市民購買的土雞蛋竟然有「彈力」 這還能吃嗎

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有這樣一例報道，方女士的家人在超市購買了一些土雞蛋，第二天方女士煮熟食用時，發現雞蛋黃有些異常，和以前吃的不一樣，於是用點力捏了一下蛋黃，竟然沒捏碎。蛋黃居然有了「彈性」，這是怎麼回事？還能吃嗎？

我們都吃過煮雞蛋，知道雞蛋黃很容易碎掉，為什麼方女士的家人購買的雞蛋黃會有「彈性」呢？難道這些土雞蛋是「假貨」？還是出現了質量問題？其實，雞蛋黃有彈性是由原因的，下面我們一起看看。

與雞飼料「棉籽餅」有關

經過研究證實，雞飼料中的「棉籽餅」是導致蛋黃有彈性的原因之一。棉籽也就是棉花的籽，它含有蛋白質和脂肪，可以用來煉油。煉油後剩下的固體殘渣就是棉籽餅，可以作為雞飼料使用，這是國家允許添加到雞飼料中的東西。由於棉籽餅中的棉籽蛋白含量較高，所以，如果在雞飼料中加入過多棉籽餅，就很容易導致蛋黃出現彈性。

與低溫環境有關

經科學研究證實，彈性蛋黃與低溫環境也有關係，低溫有可能會改變雞蛋的物理性質，特別是氣溫低到零攝氏度以下時，部分雞蛋的物理性質可能會有所改變，就有可能會出現彈性蛋黃。所以，氣候寒冷的地區出產的雞蛋，特別是室外散養的土雞下的蛋，出現這種現象不足為奇。

綜上所述，蛋黃出現彈性是一種正常的現象，並不是「假雞蛋」，也不是質量問題，所以，市民可以正常食用，不會對成人的健康產生影響，但最好不要給年幼的兒童食用這種雞蛋。

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