北京這10家美味鍋物，專治冷颼颼和不愉快！贊那度美味
在冷颼颼又還未供暖的這幾天里，我簡直有種冷蔫兒了的感覺。每天下班都在想：「吃點什麼熱乎的好呢？」
所有迅速涼掉的食物都不必考慮。只有熱氣騰騰的火鍋，才能融化快要結冰的心情。
在北京，最常見的鍋物就是涮羊肉和重慶火鍋，今天我們繞開這兩樣，說一說特色火鍋帶來的新鮮體驗。牛筋耙軟、椰汁清香、海產鮮甜，各有各的治癒滋味，圍著咕嚕嚕的一鍋熱湯煮食，所有不愉快都如煙雲般消散了。
1 | 雲南撫仙湖銅鍋魚
一般的湯鍋都是在湯底和涮菜上製造新鮮感，而雲南的蒸汽石鍋魚，從加熱方式上就讓人覺得新奇有趣。
來這家餐廳，一定要嘗嘗這裡的蒸汽石鍋魚。吃石鍋魚的桌子是特製的，中間放著厚厚的石鍋，下面有眼兒，可以打入蒸汽。加入湯和魚，給鍋子蓋上草帽，就見裊裊的熱氣從草帽間冒出，滋滋作響。幾分鐘後揭蓋，便是一鍋湯鮮、色白、肉嫩的魚湯了。
魚肉特別細嫩，魚湯鮮美得讓人忘乎所以，喝下去渾身都暖暖的。吃完還可以用魚湯涮菜，蔬菜、豆皮、青筍味道都不錯。
跟魚湯組成完美搭配的，是香噴噴的土豆飯。米飯吸收了油煎土豆的香味，變得艷光照人，再配上雲南地道口味的炒菜，熗炒瓜尖兒、黑三剁或茉莉花炒雞蛋，這一餐簡直太完美。
地址：北五環47出口顧家莊橋來廣營西路臨1號
2 | 哈尼箇舊
在鼓樓附近的胡同里，藏著一家極具特色的小餐廳。這裡主打雲南傳統的老火鍋——炊鍋，相信大多數人都沒有吃過吧？
炊鍋外形跟老北京涮羊肉的銅鍋很像，但食材更加豐富。酥肉、臘肉、豆腐、菌類、土豆、白菜和藕片，一層疊著一層，上面還有一圈茉莉花做點綴。滿滿當當的食材，在醇厚的雞湯里咕嚕咕嚕煮著，四溢的香氣讓等待也變得幸福。
這裡的紅米線同樣不可錯過，據說北京只有這裡才能吃到。米線比一般的要細一些，吃起來很爽口，味道濃郁的湯底，搭配雪菜、韭菜、辣椒油，簡直一本滿足。
不夠的話，還有脆皮魚、炸平菇、涼拌薄荷豆腐、苦蕎粑粑等，來自彩雲之南的當地特色風味，不斷地在舌尖製造驚喜，激起幸福的漣漪。
地址：鼓樓東大街鐘樓灣胡同48號
3 | 烹然四季椰子雞火鍋
椰子雞是來自海南的美食，將新鮮的雞肉與椰子汁同煮，有一種特別的鮮甜味道。
雞肉只要幾分鐘煮熟之後即可食用，軟嫩的雞肉蘸了醬汁，香得讓人差點咬掉舌頭；浮著一層雞油的椰子湯香氣撲鼻，讓人喝了一碗接一碗，等到重新開火涮菜時，湯汁只剩下淺淺的一層。
接下來，加點湯水，開始涮菜。菌菇、珍珠馬蹄、竹蓀等都很適合清淡烹飪，食材本來帶有的鮮甜味，與若隱若現的椰香交織，在舌尖久久不散。
喝湯吃菜時建議留點肚子給甜品，因為這裡的椰子凍實在太好吃。奶凍的口感柔軟香滑，裝在新鮮椰子殼裡，有原味、榴槤、木瓜、蘆薈等多種口味，吃的時候還可以把殼裡的椰肉也挖出來吃掉，相當過癮。
即使吃得肚子滾圓，依舊感覺神清氣爽；吃著椰肉，喝著椰湯，彷彿瞬間穿越回到了椰風樹影的海邊。
地址：東三環北路甲26號樓博瑞大廈（高和萃）2樓
4 | 湊湊
