冬至不吃餃子，小心耳朵被凍掉喲

jiǎo zi

餃子

冬至和餃子更配？

其實事情最開始只是源於……

一段傳說

某年冬至，大雪紛飛，張仲景見許多人饑寒交迫，還凍壞了耳朵，心裡難過。於是自己出錢包了鍋羊肉餡餃子，人們連湯吃下後，渾身暖和、兩耳發熱，特別舒坦，所以就有了冬至吃餃子的傳統。

但這個習慣為啥會一直延續到現在？

只是因為……

想吃

別捂臉！不然為什麼又說除夕、元宵、入伏、立秋、立冬都和餃子很配呢？

既然明天該來點兒餃子了，堂主今晚就和大家嘮嘮關於餃子的那些事兒。

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01好吃又健康的餃子長啥樣？

餃子真的是充滿了無限可能，各種各樣的餡兒……

吃肉的包肉、吃蛋的包蛋、吃韭菜的包韭菜、吃香菜的包香菜、吃糖的包糖、愛錢的還可以包硬幣……（其它餡兒，只要你吃得下，沒有什麼不可以）

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咱吃餃子，一為滿足自己的心——好吃，二為滿足自己的胃——健康。

好吃又健康的餃子可以是這樣的：

葷素搭配

蔬菜和肉的比例至少為 1:1，而且要多選些營養價值高的綠葉蔬菜（口氣大的韭菜、部分人聞風喪膽的香菜等都是不錯的選擇）。

控制用油

選擇瘦一點的肉，調肉餡兒時也可以多放一些水，這樣既能避免油太多，吃起來口感也不錯。

清淡少鹽

清淡少鹽堂主還說得少嗎！如果擔心味道淡，可以一點一點減量，吃的時候適當地蘸點醋或醬油，又不是不可以。

五彩餃子皮更有趣

不僅餡可以有趣，皮也可以，和面的時候加點蔬菜汁、黃豆粉，不僅好看、味道也不錯，至於營養，還是比不上直接吃蔬菜得好，別甩開膀子放。

別問堂主是怎麼知道的。

02蒸餃比煎餃更健康？

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對。（是不是覺得自己愛吃的，總是輸給自己嫌棄的？）

道理很簡單，煎餃得在油里炸，油大。

一般來說，餃子不論葷素，大多都含有 10% 的脂肪（有些甚至能達到 20%）。如果一頓吃半斤（個頭大點兒的也就 10 個），25 g 油輕鬆下肚沒感覺。

已經這麼多油了，如果吃的又是煎餃的話，你猜，油會不會吃得太多了？

如果實在喜歡吃煎餃，也可以用水煎法，給廚房和自己都省點油（錢），不過、不過、不過，如果只是偶爾吃幾個，不用太糾結。

03速凍餃子沒營養？

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餃子好吃餡兒難調，幸好，關鍵時刻還有速凍水餃來救場。

可是，堂主，聽說現做的比保藏的好，自製的比生產的好，速凍餃子營養上肯定比不上自家包的吧？

「速凍」不過就是對食材保鮮的一種方式，營養上並沒有影響，就算是自己做的餃子，吃不完也得凍起來啊……

對於速凍餃子來說，如果餡料搭配合理（可以查看營養成分表），保存條件穩定，那營養並不一定比自家做的差。

不過，購買時一定要注意：

別買散裝的；

不選發軟或結霜的；

盡量選脂肪和鹽少的；

保質期越近越好。

速凍餃子最大的問題，不應該是皮！太！厚！了！嗎！

04餃子湯喝還是不喝？

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餃子湯中有來自皮和餡兒的澱粉、油脂、香料，所以口感潤滑，味道鮮香。

愛喝餃子湯的人，總覺得把餃子湯倒掉太可惜了！其實，吃餃子時來點兒餃子湯，對身體還有不少好處呢，比如：

為了避免一次性吃太多而發福（說的就是你），可以在吃餃子前喝點兒餃子湯，既能促進消化液分泌，又能提高飽腹感；

維生素 B 等水溶性的營養素，在煮餃子的時候也會有一部分溶進湯里。

不過，如果湯上飄著明晃晃的油花，那還是少喝點吧。此外，為了不要自己吃進去太多鹽，盡量別把餃子湯和蘸汁（醋、醬油、辣椒……）一起喝。

你身邊有沒有這樣的朋友，不愛吃餃子，只喜歡喝餃子湯？

最後，再聊兩句

冬至將至，堂主連拖帶拽

找來了姬哥前凸後翹的小秘書錄了這麼一段

小秘書是姬哥的

也就是堂主的

好朋友.......談什麼你我

放心聽，不會懷孕

圖片 | 網路