宋朝的文人都是怎樣的吃貨
人生無大事，唯吃而已
中國人對於吃的熱情，從古至今都沒有變過。
所以才有了不斷創新演變的食譜，精益求精的菜式，以及那許許多多關於吃的有趣的事情。
到了宋朝，不知因為宋朝對文人的寬泛，還是因為宋朝文人鬱郁不得志的太多。總之，宋朝文人對於隱居和美食都有著異常偏執的情結。
業餘大廚：蘇東坡
相比於蘇東坡的才名，我更喜歡的，是他美食家的身份。
東坡喜歡吃，也會吃，他歷仕江浙、中州、南粵各地。走到哪兒，就玩到哪兒，寫到哪兒，也因地制宜地吃到哪兒，並且儼然以吃貨自居，還在自己的詩作中坦然自稱「老饞嘴」。
也正因為他對於美食的偏愛，才有了「日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人」的流傳，才有了東坡肉、東坡肘子、東坡豆苗、東坡餅、東坡魚、東坡豆腐這些用材簡單加工不繁，卻粗中見細的菜肴。
但凡善於品嘗美食者，大多數也會喜歡自己動手烹飪菜肴。於是，蘇才子搖身一變，成了蘇大廚。
在黃岡，他烹調豬肉，吃的興起，還作了一首打油詩：「黃州好豬肉，價賤如糞土，富者不肯吃，貧者不解煮，慢著火，少著水，火候足時它自美。每日起來打一碗，飽得自家君莫管。」
有了好菜，當然要有酒才好。於是，蘇大廚大手一揮，再次變身高級釀酒師。
在惠州時，他曾釀過一種叫「羅浮春」的酒，還在詩中寫道：「三山咫尺不歸去，一杯付與羅浮春。」因怕人誤以為「羅浮春」是本地酒，還特意為這首詩做了一副畫並寫明「予家釀酒，名羅浮春」。此外，他還釀過一種叫「萬家春」的酒，並對此津津樂道，多次在是詩文中提及。
酸甜苦辣的官場，不適合一身傲骨的才子，卻剛好為蘇大廚做了一味調味料。
可以想像，當他吃著自己烹飪的菜肴，喝著自己親手釀的酒，是何等的快意。
食材探索者：林洪
林洪，南宋人，紹興年間進士，他自稱是「梅妻鶴子」的北宋隱士林和靖七世孫。但與和靖先生寡淡的生活方式不同，林洪熱衷於流連于山野間尋訪美味的食材。
相比於他的進士身份，我更願意相信他是個百分之百的吃貨。原因無二，因為這位先生所著的《山家清供》一書，收錄了各種山野所產野菜、蕈菌、水果、動物為原料的食物，並介紹了這些山家美食的用料與烹制方法，堪稱一本標準的宋朝食譜。
由於常年在山間野外搜尋食材，所以偶爾，他也會有一些與吃有關的奇遇。
有一年冬天，吃貨林洪在武夷山捕獲了一隻肥美的野兔，可是荒郊野外，想做個紅燒兔肉什麼的大菜材料顯然是不足的。恰是時候，一位老食客出現了，教他把野兔肉切成薄片，用筷子夾著在熱氣騰騰的湯水中一燙，再蘸上「酒醬椒料」製成的調味汁水，涮兔肉就做好了。
吃完野兔，意猶未盡的林洪邊回憶野兔鮮美的味道，雲霞一般的顏色，一邊文藝地為這種烹飪方式取了個好聽的名字——撥霞供。
只是，後來撥霞供傳入市井，人們爭相效仿，用各種肉類和蔬菜涮食，就成了現在的「涮火鍋」。
喜歡探索食材的吃貨，總能探索出一些不一樣的東西來。山野林間現成的不錯，若是沒有，製造出一些可食用的就更好。
於是，便有了豆芽。「以水浸黑豆，曝之及芽，以糠秕置盆中，鋪沙植豆，用板壓。及長，則復以桶，曉則曬之……越三日出之，洗，焯以油、鹽、苦酒、香料可為茹，卷以麻餅尤佳。色淺黃，名鵝黃豆生。」當然，在《山家清供》中，豆芽的名字要文雅的多，叫鵝黃豆生。