「湊湊」是呷哺呷哺旗下的中高端火鍋品牌，第一家店落戶北京通盈中心之後，每天食客都大排長龍。總體來說這裡的菜品並不是道道驚艷，但不乏亮點，能給人帶來滿滿愉悅感。
台式麻辣鍋絕對是到店必點的。不同於川渝火鍋重辣重麻的風格，台式麻辣湯底以辣椒油和醬料製作，味道溫和，不會上火；鍋底里的鴨血豆腐和白豆腐可以免費續加，而且味道相當贊，吃起來幸福感爆棚；各種台式貢丸很有特色，最好玩的是海鮮棒棒糖和海鮮牛軋糖，味道口感與魚丸類似，換上了繽紛可愛的造型，帶來十足的新鮮感。
特色茶飲也是湊湊的一大亮點，店內引入了台灣手搖茶，在傳統茶湯的基礎上加入西式做法。特別推薦大紅袍珍珠奶茶和茉香綠茶，奶香濃郁、味道清甜，巨大的一杯看著就過癮，搭配著火鍋一起吃，簡直像是打開了新世界的大門。
這裡的就餐環境非常宜人，餐桌都有半包的隔斷遮擋，保證了私密感；裝潢以「現代東方」為主調，在幽暗的光線下，頗有幾分雅緻韻味；餐廳中央還有一處流水煙霧景觀，拿小料的時候猛然遇見，又大大驚艷了一番。
地址：南三里屯路通盈中心3層
5 | 官也街澳門火鍋
官也街澳門火鍋涮的是高級食材，價格自然不便宜，但那入口極致的鮮美滋味，絕對會讓你感到物有所值。
這裡最受歡迎的鍋底是豬骨雞腳煲。先喝上一碗湯暖暖胃，鮮美的滋味划過喉嚨，瞬間征服了胃也征服了心；店裡的海鮮水準很高，鮑魚、扇貝都非常新鮮，特別推薦基圍蝦，肉質細膩中帶著一絲絲的甜，讓人意猶未盡。
吃多了麻辣重口的食物，這高級食材呈現出的原汁原味的鮮，彷彿一記閃電擊中舌尖，喚醒沉睡的味蕾。在冬天的晚上，加班的晚上，意志消沉的晚上，一頓精緻美味的海鮮火鍋，簡直是最好的安慰。
地址：新源街店-新源街45號
6 | 桐記小灶兒牛板筋火鍋
每當想要大快朵頤吃牛肉的時候，就會想到桐記。比起把牛肉切成薄片的壽喜燒之流，桐記火鍋里筋肉相間、燉得軟爛的大塊牛肉是一種更貼近中國胃的吃法，濃烈的香氣隨著水汽升騰，讓人想起了小時候媽媽做的紅燒牛腩，有一種踏實的溫暖。
桐記的火鍋分為牛板筋火鍋、牛雜火鍋和牛尾鍋三種。港式牛雜味道其實很好，軟糯入味量也足，但裡面佔大比例的是便宜的牛肺，吃到最後有一種再也不想撈到它了的感覺；相比之下，牛板筋火鍋裡面的牛腩、牛筋和板筋，比例適中且每樣都好吃，肚皮滾圓之時依舊「相看兩不厭」。
牛板筋可以選擇原味、香辣、咖喱等口味，其中主打的是韓式泡菜鍋。微辣的湯汁中加入了辣白菜的酸爽，將油膩感瞬間消解，只留下濃濃的肉香脂香，一吃起來就停不下嘴。
最貼心的是，桐記的菜單里會寫出每種鍋底推薦搭配的食材，拯救選擇困難症；加湯的時候，店員也會仔細地問你選原湯還是清湯。雖然新店開在商場里，但從食物中，依舊能夠感受到胡同食堂般的溫暖治癒感覺。
地址：悠唐店-三豐北里2號樓悠唐購物中心4層001號
7 | 豚瑪露脊骨土豆湯
這家店主打韓式脊骨土豆湯，好吃又不貴，很有韓國家庭料理的感覺。這種鍋物最棒的一點是，可以邊吃菜邊喝湯，在肉骨湯的基礎上、加入各種韓式調料煮出來的湯，咕嚕咕嚕冒著熱氣，用湯勺舀著喝，身體也慢慢溫暖起來；脊骨需要多煮一會兒，直到骨肉酥爛，用嘴輕輕一抿就掉下來，吃起來特別香。
