植物甾醇：壞膽固醇的剋星

全國2.9億心血管病患者，每10秒鐘有1人因此喪命。專家指出，目前動脈粥樣硬化性心血管疾病已成為我國居民首位死亡原因，且病發病率逐年上升，而「壞膽固醇」管理不善為其元兇。

之前膳識君有跟大家科普過，膽固醇分好膽固醇和壞膽固醇，好膽固醇能夠幫你管理壞膽固醇，不記得的朋友可以去複習一下。

今天，膳識君再向大家介紹一個收拾壞膽固醇的正義之士，那就是植物甾醇。

沒錯，三句話不離老本行，本君就要告訴你怎麼吃出健康。

但是首先，

什麼是植物甾醇？

植物甾醇也稱植物固醇，是一種活性成分，在植物的根、莖、葉、果實和種子中均廣泛存在。

植物甾醇

有什麼本事

它跟壞膽固醇是冤家對頭，一見面就打。如果把人體比作公交車的話（對營養素、壞細菌、益生菌、病毒、各類膽固醇…人體難道不是一輛公交車？），坐在位子上的壞膽固醇最怕看見的就是植物甾醇，因為植物固醇一般上車後就直奔過來，搶它的位子，丟了位子的膽固醇就會被公交車拋下。

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「讓開，讓開，讓開！」

這公車一路從消化系統站開到腸系統站最終開到細胞站，植物甾醇就沒停止過對壞膽固醇的正義打擊。

你可能要問了，那我拚命吃植物甾醇，那是不是可以把體內的壞固醇消滅乾淨？

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一聽就是外行在問…

其實壞膽固醇也是相對的，數量不高時它在公車上也是遵紀守法的，只不過聚眾了容易鬧事。植物甾醇也是很講理的，當壞固醇數量不鬧事時，它就自己找位子坐下了，並不會去趕壞固醇下車。

只有當人體每天攝入的膽固醇量高於400-450毫克時，植物甾醇才投入治安工作。

事實上，植物固醇在歐洲作為食品添加劑非常普遍，廣泛用於食品中以降低人體膽固醇，但是膳識君向來是倡導飲食優先的。

如何攝入植物甾醇

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即使你像兔子一樣吃菜葉有也是沒用的，因為...

所有植物性食物中都含有植物甾醇，其中植物油類、豆類、堅果類都是不錯的選擇，其中以植物油為最。

油雖然含量最高，可因為富含脂肪，不建議多食用，所以我們在這方面要注意的就是：動物油和植物油相比，我們應該選擇更健康的植物油；在常見的植物油中，玉米胚芽油的植物甾醇最高（每100克中含量可達到1000毫克以上，而每100克大豆油只含約300毫克的植物甾醇）

豆類其中的植物甾醇含量比穀類高，每100克黃豆中植物固醇含量超過100毫克，每100克豆腐植物固醇含量平均達30毫克，哪怕是水分多的豆漿中植物固醇含量也達到7毫克。

穀類麵粉中植物甾醇的含量遠高於大米，每100克小麥麵粉中植物固醇含量平均為59毫克，高於大米的13毫克。但越是精加工的麵粉，其植物固醇含量就越低。雜糧如紫米、薏仁米、蕎麥米、青稞、小米、玉米等的植物甾醇含量更高，平均在60毫克以上！

堅果類食品的植物固醇含量也不低。舉幾個例子，每百克核桃的植物固醇含量有130毫克，花生為230毫克，松子則達到了410毫克。

如果有哪位朋友體內的（壞）膽固醇高，不妨照這個建議吃起來。

回想一下你家餐桌上的常見菜，哪些是富含植物甾醇的？

健康高人會獲得我們的物質獎勵哦~~