這樣的寒冬，總是想去吃一碗熱騰騰的拉麵
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文：夏芝韻
冬天天氣冷的時候，來上一大碗拉麵，暖！拉麵也特別適合一人食，默默的吃完一點也不覺得不好意思。
其實日本拉麵最早是從中國傳到橫濱中華街，經過不斷的改良創新，才成為今天日本代表特色的食物之一。而最早的拉麵也就是醬油拉麵，而北海道地區因為偏冷和產地緣故，味增拉麵成為他們的當地特色，而最被國人熟悉的應該還是九州博多地區的豚骨拉麵。
上個月在巴黎，朋友介紹我去盧浮宮附近的日本人聚居區，驚訝小小的街區集中了數家日餐。我真的羨慕不已，先去了朋友推薦的四家，全部排長隊爆滿狀。我又冷又餓，後來隨便找了一家人少的。當時就想，阿姆的拉麵店要是聚一塊就好了。
荷蘭的日裔並沒有巴黎或者杜塞爾多夫那樣大的規模，大概只有在Amstelveen附近有些聚集區。而遍布荷蘭的大部分日料店裡做出正宗日式拉麵的更少之又少。也很少有店家會像日本當地拉麵店那樣有面粗細軟硬，湯頭鹹度辣度甚至蔥絲大蒜等配料分量的選擇。有一碗湯底鮮美麵條入味的拉麵就足以滿足口腹。
熱愛拉麵的吃貨們，這只是我打卡的9家拉麵店。我個人在吃湯麵的時候是喜歡清淡口，多點豬骨湯底把湯底喝完。我盡量還原當時的味感。這些不是一次性吃的，平常想起的時候會去吃一家。有一些吃過太久記不清了。
我一個人力量也有限，這些應該不是阿姆全部的拉麵店。最近鹿特丹唐人街要開一家新拉麵館，我和朋友特地去看了兩次，還是沒開門。所以看完文章後，別忘了留言告訴我你們的體驗哦。如果有阿姆或別的城市好吃的拉麵店，也一定要留言告訴我嘛。
寫美食稿最怕的是大家留言#你推薦的這個很難吃#或為什麼#你覺得難吃的我很喜歡#。每個人的口味不同，當然感受也不同。整理出來只為方便交流，供大家作參考。
個人總結，不喜勿噴
1｜Ramen-ya
位於市中心海城對面的拉麵店，佔了好地段的光，名氣大。在荷蘭人里口碑極高，發現周邊坐的很多是荷蘭人。他家菜單上看拉麵有很多創新版，我點了miso拉麵，有點咸，比較重口。
地址：Oudezijds Voorburgwal 236, 1012 GK Amsterdam
電話：020 210 3033
網址：ramen-ya.nl
2｜Hakata Senpachi
目前在阿姆吃到的超好吃的豚骨拉麵，位於Rai附近一間低調的居酒屋，不容易被發現，地方相對其他的麵館算大的了。豚骨湯湯底濃郁非常贊。我很喜歡它家的豬肉叉燒，每次去會點extra的分量。肉質細嫩又比較精，不會有肥膩膩的感覺。叉燒上的白芝麻，增加香味。坐下來看周圍幾乎都是日本人來吃。老闆也是日本人，人熱情服務也好。店裡有很多很難喝到的日式啤酒，喜歡啤酒的朋友在這裡有的喝了。另外吃過它家的燒鳥、烤肉都挺不錯，是適合三四個朋友聚的拉麵館。
地址：Wielingenstraat 16, 1078 KK Amsterdam
電話：020 662 5823
網址：hakatasenpachi.com
3｜Fou Fow Ramen
又是一家荷蘭人或老外喜歡的拉麵店，在王子運河邊上。聽朋友說他們去排了很久的隊，我還算幸運，沒等有位置。我點的是miso，溏心蛋不錯，但相對Ramen-ya覺得他家咸，我是覺得Fou Fow Ramen的湯頭對我有點淡...
