一次性餐具致癌風險有多大？

餐館裡、小吃攤上，一次性的竹筷子、木筷子，一抓一大把，用完之後直接扔掉即可，不必反覆清洗消毒，看上去既衛生又方便。就算環保組織因一次性筷子毀壞樹木而呼籲抵制，這些年一次性筷子的增長速度也是每年必增，可如今這刺鼻的黃水讓大家不禁疑問，不用一次性筷子，真的是在保命？

指導專家：武警廣東總隊醫院腫瘤內科（內三科）謝強副主任醫師

一次性筷子也有「壽命期」 發霉的一次性筷易致癌

「我們不能武斷的說所有的一次性筷子都有問題，但是無論是哪種一次性筷都是有保質期的，這一點被許多人所忽視。」武警廣東省總隊醫院腫瘤治療中心謝強主任說道：「衛生筷屬於『一次性食用具』，對於一次性『衛生筷』國家強制性標準明確規定，在每箱製品上應有製造廠廠名、出廠日期、保質期等標誌。

據專家介紹，一次性筷子時間長了會滋生各種黴菌，如果長期使用霉變的一次性筷子，輕者可能導致感染性腹瀉、嘔吐等消化系統疾病，嚴重發霉的筷子會滋生「黃曲霉素」，該物質已經被廣泛認定可誘發肝癌。像一些長期在外面就餐的白領，幾乎每天都要使用衛生筷，碰到發霉筷子的幾率就很大，長此以往會嚴重危害健康。

據悉，溫度在100C～350C、濕度達15%時，霉變竹籤上的黴菌均能成倍增長。目前已發現200餘種黴菌，黃曲霉素為其中之一，在等量的情況下，它的毒性是化學劇毒物氰化鉀的10倍，比眼鏡蛇、金環蛇毒汁還要毒，致癌作用要比二甲基硝胺強7.5倍，比致肝癌化合物「奶油黃」強900倍。

質量堪憂的「一次性」筷致癌風險更高

除了發霉，一次性筷子還存在多種健康風險因素。據某行業人士透露，為了減少成本，許多廠家用劣質木材生產一次性筷子，然後用硫磺熏蒸和工業雙氧水漂白等方法給筷子「美白」，再用石蠟拋光讓筷子手感更光滑。這樣「加工」過的筷子上，存在多種化學殘留。

用水燙下筷子消毒效果甚微

不少市民在吃面時喜歡將筷子放在熱茶里燙一燙，認為可以起到徹底殺菌的作用，其實這樣殺菌的效果是很有限的。筷子只有在100℃的沸水裡煮5分鐘以上，才能達到理想的殺菌效果，較理想的殺菌方式是使用高溫消毒櫃。

此外，與一次性筷子相比，家用筷子更容易變質。因為家用筷子使用的頻率高，且長期用水洗滌，導致筷子的含水量特別高，很容易成為細菌生長的溫床，如黃色葡萄球菌、大腸桿菌等。長期將筷子擺放在櫥櫃內，則可能讓筷子變質的幾率提高五倍以上。

傳說中的「衛生筷」已經變成了「毒筷」，希望大家可以樹立起環保意識，保護大自然，珍愛健康。