B級美食：裝B裝得這麼有道理，果然是日本料理啊！

進入十二月，就意味著年假要到了

是不是有小夥伴

已經在計劃去隔壁霓虹國旅遊了呢？

之前寫過很多期日本料理

但只有一類近年來非常火熱的料理

還沒有提過，那就是：

B級美食

名字不明覺厲，內涵卻特別實在

今天就帶你來了解一下它

順便聊聊日本人可愛的食物觀

味道A級，價格B級，影響無極

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「孤獨的美食家」五郎吃過的食物，大多數都屬於B級美食的範疇。

「B級美食」一詞，最早出現在1985年的美食雜誌《東京美食通信：B級美食的逆襲》，其來源是美國電影中的B級片，也就是拍攝時間短且製作預算低的影片。延伸至美食領域，指代的就是相對於」A級料理」，便宜又好吃的平價美味。擁有B級美食的店家，還打出過「味道A級，價格B級」、「昂貴美味是當然，便宜美味才有價值」等著名的廣告標語，充分詮釋了B級美食的特點。

我們都很熟悉的拉麵、御好燒、章魚小丸子、豬排咖喱、日式漢堡肉、親子丼等等日本家常菜式，都能算B級美食。不過，雖然名字相同，日本各地由於使用的是當地特色食材，調味也因地而異，廚師們也會加入自己的創意，將同一道菜做出完全不同的風味。因此，「B級美食」的概念非常的寬泛，只要是當地人都說好的菜，就是那個地方獨有的B級美食。

而日本人對地域文化的重視和發揚，也貫徹到了B級美食當中。2000年前後，日本各地紛紛舉辦各種美食活動，將當地的名店名菜歸總起來進行評選，優勝者可以作為」地區美食」，向來當地遊玩的遊客做大力推廣，藉此提高地區知名度，從而振興當地經濟。

所以，去日本遊玩，不論你的目的地在哪兒，去嘗嘗那裡的B級美食，也能領略到獨特的地方文化。

始於2006年的青森縣八戶市B-1大獎賽，就是「以當地美食振興地方經濟」為主旨的美食盛會，這裡「B-1」的「B」指的更多的是地區品牌「BRAND」的B。自2010年第5屆以後，這場大會的參加人數就一直保持在40萬人以上，成為日本B級美食活動中最為知名的一個。

舉例：「B級美食」都有啥？

日本各地的B級美食，無外乎這幾個特點：食材平常，做法簡單，樸素而好吃，背後有意思。

富士宮炒麵：第1、2屆「B-1美食大獎」連續冠軍獲得者，僅此一道菜就給靜岡縣帶來了高達400多億元幅度的經濟收益增長，甚至在日本政要出國宣傳本國文化時，都會將其作為素材進行講解。做法是先將麵條蒸熟，再加水小炒，水量以保證其口感筋道彈牙為準，待水份收干後倒入醬汁均勻攪拌，澆頭就是簡單的捲心菜和肉末，以及日本特有的木魚花。

武藏野烏冬面：非常健康的一道B級美食，因為麵條會加入胡蘿蔔葉或紫薯汁，做成各種顏色和味道，再配以濃厚的豬肉牛蒡湯汁，冷麵蘸食。比起日本人夏天常吃的素淡冷烏冬來說，這款烏冬別有風味，也更能適應各種季節。

甲府燉雞雜：第5屆美食祭的冠軍。用砂糖和日本醬油，將雞雜燉得香甜辛辣。我國重慶古鎮似乎有類似的吃法。

八戶仙貝汁火鍋：與燉雞雜同屆的季軍，是青森縣八戶市的這道B級美食。將仙貝餅掰碎，放入高湯里，與肉、魚、蔬菜等一同燉煮。這道菜在B級美食當中歷史較久，也非常有當地特色：200年前的八戶市被饑荒籠罩，海風凜冽，使稻米很難生長。當地人就想到種植耐寒性較好的小麥，用小麥粉製成保質期比較長的仙貝，並用於烹飪各種料理。

Tonteki豬排：又是一道有故事的B級美食——在日本戰後經濟恢復期，作為石油化工聯合企業基地的三重縣四日市聚集了大量工人。當地餐館便發明了這道菜，用厚厚的豬肉代替昂貴的牛肉，搭配黃瓜、胡蘿蔔、捲心菜，調味里還加入了大蒜，營養豐富，能量十足，口味也重，非常適合為重體力勞動者補充精力。

小心！我們的餃子也被B級美食搶走啦！

去過日本的人都知道，但凡是中華料理店，必有餃子賣，而且是煎餃。與中式煎餃相比，日本餃子的皮更薄，餡料通常是豬肉末搭配捲心菜或韭菜，口味重的還要加大蒜。還有一點不同是，中國人把餃子當主食，日本人卻把它當小吃或配菜，而且是比較豪邁的漢子才會特別點來吃的那種，年輕的女性吃起來會覺得害羞、不合身份。（夢廠覺得，這可能是大蒜的鍋……）

不過，也許是宇都宮市對餃子的愛感動了全日本，這兩年日本的「餃子女」越來越多。

日劇《SPEC》里著名的怪咖女主角當麻，就是一個鐵骨錚錚的「餃子女」。

宇都宮市的餃子也是典型的日本B級美食（很想抗議有木有，這明明是中國菜），而且為了滿足消費者們日漸刁鑽的口味，當地人還「鑽研」出了不少新吃法：

餃子湯，就是把餃子放在高湯里，除了形狀，基本就是餛飩。

天使餃子，就是冰花煎餃啦，餃子煎好起鍋前澆一碗水澱粉就能做出來這個夢幻的效果。

你看看，是不是挺讓人生氣的，都是中國的東西，怎麼到了日本那兒，全成特色了？

為了表達對中國餃子的熱愛，日本人還成立了「餃子協會」，宇都宮車站還用餃子像當作標誌性的建築……生氣的同時，也是有點佩服：喜歡一個東西，就把它做到極致，這樣的匠人精神，日本的吃貨都有。

也無怪乎，日本料理如此廣受歡迎。

有時候夢廠想，中餐是不是也能學學日本，用這樣的方式，給每一種地方美食上一道「專利」，讓黃燜雞與雞公煲不再為了出處而被混淆，讓甜豆花與咸豆腐腦能在各安南北和諧共處，讓中式精緻無匹的甜點在西式餅房大舉攻佔市場之時，也能保有一席之地……

夢廠一直在說，要尊重食物，這不只是用好吃好喝來餵養我們的身體，更深重的意義是，要尊重食物背後的地方文化。

一道道菜的口口相傳，就是我們一部分歷史精華的，薪火相承啊。

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