山楂比檸檬的維 C 還高？是時候來串冰糖葫蘆了！

不知道大家有沒有聽過這麼一首歌……

都說冰糖葫蘆兒酸~

酸裡面它裹著甜~

都說冰糖葫蘆兒甜~

可甜裡面它透著那酸~

……

其實後面的歌詞才美

但堂主懶死了，不想放上來

雖然現在幾乎一年四季都能買到各種各樣的冰糖葫蘆，不過它和紅薯一樣，彷彿是冬天的影子，冬天來了，就不能少了它。來一串，先舔一舔外面的糖，然後一口吃掉整個山楂！

甭提有多幸福。

不過堂主今天想和大家聊的不止是冰糖葫蘆，還有它背後的英雄——山楂，以及其他山楂製品，比如山楂片、果丹皮……

這酸酸甜甜的山楂能有啥營養？

山楂製品能幫助消化？

孕婦還能不能好好吃山楂？

山楂不能和 XX 食物一起吃？（哎）

來，看堂主今天怎麼說。

01鮮山楂營養豐富，是個寶！

山楂，也叫紅果、山裡紅，和蘋果、梨一樣，屬於仁果類水果。

它雖然吃起來比較酸，只是咬一口或想一想就要咽口水，但山楂中的好東西可不少！它富含維生素 C、果膠、礦物質（如鉀、鈣）、有機酸、黃酮類物質（如槲皮素）等營養成分。

// 維生素 C

含量為 53 毫克 / 100 克，也有高達 98 毫克 / 100 克的（不同產地不同品種營養存在差別），雖比不上鮮棗，但它可是檸檬的 2.4 倍，蘋果的 13 倍（蘋果，別哭）；

//果膠

膳食纖維的一種，有助於食物消化及糞便排出，對降低血脂、預防結腸癌有一定好處；在山楂中的含量為 3%～6%，比草莓、櫻桃、蘋果都高，有「果膠之王」的稱號（蘋果，其實堂主是愛你的）；

//鐵

0.9 毫克 / 100 克的含量雖算不上高，但因為山楂富含維生素 C 和有機酸，鐵的利用率比較高；

//有機酸

檸檬酸、蘋果酸、酒石酸等山楂中的有機酸，既開胃又能幫助食物消化，檸檬酸和蘋果酸還能提高人體對鈣的吸收。

沒想到吧，小小個頭的山楂竟然也是個寶。

不過呢！（也許你們已經猜到堂主接下來要說的話了）

山楂雖好，但由於沒成熟的山楂含有鞣酸，如果吃太多，容易給大家帶來腹脹、便秘等困擾，和沒熟的香蕉是一個道理。

所以，差不多吃點兒就行了，再多牙也受不了呢……如果非要說一個量，堂主的推薦是每天 10 顆左右。

一顆兩顆，三四顆……五顆六顆，七八顆……

02鮮山楂 VS 山楂製品

單純從營養角度來看，鮮山楂和山楂製品，從來都不是勢均力敵。

山楂製品經過晾乾或烘乾，其中的蛋白質、碳水化合物、維生素 B2、鈣、鉀、磷等會被濃縮，含量增高；而某些容易被破壞的營養素，比如維生素 C 含量則大大降低，僅為原來的 1 / 27。

於是，山楂干、山楂條、山楂果丹皮、山楂脯等山楂製品的營養，相比于山楂，它的特點就成了下面這樣——

含糖量更高：大概是鮮山楂 2.5～3.2 倍的樣子；

鉀含量低：山楂干除外，山楂條、山楂果丹皮都遠低於鮮山楂；

鈉含量高：遠高於鮮山楂；

鐵含量高：山楂干除外，其它均高於鮮山楂；

維生素 C 低：都遠低於鮮山楂。

大家也看到了，山楂製品的含糖量是比較高的，所以堂主這裡提醒大家——

需要減肥的人（如果你真的在減）：如果自己喜歡吃山楂製品的話，可以偶爾少吃點兒，比如每天不多於 1 條果丹皮、或 1 小筒山楂餅的量，如果吃多了的話，可以相應減少主食；

糖尿病人：最好就不要吃山楂製品啦，以免造成血糖波動，天下好吃的那麼多，別難過。

03山楂減肥助消化？這個……

的確，有研究證明，山楂能促進消化酶分泌。

不過，這更多是針對鮮山楂、山楂干而言的，而且它有個前提是在吃完飯之後適量來點兒，而不是餓著肚子大吃特吃當飯吃……

有胃炎、胃潰瘍的人，堂主提醒大家還是謹慎吃；胃腸功能比較弱的老人、小孩也不能為了幫助消化而大量吃山楂。

山楂條、山楂果丹皮、糖葫蘆等糖比較多，偶爾吃點兒解個饞沒啥問題（就是嘛！！），但如果非要當吃個不停，非但對消化沒什麼好處，還會增加身體負擔（比如變月半）。

幹嘛非要和自己較那個勁兒呢？今天吃一點，後天吃一點，細水長流的感覺挺好的。

04孕婦不能吃山楂？為啥！

聽說……孕婦不能吃山楂？吃多了會宮縮……

哼哼。

這種說法壓根兒就沒根據。

孕媽媽不但能吃山楂，而且適量吃點兒，還有助於緩解孕吐、增加孕媽媽的食慾呢。

不過，各位孕媽也不要覺得終於沒有禁忌了，就甩開膀子大吃特吃，千萬別。

前面也說了，一次吃太多山楂（特別是未成熟的），胃會受不了；此外，山楂製品糖多，吃太多也不利於孕媽媽血糖的穩定。

05山楂誰也不克，放心搭配

但凡是個吃的，基本都會「被相剋」。

傳言與山楂相剋的食物還真不少，比如海鮮、牛奶、黃瓜及胡蘿蔔等。

理由大概是——

山楂中的鞣酸會和海鮮、牛奶中的蛋白質結合，影響胃腸消化，引起噁心嘔吐、腹痛腹瀉等不適；

黃瓜、胡蘿蔔中的維生素 C 分解酶會破壞山楂中的維生素 C。

事實上，隨著果實的成熟，山楂中的鞣酸會逐漸減少。如果我們身體沒有不舒服，對海鮮、牛奶這類食物不過敏，食物也安全衛生，吃點兒成熟的山楂，一般不用擔心吃壞肚子的問題。

當然了，如果你本來就對海鮮過敏，這鍋能甩給山楂嗎？

至於黃瓜和胡蘿蔔……山楂有的維生素，胡蘿蔔和黃瓜也有；山楂有的酶，胡蘿蔔和黃瓜也有。那山楂和山楂，能不能一起吃呢？

每當看到「食物相剋」這幾個字，堂主就只想靜靜地把眼睛閉上。

你也可以試一下。

邊看文章邊咽口水？

是時候來串冰糖葫蘆了！

鮮山楂也行！

山楂干也行！

果丹皮也行！

山楂條也行！

山楂片兒也行！

冰糖雪球也行！

還睡嗎？

圖片 | 網路

參考文章：

劉萍：《減肥助消化？維 C 含量比檸檬還高？關於山楂的 5 個真相》