堪比米其林的日航飛機餐，是這樣做出來的

「牛肉麵還是雞肉飯」這句話對很多國內航班的乘客來說並不陌生。提起飛機餐，大家都會想到飛機上那些幾乎難以下咽的食物，但其實，在數十年來在日本的航班上的乘客經常可以吃到堪比米其林的飛機餐，因為他們的飛機餐實可謂用心之作。

JAL飛機餐堪比米其林

這是JAL商務艙的飛機餐，堪比米其林餐廳！

這是JAL經濟艙的飛機餐，在其他航空公司的飛機上絕對吃不到！

日航提供的餐點，貴於各方面細節之體貼及選擇多樣化。

不僅能吃到哈根達斯冰激凌還能喝到熱乎乎的味增湯。飲料的豐富程度令人驚訝，啤酒有多個品牌，還紅白葡萄酒。

製作過程精益求精

記者進入JAL在成田機場附近的飛機餐工廠採訪。這間工廠提供JAL 10個航線的飛機餐，裡面的作業包括清潔餐具、準備食物、包裝及送到機場！

要進入裡面得先做非常嚴密的衛生控管，以日本人的嚴謹來說一點也不令人意外！

而最先讓記者驚訝的就是這一點也不像他們以為的高科技工廠，沒有太多大型機器，反而都是這樣旁邊站有人的生產線，而且每一份餐點都是人工完成！

當然也不是完全沒有大型機械。為了清洗大量的餐具，沖洗機器還是必要的。

機器清洗過的餐具看起來非常乾淨。

不過這些機器沖洗過的機器還會由工作人員進行人工檢查！

只要有任何一點不幹凈或污漬，那個餐具就會被送去人工清洗。

通過檢查的餐具再由員工手工包起來。

這是大型的肉品冷藏櫃，裡面的肉品都照著新鮮度清楚分類。

食物準備的地方也讓記者大吃一驚！他認為這看起來好像料理學校，準備和裝填的工作都是由人工完成。

而且不是只有商業艙的餐點才有這樣的待遇，經濟艙的餐點也是手工完成。這些員工一天要準備約4,000份餐點！

而且JAL嚴格要求飛機餐一定要在完成後的24小時內送到乘客面前，所以如果班機時刻正常，所有人都會像趕火車一樣忙到不行，但如果班機延誤，有時甚至要重做一整批的餐點。

飛機餐跟一般餐點比較不同的是食物煮過後必須先冷卻，送到飛機上後再加熱。所以員工也必須控管冷卻的時間，才能確保食物的新鮮度跟味道。食物煮好後會在4小時內送進4度的冰箱冷藏。

工廠內也有器材能夠檢查食物和準備台的細菌量。

因為飛機餐比一般餐廳的餐點受到更多限制，在準備方法或食材上都需要做調整，所以光是試做、送給合作主廚品嘗、送給JAL主廚品嘗的來回過程就會經歷很多遍，一道新菜色就需要花3-4個月準備！

餐點包好後又會在2小時內被送回冷藏。

在10度以下保存的餐點跟飲料24小時內會被送到飛機上。

美味的飛機餐能夠讓乘客在旅途中心情愉快。JAL不惜花費大量成本，改良食譜、人工製作，就是想要給乘客最完美的乘坐感受。吃過國內航空公司的飛機餐，再品嘗JAL準備的美食，簡直就像普通白麵包與高級餐廳的差別一樣，高低立判。

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