食物沒有煮熟透，或者存貯方法不對，引起細菌污染，人吃了以後都容易導致食物中毒，如吃發芽的土豆，沒有煮熟的豆漿，菜豆等等，其實只要我們平時注意食用方法，是完全可以避免這些情況發生的，那麼怎麼預防食物中毒呢？

1.預防土豆中毒

要預防土豆發芽導致中毒，應妥善保存土豆，防止發芽，把土豆貯存在低溫，無陽光直射的地方，購買土豆時應吃多少買多少，盡量避免存放，不吃發芽土豆，這是預防發芽土豆中毒的根本方法。

2.預防菜豆中毒

菜豆中毒的原因是因為烹調時未熟透，所以一定要將菜豆徹底加熱後再食用，用大鍋炒菜豆時更要注意翻炒均勻，煮熟燜透，使菜豆外觀失去原有的生綠色，吃起來無豆腥味。

菜豆最好是燉食，使其充分熟透一邊破壞毒素;吃涼拌菜時一定要先煮沸十分鐘以上，並用鏟子不斷翻動菜豆，使其受熱聚雲。另外要注意，不要吃老菜豆，吃菜豆之前摘掉菜豆兩頭，不吃豆莢，因為這些部位含毒素最多。

3.預防豆漿中毒

預防豆漿的根本方法就是把豆漿徹底煮開後飲用。需要提醒的是，當豆漿加熱到一定程度時，豆漿出現泡沫。此時豆漿還未煮開，應該繼續加熱至泡沫消失，豆漿沸騰，再持續加熱5-10分鐘，飲用就不會中毒了。

4.預防黃花菜中毒

預防黃花菜中毒，最好的方法是食用干製品，如果一定要吃新鮮黃花菜，烹調時要先用凈水浸泡，再用沸水浸燙，然後棄湯製作，使之不生不澀。

5.預防木薯中毒

要選擇和推廣含氰苷低且產量較高的木薯品種，種植木薯應選擇硝酸態氮較低的環境;由於木薯所含的氰苷易溶於水，經酶水解後可放出氫氰酸，因此可採取兩種方法除毒：一是食用前剝去薯皮，反覆洗滌薯肉，可以溶解氰苷而除去部分毒素;二是使氰苷水解生成氫氰酸後加熱揮發去毒。可以將新鮮木薯切片，浸水3-6天，撈出晒乾;也可以將熟木薯切片後放入清水中浸泡48小時以上，再次蒸熟。

6.預防白果中毒

白果不要生食，落在地上的白果尤其不能立即食用。即便是煮熟了吃，也不能吃的太多，吃的時候應該剝掉白果中的綠色胚芽，因為胚芽中的毒素含量最高。

7.預防河豚中毒

河豚毒素具有融水性，耐酸性，不耐鹼和對熱穩定的特性，烹飪之前要將魚頭，皮，內臟全部取出，用清水反覆浸泡換水清洗，再加入2%的碳酸鈉溶液(蘇打水)浸泡24小時後處理，再用清水反覆清洗，最後經檢驗確認無毒再晒乾食用。

8.預防霉變甘蔗中毒

要防止吃霉變甘蔗，就要注意儲存好甘蔗，防止甘蔗霉變，甘蔗必須成熟後再收割，因為成熟的甘蔗含糖量高，滲透壓高，不利於微生物生長;在貯存過程中要定期檢查，發現霉變甘蔗立即銷毀，另外，在選購甘蔗時要仔細檢查，霉變甘蔗的主要特點是，外觀光澤不好，尖端和斷面有白色或綠色絮狀，絨毛狀脫落，切開後，甘蔗剖面呈淺黃或棕褐色甚至灰黑色，原有的緻密結構變得疏鬆，有輕度霉酸味或酒糟味，有時略有辣味。

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