聖誕市場的前世今生：當聖誕市場與台灣滷味相遇

隨著12月聖誕季的來臨，許多歐洲國家的大小城市商家已經紛紛搭好各式小木屋開始為期一個月的聖誕市場。各國的遊客趁著周末假期也頻頻造訪鄰近城市或國家，大啖美食與消費，帶動驚人的觀光熱潮；對於曾經留學過歐洲的學子而言，12月的聖誕市場也是不可能忘卻的經驗：德式烤腸 （Bratwurst）、啤酒、溫紅酒(Glühwein; mulled wine)與高大閃亮的聖誕樹…。看準這樣的商機，今年台灣的台北市也與法國商家合作，號稱將斯特拉斯堡的聖誕市場重現在台北市101廣場。許多沒有造訪過歐洲的當地人或是想回味聖誕市集的人們早已滿心期待光臨活動。不過，活動卻自開幕後網路的負評不斷。其中最為網友詬病的點之一就是產品與食物不夠地道，現場甚至還販賣台式滷味！對於這些意見，宗主覺得非常有趣。本文因而想專討論究竟什麼是聖誕市集 ─ 它有一個具體的概念和形式嗎 ─ 順此邏輯我們應該可以知道在聖誕市集到底能不能吃滷味。

其實剛到德國時，郡主家裡每年都會在黑森州小鎮Weilburg的聖誕市場中擺攤，圖片中的蠟燭就是當年郡主家賣的貨。

所謂的聖誕市集看似源遠流長，其實也是一個被發明的傳統。1296年，奧地利大公阿爾伯特一世在維也納頒發詔令，允許當地的商人舉辦第一屆「十二月市場」（Dezembermarkt）。這一辦可好，大幅滿足了百姓們過節前的購物需求。14世紀時，手工藝人、玩具工匠和點心師傅在聖誕前夕聚集在各地的市場廣場（Marktplatz）販賣自家生產的聖誕產品。經過多年，名聲原來越大，逐漸蔓延出去了。那時的聖誕市集就充斥著烤栗子，烤杏仁兒和其他堅果的香味。在德國，德累斯頓的聖誕市場（Dresdner Striezelmarkt）和包岑的（Bautzener Wenzelsmarkt）都宣稱自己最古老的聖誕市場，由於打得難分難解，最後德國紀錄協會（Rekord-Institut für Deutschland）都出來和稀泥宣布兩家並列最老。

歷史上的法蘭克福聖誕市場

現在被認為是聖誕市集必備的溫紅酒其實也不是一直就存在。事實上，現在意義上的溫紅酒被認為創於1956的奧格斯堡（Augsburg），當時的發明者Rudolf Kunzmann還因為在在酒里添加糖而被市政府罰款。在那之前，人們在寒冬聖誕也有喝酒的習慣，比如擁有千年歷史的蜜酒（Met），古典時期的義大利酒Falerner，羅馬時期的溫紅酒前身Conditum Paradoxum。所以儘管確實有所謂的聖誕節飲品，但產品本身也在歷史上不斷演變。

聖誕市集的意義並不在於販賣哪產品。早在1911年的一篇名為《我們為什麼要慶祝聖誕》（Warum feiern wir Weihnachten?）的文獻中，作者ClaraNicolay就提到我們在冬天慶祝聖誕不為別的，而是「因為我們至少要給這渾濁、冰冷和混沌的世界注入一道光和一把生命之火」。

"Warum feiern wir Weihnachten? . . . Weil wir einenStrahl des Lichts, eineWoge warmer Lebensglutwenigstens einmal über die trübe, kühle, d?mmernde Welt ausgiessen müssen." (Clara L. Nicolay, Dezember 1911)

同時作者還提到，聖誕節的受益者不僅僅是掌權的基督教白人，更包括辛苦了一年的奴隸們，因為他們只有在聖誕節才能做一天自己的主人。

從這段話看來，聖誕市場的初衷其實是這些概念的體現，其形式不必然也不應該是被固定的。因此，假以時日，如果在北京朝陽區出現一個廟會式的、賣肉夾饃與煎餅的」聖誕市場」也不應該太過訝異。

當年美國的非洲移民也慶祝聖誕，但是他們的聖誕餐桌上卻擺著和白人家庭不同的食物：比如米飯或蝦

從人口比例來看，台灣的基督教人口佔總體比例尚不高。根據台灣醒報引述最新的《2015台灣基督教會教勢報告》，即便是採取廣泛意義上的計算(將天主教也納入)，目前台灣基督徒人口約佔7.62%。然而近幾年每到了十二月北中南各縣市也都築起自己的聖誕市集。如果撇開那些短暫的商業利益的計算，在那樣熱鬧的人擠人氛圍中確實在寒冬年末中帶給我們對即將到來的新年的期待。

回到我們最初的問題，聖誕市集能不能吃滷味？我想答案是，能！喜歡的話連滷肉飯、燙青菜也可以。憑什麼？就憑著我們不是沖著那些啤酒烤腸，而是那份溫暖洋溢的熱情。

本文謹同時獻給我的所有親友人，願你們一切都安好順遂

本文作者：屏南宗主

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