傷痛護理▎冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管，吃餃子怎麼就和凍耳朵扯上了？

過年的時候最常吃的莫過於餃子了，恰如民諺說的那樣：舒服不如倒著，好吃不如餃子。北方人常說：冬天吃餃子不凍耳朵。過年放假了，老家裡可不一定有暖氣，每天堅持跑步親們，可千萬別忘了吃餃子，不讓耳朵掉了可不好！

為啥會有人說，冬天吃餃子不凍耳朵呢？今天咱們就來嘮嘮「吃餃子」跟「凍耳朵」的這點事兒。

按照民間流傳的故事，這種說法，其實是為了紀念「醫聖」張仲景「冬至舍葯」的善舉。據傳，張仲景原是南陽稂東人，他的著作《傷寒雜病論》被歷代醫者奉為經典，東漢時他曾任長沙太守。

這位太守可不簡單：訪病施藥，大堂行醫，愣是把公堂開成了老百姓的醫館。後來這位太守毅然辭官回鄉，為鄉鄰治病。回鄉時，他看到鄉親們都面黃肌瘦，饑寒交迫，不少人的耳朵都凍爛了，便讓弟子在南陽東關搭起醫棚，支起大鍋，在冬至那天舍「祛寒嬌耳湯」醫治凍瘡。

他把羊肉、辣椒和一些驅寒藥材放在鍋里熬煮，然後將羊肉、藥物撈出來切碎，用麵包成耳朵樣的「嬌耳」，煮熟後分給來求葯的人。人們吃了「嬌耳」，喝了「祛寒湯」，渾身暖和，兩耳發熱，凍傷的耳朵都治好了。於是後人學著「嬌耳」的樣子包成食物，便有了「餃子」。

所以今天，「冬天吃餃子不凍耳朵」是不忘醫聖張仲景「祛寒嬌耳湯」之恩，至今南陽仍有「冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管」的民謠。

吃餃子有助於跑步？

吃餃子對於跑步來說有幫助嗎？答案是肯定的！

從烹飪科學的角度看，餃子以水煮熟，避免了食物煎烤油炸等條件下生成的不健康成份，滋潤又好吃。而且，餃子餡兒包在皮里，也不至於因過氧化或水解而損失營養。如此營養豐富，熱量豐富且罕有不健康成份的食物自然是有助於跑步的。

從膳食結構角度看，餃子的餡料可以做到穀類、蔬菜、肉類合理搭配，營養豐富又酸鹼平衡。如果是韭菜、大蔥或者羊肉餡的，還有溫陽驅寒，溫養臟腑的作用，正適合給過年這幾天嚷著跑步的親們暖身子用。

除了吃餃子之外，大冬天喝上一碗餃子湯也是滿滿的幸福。除去驅寒暖身子，融在湯里的營養成分也更容易被身體吸收。

關於餃子餡的選擇

想多吃幾個餃子避免傷病，關鍵要把餡料搭配好。

如果過年這幾天霧霾很嚴重，污濁的空氣很容易對肺造成傷害，造成咳嗽，痰多，感冒，過敏等癥狀。這時可以選用蘿蔔，百合，山藥，蓮藕，銀耳等物搭配調料，以祛痰止咳，為肺臟排毒。

要是過年期間定期出去跑步，可以吃一些韭菜，羊肉，雞蛋等食材搭配調製出來的餡料餃子。不僅可使身體發熱，而且美味可口，大快朵頤。

當然，為了避免跑步的時候身體覺得餓，可以多吃一些肉食餡的餃子。這其中以豬肉，牛肉最常見，味道最佳且效果極好。慢慢地吃上一碗豬肉餡的餃子，慢跑個幾公里根本就不叫事。

總的來說呢，過年的時候吃餃子不光是應了節日氣氛的趁景，也是咱們跑友防凍，防餓，解饞的上佳食品。盤坐在炕頭，盛上兩碗餃子，倒上些醋，就上幾瓣蒜，這就是過年的享受。

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文章編輯：90後小帥哥

圖片來自：網路