喝豆漿會中毒？只有一種情況，請記得避開
豆漿，好喝、有營養、還便宜，可以說是物美價廉的國民飲品。
但即便這樣，還是無法阻止無良媒體和「偽專家」們前赴後繼地「黑」它。於是很多媽媽開始擔心：
孩子喝了豆漿會不會性早熟？
豆漿不如牛奶好喝？
……
今天丁媽就來和大家說說 6 個廣為流傳的「豆漿謠言」，放心喝豆漿，從這裡開始。
傳言一：豆漿讓孩子性早熟？
常喝自磨豆漿，7 歲女童性早熟……
這種傳言源於黃豆中含有一種類雌激素——大豆異黃酮。
一說到激素，大家就害怕了。但丁媽要強調 3 點：
「
1. 豆漿中的大豆異黃酮含量十分有限；
2. 大豆異黃酮並不等同於人體的雌激素；
3. 大豆異黃酮其實是身體「好朋友」，能在一定程度上調節人體雌激素水平（當人體雌激素水平不足時，它能稍彌補雌激素的不足；當雌激素水平較高時，它又能通過和雌激素受體結合，從而一定程度上降低體內雌激素水平），正所謂「遇低而補，遇高而抗」。
」
真相
正常喝豆漿和吃豆製品，不會引起體內雌激素水平的異常波動，更不用擔心會導致性早熟。
導致性早熟的原因非常多，別一出現問題就怪到食物頭上。
傳言二：豆漿不如牛奶好？
關於牛奶和豆漿哪個好，答案是：不分上下，各有各的好。
「
豆漿：飽和脂肪含量遠低於牛奶，對心血管健康更友善，富含膳食纖維，牛奶中幾乎沒有；
牛奶：鈣含量豐富，豆漿與之相比遜色很多，只有牛奶的 1 / 10。
」
在各種維生素和礦物質含量上，兩者也是各有所長。
真相
在營養比拼上，牛奶和豆漿可以說是打了個平手，大家按需選擇就好。
傳言三：不能和雞蛋一起吃？
在關於豆漿的禁忌中，「不能和雞蛋一起吃」是流傳最廣的。這種說法看上去還挺科學：
豆漿中有胰蛋白酶抑制物，會抑制蛋白質的消化，影響雞蛋的營養吸收。
但其實，我們都是喝煮熟後的豆漿，胰蛋白酶抑制物早就在煮豆漿的過程中失活了，並不能再抑制蛋白質的消化了。
所以放心，早餐喝豆漿時，請任意搭配白煮蛋、茶葉蛋、荷包蛋。
但如果你喜歡把生雞蛋打入熱豆漿中喝，就不是個好習慣了。這並不是因為豆漿和雞蛋相剋，而是由於熱豆漿的溫度並不足以把雞蛋沖熟，而雞蛋很容易被沙門氏菌污染。如果把豆漿中沒熟的蛋花喝下去，就有食物中毒的風險了。
真相
豆漿可以和雞蛋一起吃，但請吃熟雞蛋。
傳言四：喝豆漿會中毒？
喝豆漿的確會中毒，但前提是「沒煮熟」。
沒熟透的豆漿含有皂素、皂苷和胰蛋白酶抑制物，可能會有頭暈、肚子痛、噁心嘔吐等等糟糕的體驗。
如果用豆漿機自製豆漿，設定程序溫度，一般不用擔心；如果是自己用鍋煮豆漿，要注意豆漿煮沸到沒有豆腥味後才能喝。
特別需要提醒大家的是，豆漿在煮到 80 ℃ 時，因為泡沫上浮，會出現「假沸」現象，此時並沒有煮熟，應該再煮幾分鐘。
真相
只有沒熟透的豆漿才有中毒風險。請喝煮熟的豆漿，並注意冷藏保存。
傳言五：豆漿不能空腹喝？
這種說法主要是擔心空腹喝豆漿的時候，其中的蛋白質會「被迫」轉化為熱量消耗掉，很浪費。
其實，豆漿中不僅有蛋白質，也有碳水化合物和脂肪，這兩種物質都會被優先分解提供能量，最後才輪上蛋白質，並不用擔心被浪費的問題。更何況，大部分人喝的都是甜味豆漿，裡面加的糖（碳水化合物）可不少。
真相
只要孩子身體健康，任何時候都可以喝豆漿。
傳言六：豆漿不能加紅糖？
據說紅糖里含有很多有機酸，會和豆漿中的蛋白質產生沉澱，影響蛋白質的吸收。
事實上，完全沒必要擔心這個問題。
胃酸也是酸啊，豆漿中不加紅糖，喝進胃裡也是一樣會沉澱的。丁媽也和大家說過，蛋白質遇酸產生沉澱很正常，並不會影響營養價值。
真相
無論是紅糖，或是水果、果汁，都可以和豆漿一起吃。
不過，紅糖也是糖，也有熱量，記得放少點。
豆漿實在是集營養、好喝、便宜為一身的中國好飲品，喝的時候記得別放太多糖，記得煮熟哦。
每天吃幾個雞蛋合適？
做飯用什麼油最健康？
我們的目標是
上得廳堂，下得廚房
快來「丁香食堂」修鍊吧
責任編輯：曉雅
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