安眠清虛熱，五穀「小米」最佳

小米晚餐小米又名粟，古代稱禾，去殼後為小米。中醫認為小米味甘、咸、性涼，入腎、脾、胃經，有清熱解渴、健脾和胃、補益虛損、和胃安眠等功效。

《本草綱目》亦記載，小米「治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃」，適用於脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴泄瀉等。小米一般人均可食用，尤其適合老人、病人、產婦食用。小米熬粥營養豐富，是婦女產後調養之佳品，素有「代參湯」之美稱。小米忌與杏仁同食；宜與大豆或肉類食物混合食用。小米粥是健康食品。可單獨煮熬，亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等，熬成風味各異的營養品。小米還可磨成粉，製成糕點，亦美味可口。

吃貨在食用小米時，要注意：

第一，淘洗時用涼水淘洗，不能用手搓，避免營養成分的流失。

第二，不要長時間浸泡或用熱水淘米。

第三，熬粥時不要加鹼，防止破壞其中的B族維生素。

第四，應注意和其他食物的搭配，熬小米粥的時候，可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子等，增加美味的同時，也均衡營養。

小米紅棗粥

用料為小米、碎玉米、紅棗、冰糖。紅棗用溫水泡發；小米、碎玉米加水大火煮開，轉文火熬煮；文火熬煮10分鐘後，加入紅棗和冰糖，並不停攪動，持續10分鐘，到粥呈黏稠狀為止。

小米南瓜粥

用料為小米、南瓜。小米用清水洗凈，放入鍋中加水熬煮。熬到七成熟時加入南瓜，繼續熬，直到粥熬成金黃色，略稠即可。

小米龍眼粥

用料為龍眼肉30克，小米100克，紅糖少許。小米淘洗乾淨，龍眼肉洗凈。將鍋置火上，放入適量清水、小米、龍眼肉，先用大火煮沸，後改用文火煮至粥熟，調入紅糖即可食用。本品尤其適合產婦食用。

小米發糕

用料為小米粉、玉米粉、白面、小蘇打。將小米粉、玉米粉、白面各佔1/3的比例和在一起發酵；加入小蘇打，拌勻後放入烤箱烤30分鐘即可。

小米民間方

小米棗仁粥

【藥方名稱】小米棗仁粥

【處方】小米100克 棗仁末15克 蜂蜜30克

【製法】小米煮粥，候熟，入棗仁末，攪勻。

【功能主治】補脾潤燥，寧心安神。治納食不香、夜寐不寧、大便乾燥。

【用法用量】食用時，加蜂蜜，日服2次。

【摘錄】《民間方》小米棗仁粥

小米淮山藥粥

【藥方名稱】小米淮山藥粥

【處方】淮山藥45克（鮮者約100克）小米50克白糖適量

【製法】將山藥洗凈搗碎或切片，與小米同煮為粥，熟後加白糖適量調勻。

【功能主治】健脾止泄，消食導滯。適用於小兒脾胃素虛、消化不良、不思乳食、大便稀溏等。

【用法用量】空腹食用。

【摘錄】《民間方》

党參小米粥

【藥方名稱】党參小米粥

【處方】党參30克 升麻10克 小米50克

【製法】先煎党參、升麻去渣，後入米煮為粥。

【功能主治】益氣升提。適用於子宮下垂、氣短乏力。

【用法用量】空腹食，每日2次。

【摘錄】《民間方》

（文章來源於固生堂中醫訂閱號）