栗子啊，願你永遠溫暖如春

舌尖上的《金瓶梅》

食者，性也。一部《金瓶梅》，有人見世俗，有人見人情，有人見風土，有人見限制級。對於好美食的我來說，《金瓶梅》里的吃喝最迷人。準備好了嗎？讓我們一起和西門慶吃頓飯吧！

「栗子好吃，皮卻極難剝，栗子殼與果肉之間，連著一層褐色的果衣。趁熱時好剝，卻極燙；等冷時，果衣就和肉粘連在一起，難捨難分。要剝出一個完整的栗子，實在費事，除了耐心，自然須有情義

漸漸涼薄的秋日裡，如果沒有暖陽，那應該有一雙絨線手套或者男朋友的口袋；如果這兩樣都沒有，只要一袋熱乎乎的糖炒栗子，就什麼都無所謂了。

關於栗子最著名的故事，來自陸遊的《老學庵筆記》。北宋都城汴京城，有一個叫李和兒的炒栗高手，京城無人不知，無人不曉，商戶皆欲學之，終不得要領。後來汴京失陷，李和兒被擄到北京，日夜思念故國，以淚洗面，求歸無門。後有南宋使臣到北京，李和兒帶著許多炒栗，獻於使臣，獻栗子的人與吃栗子的人相對無言，唯有淚千行。

幾百年後，「失了節」的周作人寫了一首詩，再次提起這位炒栗子的李和兒：

燕山柳色太凄迷，話到家園一淚垂。

長向行人供炒栗，傷心最是李和兒。

有故國之思，滿懷矛盾的周作人當時已經無可辯駁，只能自比汴京李和兒，他的這口栗子，實在難以下咽。

我不曾遇到李和兒那樣的炒栗子聖手，家附近倒也有糖炒栗子攤兒一個，簡易的鐵皮房子，外掛著一盞昏黃的燈。店主是一對夫婦，男的用大鐵鍋不停翻炒著栗子，女的則負責裝袋、稱重和收錢。

糖炒栗子其實是不需要糖的，甜全來自「天生質甜難自棄」的栗子本身，後來為了顏色好看，才有人往砂子里倒糖水。現在北京的糖炒栗子，幾乎都是機械炒了，那漢子在樹下炒栗子，裊裊白煙升起，遠遠就能看到，無端生出一種安心，十次路過，倒有八次願意過去，買一包，邊走邊吃，暖手暖心。

漢子手上的鐵鏟應該很重，我常見他額邊的汗水，在燈下泛著光。往常，排隊的人不多不少，每次大概五分鐘。有一次，隊伍有點長，天冷，排隊的人便抱怨炒栗子的速度太慢。漢子手上的動作明顯快了起來，汗珠也生成了串。女子忽然停了裝袋的手，挑出一顆賣相不太好的栗子，她大約以為可能是壞的，又不甘心，於是一捏一掏，看得見金燦燦的一小粒——是好的。

排隊的人都有點發愣，不知道她如何處置這顆栗子。她幾乎是隨意的，看也不看，往後一塞，正塞在炒栗子的漢子嘴裡。漢子顯然有點不好意思了，黝黑的臉一紅，低了頭，更加奮力地炒栗子。

隊伍安靜下來了。每個人心裡大約都和我一般，想著一會兒的栗子，一定格外糯甜。

那女子的動作，讓我記了很久很久。某夜讀《金瓶梅》，正讀到西門慶失卻了李瓶兒，百般失魂落魄，晚上走到她的房裡，官哥兒的奶媽如意兒便特意「親剝炒栗與他下酒」，然後，他們便在李瓶兒屍骨未寒的屋子裡，共同鑒賞了如意兒對襟襖兒下「白馥馥酥胸」。西門慶對此的評價是：「我的兒，你達達不愛你別的，只愛你到好白凈皮肉兒，與你娘一般樣兒，我摟你就如同摟著他一般。」

之前一直納悶，怎麼剝著栗子，就剝到寬衣解帶上去，有了那日糖炒栗子攤兒的見聞，我忽然意識到，女子為男子剝栗子，是一件很曖昧的事。栗子好吃，皮卻極難剝，栗子殼與果肉之間，連著一層褐色的果衣。趁熱時好剝，卻極燙；等冷時，果衣就和肉粘連在一起，難捨難分。要剝出一個完整的栗子，實在費事，除了耐心，自然須有情義。如意兒是《金瓶梅》里我頗為瞧不起的女子，前一秒還哭著接受了李瓶兒的禮物，後一秒倒站在桌邊，曲意奉承西門慶，從剝栗子到性虐待一般的燒疤，她都願意接受，可是心裡想的，不過是西門慶頭上的金赤虎。

這口栗子，不吃也罷。

看天下364期專欄

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