克以上的豆製品。
?堅果一把
適量攝入堅果。
?B12
如有需要，根據醫生的建議適量補充維生素B12。
在飲食之外，還應注意保持足夠的日晒時間幫助體內合成鈣，多運動、多喝水，正常作息，始終讓身體處在一個良好的代謝狀態。
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