地址：Elandsgracht 2A, 1016 TV Amsterdam
電話：020 845 0544
網址：foufow.nl
4｜Sapporo Ramen Sora
一個位於De pijp的新店，開業不久，門面很小很低調。老闆是日本人，周圍坐的客人也全是日本人。他家拉麵種類很多，豚骨、味增、醬油，以及多種雞湯底。既然店名是Sapporo，我點了他家主打的札幌黑味增拉麵，骨湯醬油味重，不太喜歡。配菜里圓白菜多，對我有點出位，但圓白菜在北海道系的拉麵里多見。老闆放了小半塊乳酪，想讓湯底更濃郁吧。有朋友推薦我去嘗嘗他家butter corn的一碗，我對他家挺有好感，如果有機會會再去。
地址：Ceintuurbaan 49, 1072 ET Amsterdam
電話：020 664 4396
網址：sapporo.ramensora.nl
5｜Lshii Okonomiyaki
Lshii雖然是在Amstelveen，但旁邊有51路的Zonnestein，地鐵下來走5分鐘，位置還算方便。它旁邊是一個shopping mall，曾經朋友介紹我在裡面的一家日本理髮店剪頭髮。他家做的日本食物很多，拉麵、鐵板、燒肉、煮物等，具體的可以去他們家官網看菜單。我點的豚骨拉麵，個人覺得味道雖然鮮，不過也有點咸。不是特別喜歡。人氣很旺的店，日本人和外國人都有，基本滿座，感興趣的朋友可以自己去試試。
地址：Kostverlorenhof 58, 1183 HG Amstelveen
電話：020 334 3070
網址：ishii-okonomiyaki.com
6｜Japanese RestaurantNagomi
這家和Lshii幾乎在一個位置，不同的是Lshii在shoppingmall的外圍，Nagomi在shopping mall的裡面。Nagomi顯然沒有Lshii人氣旺，我去的時候寥寥幾個人。照樣點的豚骨拉麵，配料里有紅姜和雪菜。我還點了一份章魚小丸子。我個人覺得他家的湯很普通，吃完沒有記憶，吃了一次後沒有再去第二次的慾望了。
地址：Kostverlorenhof 67, 1183 HG Amstelveen
電話：020 441 4755
7｜Taka JapaneseKitchen
門店在鄧蓉的三樓，平時挺任性的，一周兩天不開門，營業時間只在下午。我去過兩次，第一次賣光了，第二次是閉門前一個多小時到的，去了後告訴我沒料了，看起來店裡生意非常火。因為是一個人，後來說可以給我做一個低配版的拉麵。老闆是日本人，給我做的是泡菜口味，裡面有一片豬肉叉燒，兩個溏心蛋，估計是沒料了的原因。他家湯底里有姜味，我個人受不了姜，吃到一半感覺很不好，能吃的了姜的忽視我這一點吧。我是不會再去了。
地址：Stormsteeg 9, 1012 BD Amsterdam
網址： facebook.com
8｜Tanuki Japans Eetcafé
他家很多人喜歡吃鰻魚飯，這裡蓋章他家的鰻魚飯很好吃。菜單里只有一種拉麵，同樣是很任性，拉麵只在周一到周三有，剩下的天數廚房做烏冬面。但關於他家拉麵，什麼也不想說了，必須差評，湯汁一股速食麵的調料味，但味道比自己泡麵還難吃。
地址：Willem van Weldammelaan 41, 1082 KT Amsterdam
PieterLastmanweg 9, 1181 XG Amstelveen
電話：020 645 4650
網址：restaurant-tanuki.nl
9｜SET Genki Tei
這裡插播一個番外，Set是我在海牙最喜歡的餐館之一，幾乎把它當作食堂，一不想做飯就默默跑去他家吃碗面。我知道身邊的朋友常去他家也挺多的。印象里他家的拉麵我都吃過，最後比較穩定的喜歡菜單里的Set Ramen，肉、海鮮、魚板等，配菜豐富。他家其他的菜品也點過很多，肉丸、藕片、炸蝦、甜點、飲料等都挺喜歡的。
地址：Schoolstraat 4, 2511 AX Den Haag
電話：070 363 8839
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