《鮮廚當道》探尋百味 既有燒烤擼串的走心，也有鍋物料理的暖心

填飽飢餓的胃，溫暖疲憊的心，每一個「吃貨」都相信食物擁有溫暖人心的力量。正如那句「吃貨的世界不打烊」，沒有一頓美食解決不了的不開心——倘若還不夠，那就兩頓。每周三22:00在江蘇衛視播出的《海爾冰箱·鮮廚當道》，四期節目過後愈發「入味」，其探尋世界食物百味的「野心」已向觀眾徐圖展開。

在美食綜藝的「戰國時代」，《鮮廚當道》可謂一股清流，其賽制突破了傳統的明星遊戲競技模式，全新加入的盲嘗盲選與接力賽，考校的不僅是水與火的極致對話，更是廚藝背後的人情冷暖；對食材與炊具的選擇同樣與奢華保持距離，無論是街邊擼串還是鍋物料理，都洋溢著真實可感的煙火氣。為什麼人們總是喜歡以「吃貨」自我調侃？因為「自黑」的語氣里，潛藏著對生活的無限熱愛。

1

街邊擼串的文化意義

卸去偽裝 夜宵自帶心理按摩

從遙遠的漠河到南境的海南島，從最早見日出的東極島到西陲的帕米爾高原，擼串或許是每個中國人都不會拒絕的美食——一個人擼串擼的是心情，兩個人擼串擼的是默契，三個人擼串擼的是江湖。曾祭出大米、辣椒等常見食材「N種做法」的《鮮廚當道》，再度聚焦最接地氣的吃食方式——擼串。

信很愛羊肉，「羊肉的膻味，聞起來就很狂野」。冉瑩穎也愛極了擼串，「它會讓很久沒有聯繫的朋友，再次聚在一起；心裡有不開心的事，擼個串就釋然了」。范湉湉的讚美則自帶視覺特效，「每咬一口羊肉串，肉汁都會在羊肉縫裡飈出來，在口腔里爆炸」。而羊肉、雞翅中、羊腰、扇貝、蝦和茄子，是大數據統計下，網友們最鍾愛的擼串TOP06。可以說，這種男女通殺的大眾美食行為，特別適合那些忙碌到深夜的都市人。

《鮮廚當道》請來了「網傳最帥烤串達人」克里木，為十二位鮮廚傳授鐵簽羊肉的美食秘訣。當香氣在演播廳瀰漫，總是嚴肅臉的評委與鮮廚一同蹲地品嘗，讓大左感慨良多，「大家一起蹲在一起擼串的感覺非常爽，很有街邊的感覺，就像老朋友聚在一起」。也正如Steven劉一帆所說，「夜宵是一座城市的靈魂，它讓人卸下繁忙和疲憊，既是生活不可或缺的一部分，還擁有安慰人心的力量。」而尋求能打開心靈之門的食物，也是《鮮廚當道》的應有之意。

2

鍋物料理的千姿百態

千人千面 食物也有獨特「性格」

一個人的性格，或許從他所鍾愛的美食里窺見一斑：熱衷涮鍋、燒烤的人，具有鮮明的社交趨向，喜歡做人群里的意見領袖；愛吃辣的人則有著風風火火的個性，往往殺伐決斷；素食主義者則大多性格內斂，喜靜不喜動——反過來，食物也有「性格」屬性，人若是千人千面，那麼食物同樣如此。

你能做出來的最美鍋物料理是什麼？砂鍋、鐵鍋、銅鍋、紙鍋、石鍋、木桶鍋六種形態迥異的鍋物「媒介」，在導熱性、材質、質感、造型等方面截然不同，適用於風格各不相同的料理：冉瑩穎與冉文麗用砂鍋匹配排骨鴨，彭宇、范湉湉則試圖用木桶鍋炮製石烹牛肉，張太維與張小斐讓螺肉蝦仁豆腐花出現在紙鍋里，大左、燒餅的石鍋將盛起日本豆腐釀肉……每一種食材與炊具的搭配，都是「性格」磨合後的「天作之合」。

表面上看，鍋物料理考校的是鮮廚們對於鍋具的選擇與理解；而實際上，在物理觸感之外，對食物「個性」擁有出神入化的了解與把控，並為之找到最佳「拍檔」，才是廚藝的至臻境界。

3

全新賽制的規則魅力

講求合作 接力賽兼顧里子面子

在迎來首次外景地拍攝、嘗鮮團隊賽之後，本期《鮮廚當道》在賽制上玩出了新花樣：第一環節里，6組鮮廚被強迫分開，留下的鮮廚需要獨立完成烤串挑戰，被請走的鮮廚則要在隔離的狀態下，為「黑暗料理」匿名投票；第二環節中，接力賽取代船家魚宴中的團隊賽，每組鮮廚分開接力完賽的新鮮玩法，保證了趣味性的同時，也試圖探討廚房裡的處世哲學。

烤串挑戰的重點是「分」，其讓鮮廚們在陡然失去搭檔之後，面對全新試題的設定，考量的是廚藝上的獨立能力。總是「相愛相殺」的六組鮮廚CP，至此終於明白彼此的意義。張小斐哀嘆，「之前對張泰維太苛刻了，不能沒有他，我徹底崩盤，被打回原形了」。黃婷婷也深有同感，「一瞬間就感覺完蛋了，分工好了卻又要獨立完成，感覺大腦一片空白，這次死定了」。

接力賽則是全新模式下的「合」。兩人用交接棒的方式完成同一菜式，不僅需要廚藝上「心心相印」，還得在具體菜式上互相妥協。總是互相無法說服對方的彭宇與范湉湉，再度為菜式發生爭執，「兩個人都是沒辦法說服對方的類型」，顯然仍在探求相處之道；兄弟情深的大左與燒餅意見相左，「《鮮廚當道》里有很多需要性格磨合的地方，開始學會為彼此妥協」，則意味著又一次心靈成長。就這樣了，匯聚了話題與深度的《鮮廚當道》，再次兼顧了美食綜藝的面子與里子。

這是一個有溫度的公眾號

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！