他把陝西肉夾饃開進紐約帝國大廈，拯救了老爹的大排檔，還交到了超模女朋友……

美國人對「西安」這個地名分外熟絡，

不是因為兵馬俑，

而是小涼的那隻肉夾饃。

臘汁豬肉剁得極細，

澆上汁，放進饃，

再在電鐺里加熱片刻。

連帶著包裝一刀子下去，

濃郁的豬肉香伴隨著長溜熱氣，

翻滾而出……

然而，要小涼自己來舉薦的話，他可能講那晚「biang biang面」才是鎮店之寶。

寬到不能想像的麵皮，以及能夠爽得你飛起的秘制辣味……這碗西安麵條，已經成功讓不喜好吃辣的美國人，愛得到不行。

美帝人民的朋友圈晒圖已經成了這樣

連開10家，

把老爸的普通大排檔，

做成美國排名第二的中餐館。

怎麼說也是算是肉夾饃店CEO，

但小涼，真不是富二代出身。

做肉夾饃，也純粹是個意外。

90年末跟老爹移民美國之後，小涼就成了jason wang。那時候老爹開的還只是一家奶茶店，因為特想念西安街頭的那隻泡饃，就在案板上用祖輩的秘方試著做了幾次肉夾饃。

本著解決一家人的「嘴饞」，老爹順便把它擺進了店裡，沒想到就那隻饃大受歡迎。老爹順勢就開了「西安名吃」。

說白了，就是西安街頭的小吃。而Jason也就成了小吃店苦力。

這家開在Golden Mall地下的「西安名吃」，已經掏凈了老爹的家底。為了節約成本，老爹都不捨得花錢請送貨的車，只好讓Jason吭哧吭哧地推著輛嬰兒車，來來去去在紐約街頭運醬料。

按照道理來說，Jason應該是很想逃離這樁家族生意的。但事情恰好反了過來。

名校畢業的Jason選擇回到了小店，因為……不想在大公司里當螺絲釘。

「打工你就很難破釜沉舟，因為你的工作是你的事業，能夠選擇的話，我希望是闖一闖。」而那時，老爹的門店是家再普通不過的中國小吃店。

願望再大，也得從小了開始做。從收銀學起，Jason一天要站13個小時。清潔衛生，幫客人點餐，

學著做肉夾饃，

學著將醒好的麵糰，

搓成長條狀，

再用指腹餳1個小時。

然後，兩手揪住麵皮的兩端將面扯長，

用中間較厚的部分摔打案板，

甩面最講究力度，

老師傅能從案板回彈的「biang biang」聲，

就判斷出這個面甩得均勻不均勻。

再者撕扯，

不斷從中間撕開再撕開，

要一次成型，

否則撕開的鋸齒口就不連貫了。

扯好的面在滾水裡煮至斷生，

再撈出來，

淋上火辣辣的油~

潑在秘制的醬料，

拌勻，

一碗biang biang面也就成了。

歪果仁光看這一連串的動作就覺得很暢爽，等到入口……

當你從碗里夾起麵條，放進口中時，會覺得它好像無窮無盡，就像魔術師的手絹一樣。麵條邊緣因為撕扯粗糙不平，和任何湯料一起吃都格外入味。

而最絕的是獨門醬料。

Jason講，扯麵好吃的真正秘密，其實是他們的獨門醬汁，這種醬汁是以20至30種不同香草料混合而成。

醬汁以黑醋和醬油打底，具體調配起來很難，哪怕你是中國大廚，對香料十分在行，也只能分辨出裡面都可能有些什麼香料。但絕不會知道這些成分的分量或怎麼調配。所以講是「獨門」。

從一點兒也不會到可以熟練地上手，Jason愣是在短時間裡，把自己逼出來的。

「員工們曾經在給父親打完電話之後忘了掛電話，然後我就從父親的話筒里聽見，他們講老闆的這個兒子很差勁，他什麼都不會做。」Jason每每回憶起，都忍不住自嘲。但他不會輕易歇手，

因為他認為，一個人的本事不在他成功後體現，而在於他什麼都沒有的時候他有什麼不同常人的勇氣。

但Jason並沒有成為他老爹。

商學院出生的Jason，對於如何經營有著自己的看法。最重要的一條，就是不迎合美國人。

「在這個世界上，沒有人能夠滿足所有人的需求，除非你出售空氣。」Jason不想讓門店變成老派的中國小吃店——租借更大的店面，少放辣椒以迎合美國，播放輕柔的音樂，比如用中國的古箏。

所以，Jason接手後的西安名吃，並沒有明顯的中國元素。

店裡放的也是年輕人喜歡的rap，

以及，美國人不常吃的辣，

在這裡是加強版。

當你有了自己的個性，就會有一批忠實的擁護者。

秘制醬料再加上西安辣，把沒有吃辣習慣的美帝人民，直接爽到飛起。

美國著名的電視主持人施文，花了兩期節目專門介紹「西安名吃」。

他說，我總是去那兒吃，特別喜歡那裡；我認為這個小店的滋味很獨到。如果你把一隻穿了一天的鞋子蘸到那家店裡做的辣椒油里，然後把裡面塞滿了烤羊肉，我還是會吃它，並且覺得很好吃。

美國shake shake連鎖漢堡總裁，拿著漢堡包來換涼皮、肉夾饃，ABC邀請他去電視台做廣告……Jason的人生直接開掛。

就連Jason的愛情，也是因為一碗biang biang 面。

女主角不是別人，就是前兩天刷屏的維秘超模雎曉雯啊。

Jason的一碗家鄉味道，

征服了同是來自西安的曉雯。

據說Jason一開始並沒有馬上喜歡上曉雯，即便人家是超模。

因為他覺得姑娘不夠聰明有趣。但相處久了，他就讓曉雯的古靈精怪就感染了，兩個人就這樣膩進了廚房。

然後，

超模曉雯晒圖的畫風都變成了這樣……

有了曉雯助力，

兩個人共同的記憶——西安小吃，

好像就更火了……

名校畢業卻能捨得大公司的體面工作，選擇回家做肉夾饃；在所有中國餐館都討好美國口味時候，他卻堅持原味。甚至遇到愛情的時候，也能理智地去思考自己想要的。

關於怎麼開店，和怎麼樣的人談戀愛，Jason始終有著自己的看法。

從始至終都很清楚自己想要什麼，

才能不輕易被外界干擾，

從而活成自己的樣子。

就像Jason說的：

「你知道自己的初衷就行」。

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