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後台回復「設計說」

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腌物就成為保存食物，並使之可口的重要方式

這種口味，已深深埋藏在我們的基因里

你仔細想想，是不是鹹菜們，炒雞下飯？

腌菜 風味獨特 但唯一的風險便是「亞硝酸鹽」，確實如此，亞硝酸鹽的過量攝入對人體有害處。但事實上，腌菜里的亞硝酸鹽含量是從腌制以後的第一天開始逐步增加，到第四天達到峰值。第五天以後又回落，到十天以後進入穩定期，腌制十五天天以後的菜品里亞硝酸鹽降的更低，二十天甚至三十天後的漬物，相對來說美味又健康。

因此，這個「一夜漬」「即席漬」是要控制在12個小時之內的腌制時間。市場上的腌制食物，原材料來源不明，下筷總有猶豫，但是許多人又偏愛這些，所以為什麼不自己做呢？

用這個玻璃腌菜罐腌制出來的漬物，在日本叫做「一夜漬」，也叫「即席漬」。顧名思義，腌制一夜，或者數小時，就可以直接取用，當然在四川，也叫「跳水泡菜」。。

除了做腌菜必備，做涼拌菜的時候，也可以用到：

涼拌黃瓜，去皮去籽，切片，然後少鹽拌勻，放在腌菜罐置於冰箱兩個小時左右

吃的時候，把水分擠干，取小蔥若干切斷置於腌好的黃瓜上，滾燙的菜油這麼一澆——刺啦~蔥油拌黃瓜就好了。

涼拌萵苣和菜根的時候，如法炮製。

做腌菜的方子很多，我貢獻一個給大家，

1、取胡蘿蔔、白蘿蔔、黃瓜切段。

2、取鹽、少許蔬果調味料、少許泡椒、數顆花椒拌勻

3、放入罐中，用霧玻蓋壓緊，放入冰箱

4、第二天早上取出來，就可以配著白粥，包子吃起來咯~

那麼，怎麼買買買呢？

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