麻餅卷鵝黃豆生，正是北京的薄餅卷豆芽這吃法的鼻祖。
美食達人：陸遊
橙汁調和的豬排骨、花椒調味的白鵝、質地甘脆的筍尖、用蒓花絲做的蒓羹、以山中素菜製作的甜羹……在陸遊的詩中，詠嘆佳肴的，足足有上百首。
然而，我想陸遊做的最好的，一定是蔥油麵。
「天上蘇陀供，懸知未易同。」在這滿滿的自信面前，蔥油麵的好吃程度由不得人不相信。
當然，並不是說陸遊其他菜做的不好。相反，相比於專業吃貨業餘廚師的蘇大廚，陸遊應該算是比較專業並且對於烹飪頗有研究的那一個。
因為他不僅會做，還會創新，並且絕對不是蘇大廚煮豬肉那樣的偶然所得。他以白菜、蘿蔔、山芋、芋艿等家常菜蔬做甜羹，曾引起江浙一帶居民爭相仿效呢。
一次，陸遊心血來潮，親自下廚宴客。用竹筍，蕨菜和野雞等物，烹出一桌豐盛的菜肴，吃得賓客一個個歡喜不已。吃完還不夠盡興，於是就有了那首《飯罷戲示鄰曲》：
今日山翁自治廚，嘉殽不似出貧居。
白鵝炙美加椒後，錦雉羹香下豉初。
箭茁脆甘欺雪菌，蕨芽珍嫩壓春蔬。
平生責望天公淺，捫腹便便已有餘。
詩人就是詩人，只要內心歡喜，吃喝皆是文章。
如果只是烹飪，當然還不足以體現陸遊的專業級別，對於飲食的審美和營養，他也頗有追求，妥妥的一位視覺設計師和沒證營養師。
喝牛奶，要在剛落過新雨的河邊樹下，端起盤中潔白凝潤的乳酪和紅艷欲滴的櫻桃細細品味；烹飪肉食，不僅選料嚴格，更要葷素搭配；吃蔬菜，要新鮮，更要原汁原味。雖然不加調味的吃法可能有些索淡，不過原汁原味的菜蔬，在視覺上一定是極好的。但是，我不吃~
綜上，在吃這方面，蘇大廚頗有天賦但要興起才做，林吃貨執著敢為且頗有探索精神，視覺設計師兼營養師兼專業大廚的陸遊先生，則一定是個重度強迫症患者。
晚飯後，看完這一頓饕餮大餐，終於可以安心去準備宵夜啦。
拾文化投稿郵箱開放中
-END-
【 廣告 】
※秀恩愛，你們還嫩點兒
※在不約男神的夜晚，你需要一件舒服的睡衣
※手都洗不好，還想娶老婆？
※買下這個書籤，你就擁有了國學大師的筆墨真跡
※中國人為什麼愛用驢罵人？
TAG:拾文化 |
※唐朝人的夜生活是怎樣的？
※唐代的文人平時都是過的怎樣的生活？
※宋朝女子的內衣是什麼樣的？又是怎樣穿著的
※魯迅徐志摩王小波，這些文人都是怎樣寫情書的呢？要甜死人了
※看看真實的朝鮮人的生活是怎樣的
※朱茵：錯的人就要放手，那怎樣才是對的人？
※愉妃是怎麼死的 愉妃的祭文是怎樣的
※歷史上真實的劉墉是一個怎樣的人？
※宋太祖趙匡胤到底是一個怎樣的人和怎樣的性格？
※文德皇后是個怎樣的人：文德皇后是怎麼樣進宮的
※古人是怎樣「賣萌」的？
※明朝是怎樣的一個王朝？
※把雞蛋裝進這樣的油桶是怎樣做到的？看看國人的智慧你就服了
※你是怎樣的人，就會吸引怎樣的人
※三國唯一弒帝的人，結局是怎樣的？狗和龍的區別，就是這樣
※唐朝文人是怎樣復原古戰場的
※你喜歡穿什麼樣的鞋子，你就是怎樣的人
※司馬光說漢武帝和秦始皇沒什麼兩樣，那他是怎樣的人
※你吃過最差勁的飛機餐是怎樣的？這些「嘔吐物」真的是給人吃的么？