這個季節去吃，千萬不要錯過限量的醬螃蟹。醬螃蟹是韓國人氣美食，韓劇《來自星星的你》里千頌伊也深愛此味，但因為製作比較麻煩，北京的韓料店極少有做的。
腌漬後的螃蟹裹著咸鮮醬汁，細嫩的蟹肉一放進嘴裡馬上就能滲透舌尖，配上熱熱的米飯，簡直令人慾罷不能——在韓國，醬螃蟹有個別稱叫「米飯小偷」，可見這是一道多麼開胃下飯的料理。
冬天寒冷的夜晚，吃一鍋熱氣騰騰的土豆湯，一份腌漬入味的醬螃蟹，伴著大口大口的白米飯，沒有多麼驚艷，但卻踏實舒服。吃飽喝足，感覺整個人又活過來了。
地址：望京街望京西園四區北門402-2層
8 | 二貴酸湯魚土家菜
北京有好幾家酸湯魚火鍋，但據貴州的朋友說，還是二貴的比較正宗。
這裡的魚是現點現殺，非常新鮮。湯底又酸又辣，湯紅味美，吃幾口就已經微微發汗。不管是細膩的魚肉，還是自選的涮菜，都在酸香中烹煮入味，又裹了滾燙的湯汁，簡直讓人胃口大開。
既然是吃正宗貴州味，就不要再想著麻醬蘸料了吧。入鄉隨俗，拿一碗花生碎、腐乳、糊辣椒等調成的蘸料，等酸湯煮開之後舀一勺湯拌勻。拿這個蘸著魚肉吃，香味濃郁，別有一番滋味。
除了酸湯魚之外，這裡的貴州菜也推薦一試。豆腐丸子外脆里嫩，小米渣甜甜糯糯，洋芋糍粑外表煎得焦脆，裡面則是軟糯的土豆泥，蘸辣椒面吃相當過癮。還有小炒雞雜、生爆豬肝、米豆腐等等，味道都很不錯。
地址：學院路店-學院路7號弘彧大廈內
9 | 太婆天府山珍酒樓
一般火鍋店所謂的「菌湯鍋」，大多是清湯里點綴兩片平菇。要想大啖鮮美的野生菌與菌湯，還是得找專門的去處。
這家酒樓專營菌湯火鍋。一打開菜單，裡面羅列著各種各樣的食用菌類，有雞腿菇、牛肝菌、松茸這些常見的，也有老人頭、珊瑚菌、黑虎掌這樣沒聽說過的。一盤盤蘑菇倒入咕嚕嚕的烏雞湯中，誘人香氣隨著熱氣蒸騰擴散，簡直讓人垂涎三尺；煮好之後的菌湯極為鮮美，一碗接一碗地喝，很快臉蛋就變得紅撲撲的了。
吃完蘑菇，鍋底還可以涮肉涮菜，但蔬菜明顯跟菌湯更搭，也不會讓湯色變得渾濁。這裡的菌菇素包子也是每桌必點的，許多食客吃完一份還要再來一份打包。吃著美味的包子，喝著暖暖的菌湯，感覺身體又充滿了力量，足以扛過這個冬天了。
地址：亞運村店-慧忠北路228號
10 | 朱題·豬手火鍋
這家餐廳主打木瓜豬手火鍋。滿滿的一大鍋里食材豐富，有豬手、木瓜、玉米、冬瓜。當湯在鍋中沸騰時，誘人的香氣簡直讓人無法淡定。
煮好的豬蹄吸收了木瓜和玉米的清甜味道，直接吃就很香；嫌清淡的，也可以配上店家調製的蘸料。推薦酸酸辣辣的豬八醬汁，特別去腥解膩，蘸著脂香濃郁的豬蹄吃，相當過癮。
這裡的滷味也是特色。選一份鹵肥腸、豬耳朵或者金錢肚，在鍋中稍煮加熱，吃起來回味無窮。
地址：將台路店-將台路高家園二區進南門20米路東側
圖片來自網路
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