美國每人每年平均消費了258個雞蛋

雞蛋的需求正緩慢上升，由於艱難的經濟環境和較高的價格，使得雞蛋生產商轉向可替代的雞舍系統

作者： ALYSSA CONWAY

歐盟制定母雞雞舍規則：

自2012年1月1日起，歐盟國家禁止使用非富集的產蛋雞籠系統。兩種一般類型的雞舍仍然允許使用：

- 富集籠子：每個母雞至少750平方厘米的面積

- 替代雞舍系統：有儲存的基本要求

雖然雞蛋生產者從低飼料成本中受益，但由於國際經濟減速，全球雞蛋需求相對疲弱。 例如，巴西疲弱的經濟抑制了食品消費率，2016年的目標仍是每人每年平均蛋消費量為208個，而2010年每人平均蛋消費量僅為148個。

圖1：美國每人每年平均蛋消費趨勢

圖2：歐盟28國蛋品消費趨勢

美國雞蛋消費趨勢

來自美國的國家數據顯示，經歷了從2014年到2015年的下降後，2016年每人蛋的平均消費量增加了1.9％，每人每年平均消費增加到258個雞蛋（圖1）。按這一比例預計，到2020年，將超過每人271隻蛋。事實上，從2010年2月至2015年3月一項EXPERIAN公司執行的調查，詢問美國家庭是否在四年內使用雞蛋，絕大多數的回答是用過。儘管零售蛋價上漲，美國家庭仍舊大量消費雞蛋。據統計局數據，一打A等級大雞蛋，2015年價格平均為2.75美元，高於2014年的2.21元，2005年僅為1.35美元（圖2）

圖3：美國零售雞蛋價格趨勢

預計價格至少在短期內仍繼續增長，由於生產者繼續致力於向無籠子生產系統過渡。按品牌，大多數美國消費者將在2016年購買自有品牌雞蛋，數據顯示，其次是品牌蛋 Eggland』s Best和 Great Day Farmers Market（圖3）。

圖4：2016年美國品牌鮮蛋銷售情況

歐盟雞蛋生產系統的變化

圖5：英國雞蛋平均價格趨勢

歐盟的雞蛋消費量在過去五年中也呈略有上升趨勢，根據歐盟統計局的預測，2015年為630萬，相當於640萬公噸（圖4）。

2012年，隨著歐洲生產商轉向富集的籠子，英國雞蛋價格達到高峰後，在近幾年有所放緩，2015年基本保持不變，（圖5）。

儘管歐洲消費的大部分雞蛋2015年是在富集籠中生產的，但在消費者壓力的驅動下，在包括歐盟在內的世界各地的可替代生產系統中，有增加的趨勢。例如，圖6顯示了在英國，富集籠與自由放養方式生產的雞蛋數量差距在縮小。

翻譯：一平