中國人的年夜飯都吃些啥

其實我們中國人過年，最重要的還是那頓年夜飯。

在商品經濟有了長足的發展的今天，無論城鄉，什麼東西都可以買到，好多準備工作再也不用自己動手了，難怪有人感嘆「年味淡了」。

然而不管怎樣，年夜飯的基本特點沒有變，首先是全家團聚，無論男女老少，都要參加這個隆重的家宴，而且由於時代變了，女兒女婿參加岳父母家的家宴已經是常見的了，這在封建時代幾乎是不可想像的。

其次是食品豐盛，品種繁多。再次是必有象徵意義的食品，在菜名上要討吉祥如意的口彩。

對這一點又有不同的地方或民族習俗，例如蘇州人必炒一盤黃豆芽，取名如意菜，而用雪裡蕻、紅蘿蔔絲、風乾茄蒂(現多不用)和其他果蔬煮一盆素菜，叫作安樂菜。

至於席上備一條寓意年年有餘的紅燒魚，幾乎是全國性的風俗，而且這條魚不可以當晚吃完。

從全國的習俗來講南方和北方的年夜飯有顯著的不同，黃河流域的年夜飯，餃子是主打品種，其他菜肴遠不及南方;長江流城以南地區，特別是江蘇、浙江、上海地區，年夜飯異常豐盛，一定是傾其所能，即便是家庭自辦，也絲毫不遜於飯館，冷萊圍碟、熱炒大菜、應時鮮湯、糕團點心、飯後瓜果，一應俱全，食品種類通常都在二十種以上。

至於少數民族地區，又各有自己特殊的食品，例如廣西的壯族過年要包棕子，還要做每隻一尺多長重達五六斤的粽粑；苗族、壯族、瑤族過春節糯米食品是必備的。

哈尼族做糍粑;拉枯族做糯米粑；侗族要吃鯉魚；佤族吃糯米粑團、甘蔗和香蕉。羌族用麵粉做成小牛、小羊、小雞等形狀進行油炸；土家族吃沱沱肉和合菜；台灣高山族吃長年菜(芥菜)加粉絲；藏族的年節食品主要是青棵酒、酥油茶和糕點。

蒙古族稱春節為「白節」，除夕吃手把肉，五更吃餃子；滿族和朝鮮族吃年糕、水餃、八寶飯。達斡爾族吃黃米蒸糕。

新疆維吾爾族吃用大米、羊肉、葡萄乾等做的「普羅」，麵粉、羊肉、洋蔥等做的「匹提爾芒達」（包子），帶骨羊肉煮成的「格西」(手抓羊肉)，麵糰抻制的「蘭曼」(抻面)，與漢族餛飩相似的「曲曲爾」，油炸的「艾西姆桑托」(圓盤饊子)和「亞依瑪扎」(花色撤子)，以及「波呼薩克」(炸吉皮)，「沙木薩克」(炸合子)，卡依克卡(花色炸食)等等。

為什麼要吃這些食品，各民族當然都有自己的說法。