紅酒千萬不要打開直接喝啊

上個月我們給大家推薦了紅酒配紅肉，如果上次沒用完的紅酒還可以試試其他的搭配，比如乳酪，這次玲小瓏邀請了專註吃喝的吃喝夢工廠來為大家推薦口感最佳的搭配。

葡萄酒和乳酪是絕佳的搭配

看過那麼多眼花繚亂的搭配圖表

還是不知道怎麼搭？

今天就教你

用最簡單的方法

搭配最match的葡萄酒與乳酪組合！

| 葡萄酒配乳酪「不出錯」原則 |

－No.1－

紅葡萄酒與乳酪

首先要記住葡萄酒餐配酒的第一原則：「濃郁相配，清淡相配。」在葡萄酒與搭配乳酪時，也可以這樣去嘗試～比如：濃郁型紅酒搭配濃郁口味的乳酪，而酒體輕盈的葡萄酒則搭配清淡口味的乳酪，因此，酒體飽滿的葡萄酒，比如：赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Syrah）和仙粉黛（Zinfandel）特別適合搭配風味濃郁的乳酪，尤其是富含酪氨酸的鹹味乳酪。

酒體輕盈的黑皮諾葡萄酒（Pinot Noir）與中等硬度的格魯耶爾乾酪最搭配！也可以搭配質地較軟的乳酪，黑皮諾的精緻豐富與乳酪的濃郁醇厚，在口感上很融合～

－赤霞珠－

Cabernet Sauvignon

果味：黑櫻桃、黑醋栗、黑莓

其他：黑胡椒、煙草、甘草、香草、紫羅蘭

單寧：偏高

酸度：偏高

風格：赤霞珠葡萄酒風味很多樣，但總體來看，它的酒體非常豐滿，具有深色水果味的濃郁口感～

－乳酪搭配－

－西拉－

Syrah

果味：黑莓、藍莓

其他：橄欖、胡椒、丁香、香草、薄荷、甘草、巧克力、甜胡椒、迷迭香、腌肉、鹹肉、煙草、藥草、煙熏味

單寧：中等偏高

酸度：中等偏高

風格：西拉葡萄酒帶有深色水果的風味，比如藍莓、黑莓等。用西拉釀成的葡萄酒濃郁豐沛，餘味有點胡椒的辛辣氣息。

－乳酪搭配－

－仙粉黛－

Zinfandel

果味：覆盆子、黑櫻桃、黑莓、藍莓、黑醋栗、烏梅、葡萄乾、無花果、杏子、蔓越莓、果醬

其他：甘草、八角、煙熏味、黑胡椒、草果

陳年後香氣：香草、可可、肉豆蔻、桃子、摩卡咖啡、焦糖、肉桂、丁香、煙草、新鮮的木屑味

單寧：中等或中高

酸度：中等或中高

風格：仙粉黛葡萄酒的酒體果香四溢。入口後，有濃郁的蜜餞味，還有一些香料味，餘味中有些煙草香～

－乳酪搭配－

－黑皮諾－

Pinot Noir

果味：櫻桃、紅莓、覆盆子、草莓

其他：丁香、蘑菇、紫羅蘭、玫瑰、香草、草藥、土壤、雪松、檀香

單寧：偏低

酸度：中高

風格：黑皮諾葡萄酒帶有紅色水果的風味，口感順滑，還具有非常特別的土壤香氣。

－乳酪搭配－

－No.2－

白葡萄酒與乳酪

白葡萄酒比紅葡萄酒更適合搭配乳酪，這是因為白葡萄酒中不含單寧，所以在餐酒搭配中不需要顧慮到單寧～

長相思（Sauvignon Blanc）和山羊乳酪都是法國盧瓦爾河谷的特產。因此它們兩個是最適合搭配在一起的。

雷司令葡萄酒（Riesling）具有較高的酸度微甜口感，非常適合搭配具有堅果風味、口味強烈的乳酪。

霞多麗葡萄酒（Chardonnay）口感豐富，具有濃郁的花香和果香，可以嘗試用細膩口感的乳酪來搭配它。

灰皮諾葡萄酒（Pinot Gris）口感乾淨，果味豐富，與風味濃郁帶有鹹味的搭配山羊乳酪非常贊！

－霞多麗－

Chardonnay

果味：檸檬、蘋果、梨子、菠蘿、波羅蜜、桃子、無花果

其他：蘋果花、檸檬皮、柑橘果皮、芹菜葉、蜂蠟、蜜蜂花、金銀花、潮濕燧石岩石、鹽溶液、香草豆、杏仁、茉莉

橡木味：香草、烤餡餅、黃油、大餡餅皮、焦糖、焦糖布丁、蒔蘿、椰子、果仁糖

酸度：中等偏低（經橡木桶陳釀，溫暖氣候條件）；中等偏高（未經橡木桶陳釀，涼爽氣候條件）

風格：足夠成熟的霞多麗葡萄所釀葡萄酒，帶有偏向熱帶水果味的風味，如菠蘿、番石榴、芒果。不太成熟的霞多麗所釀成的葡萄酒，具有明顯的青蘋果及檸檬味～

－乳酪搭配－

－長相思－

Sauvignon Blanc

果味：檸檬、青蘋果、亞洲梨、奇異果、百香果、番石榴、白桃、油桃

其他：青椒、醋栗、羅勒、墨西哥胡椒、草、龍蒿、獨活草、芹菜、檸檬草、濕混凝土

橡木味：香草、派皮、蒔蘿、椰子、黃油、肉豆蔻、奶油味

酸度：中等偏高

風格：長相思葡萄酒的水果風味主要是檸檬、青蘋果、百香果和白桃。長相思具有獨特的草本風味，如醋栗和青草的香氣～

－乳酪搭配－

－灰皮諾－

Pinot Gris

果味：酸橙、青蘋果、檸檬、梨子、白油桃、桃子

其他：杏子、冬忍、蜂蜜、丁香、姜

酸度：中等偏高或高酸

風格：灰皮諾葡萄酒中的果味主要是酸橙、檸檬、梨子、油桃、蘋果味，根據產地的不同，這種白葡萄酒還可能有淡淡的蜂蜜或花香味。

－乳酪搭配－

－雷司令－

Riesling

果味：杏子、油桃、桃子、蘋果、梨、菠蘿、酸橙、中國檸檬

其他：蜂蜜、汽油、生薑、柑橘花、橡膠、柴油

酸度：高酸

風格：雷司令葡萄酒的果味主要是，油桃、杏子、蘋果、梨子味，還會有蜂蜜或類似汽油的氣味。它的酸度很高，幾乎達到檸檬汁的酸度～

－乳酪搭配－

－btw－

好啦

葡萄酒和乳酪的搭配就介紹到這兒

除了今天介紹的葡萄酒和乳酪搭配以外

關於葡萄酒的知識絕對是學無止境滴

想真正的成為葡萄酒達人

就需要進一步的學習喲

我們相信食物是人類與自然最重要的聯接

因此我們用心出品內容

希望分享一個重新認識食物意義的機會

藉由這個機會 關照生活以及夢想

來玲瓏好貨看看紅酒